Piróg z pieczarkami

Piróg z pieczarkami.

Ciasto:

* 2 - 2,5 szklanki (szklanka = 250ml) mąki ( ja użyłam 1 szklankę maki pełnoziarnistej i 1 typu 650) + mąka do podsypywania
* 2 jajka
* 35 g drożdży świeżych,
* 1 łyżka cukru,
* 160 ml mleka
* 100 g masła,
* 3/4 łyżeczki soli

Farsz:

* 500 g pieczarek,
* 2 cebule średniej wielkości,
* 2 łyżki masła,
* sól i pieprz - do smaku

Pieczarki pokroic na małe kawałki. Cebulę drobno usiekac. Do rondla włożyc na dno masło i wsypac pokrojone pieczarki. Smażyc na niewielkim ogniu. Jak pieczarki puszczą sok, dodajemy cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem (dużo). Dusimy, aż cebula będzie miękka. Przekładamy na sitko, aby odcedzic nadmiar powstałego sosu i studzimy.

Do ciepłego mleka dodac cukier i rozkruszone drożdże. Dobrze zamieszac i odstawic na kilka minut do wyrośnięcia. W tym czasie: wsypac mąkę do miski i dodac masło pokrojone na malutkie kawałeczki. Wymieszac rękami (jak na kruszonkę) aby zrobiło się takie jednorodne. Do mąki dodac 1 żółtko. jajko i białko dobrze razem wymieszac. Połowę dodac do mąki a resztę pozostawic do posmarowania ciasta.
Do mąki dodac wyrośnięte drożdże i wyrobic ciasto. Odstawic do wyrośnięcia w misce posmarowanej olejem.
Wyrośnięte ciasto podzielic na dwie części. Większą i mniejszą. Większą częśc ciasta rozwałkowac w okrąg większy od średnicy naszej formy (u mnie tortownica 24 cm). Wkładamy rozwałkowane ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy, tworząc z nadmiaru ciasta burtę (którą później zagniemy na wierzch naszego piroga).

Na ciasto układamy wystudzone pieczarki.

Mniejszy kawałek ciasta rozwałkowujemy w okrąg o średnicy naszej formy i układamy na pieczarkach. Na wierzch zaginamy burty ze spodniego ciasta.

Można zrobic tak jak ja zrobiłam. Z pozostałego ciasta utoczyłam wałeczki i układałam wzór siatki. Burty ze spodniego ciasta zaginamy na siatkę.



Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzac do 200 stopni. Pozostałym od ciasta jajkiem, posmarowac wierzch. Ja starałam się wlewac resztki jajka , w siatkowe dziurki, tak aby dostało się ono na pieczarki.

Pieczemy ok. 25 - 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika posmarowac ciasto kawałeczkiem masła i przykryc na kilka minut. Ciasto robi się wtedy takie bardzo mięciutkie na wierzchu.

Plecionkę to się robi raz, dwa. Najlepiej nie przejmowac się zbytnio, czy kawałeczki ciasta równe czy nie. Ja miałam chyba 11 wałeczków i sobie sama sterowałam, tak żeby zajęły całą powierzchnię. Później urosły jak głupie i zlepiły się do kupy a spód wyszedł cieniutki.

Odniosłam wrażenie, że ono (ciasto znaczy się), zaczyna mi już nawet rosnąc w dłoniach i dlatego przestałam nim walic. Po odstawieniu na wyrastanie też mnie bardzo mocno zadziwiło, gdyż po 15 - 20 minutach , jak poszłam zajrzec czy się ruszyło, to ono już wyłaziło z michy. Jeszcze nigdy w życiu ciasto mi tak szybko nie wyrosło.

Wściekła byłam, to się wyżywałam. Mnie pomogło a ciastu jeszcze bardziej

Ło matko. Gdybym chciała medytować i oczyszczać się energetycznie, to na gotowanie brakło by już czasu. W mojej głowie ciągle mętlik myśli. Milion dwieście na minutę. Jak waliłam tym ciastem, to wymyślałam właśnie niedzielny obiad, robiłam listę zakupów, układałam plan pracy (na do pracy) na poniedziałek i diabli wiedzą co jeszcze. A, o cieście też sobie chwilkę pomyślałam. Cierpliwość (raczej niecierpliwość) jest chyba moją najgorszą stroną. Wszystko szybko i od razu.