Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

duende · Lut 26, 2009

zrobiłam masę z glukozy do mojego pierwszego w życiu tortu i miałam z nią wielki kłopot. Odważyłam dokładnie wszystkie składniki i nie chciało się to wymieszać, wciąż był proszek, więc dodawałam po kilka kropel wody aż powstała masa i mieszałam ją w misie miksera mieszadłem do ciasta drożdżowego. Podczas wałkowania okazało się, że nie jestem w stanie rozałkować masy bo przykleja się na amen do wszystkiego, więc podsypałam glukozą i wałkowałam między kawałkami folii spożywczej. Przy nakładaniu na tort masa się rwała a ja poznałam kilka nowych przekleństw.
W sobotę zaplanowałam zrobienie tortu urodzinowego dla syna i bardzo Was proszę o łopatologiczną instrukcję, bo coś ewidentnie zrobiłam źle. Może nie te mieszadła? może to żyrafą należy zrobić???

Maryna · Lut 26, 2009

Zrobiłam te "róże" z przepisu na opakowaniu glukozy Delecty i ten jeden raz mi wystarczy. Jak mi sie to udało - nie wiem.

karibe · Lut 26, 2009

Śliczny torcik Maryno, taki subtelny i delikatny.

kajtek · Lut 27, 2009

Marynko cała nadzieja w Tobie może byc fruktoza zamiast glukozy??
Jutro z ranka pieke biszkopt i pozniej niemam czasu

a niewiem czy moge dac??

Cinka · Lut 27, 2009

Nie wiem czy ktokolwiek może cię zapewnic że z fruktozą wyjdzie tak samo jak z glukozą. To jednak nie to samo jest... możliwe że ma całkiem inne własciwości.
Glukoza jest w każdym sklepie spożywczym, albo w aptece.

Maryna · Lut 27, 2009

Kajtek, nie mam pojęcia. Pierwszy raz w życiu robiłam takie ozdoby. Nie powiem Ci nawet, jaka jest różnica między glukoza a fruktozą, bo nie wiem.

Glukoza jest w każdym większym sklepie, nawet u mnie na wsi. NAbyłam ją właśnie w związku z tym wątkiem.
Swoja drogą, jak duzy wpływ miało to forum na moje gotowanie i pieczenie, aż dziw.

kasia_91 · Lut 27, 2009

jakis czas temu chciałam zrobić tort z dekoracją z masy cukrowej, robiłam to z przepisu z tego forum, składniki
30 ml wody
5 g żelatyny
50 g glukozy
450 g dobrze przesianego cukru pudru
(glukoza w proszku) nie dodawałam żadnych barwników
i zamiast masy wyszedł mi kamień, nieszło nic z tym zrobic kompletnie, nawet delikatnie zgnieść,
zastanawiam sie jakie są tego przyczyny i co mogę zrobić by to sie nie powtórzyło ( a zamierzam w niedalekiej przyszłości ponowić próbę)
tylko nie mogę powiedzieć dokładnie co zrobiłam źle bo nie pamietam jak to robiłam (bo próbowałam we wrześniu tamtego roku

)

Cinka · Lut 27, 2009

Radzę cukier puder dodawać partiami, tzn wsypać większość ale nie wszystko na raz i zagniatać z wyczuciem - wtedy widać ile cukru wejdzie i czy trzeba dać cały.
Kiedy robiłam masę cukrową nie udało mi się wgnieść całego cukru - gdybym dała całość pewnie miałabym kamień jak ty.
Masa powinna być dość twarda ale ciągle plastyczna, nie klejąca się do rąk i nie krusząca się przy zagniataniu.

duende · Lut 28, 2009

Cinko, powiedz czym mieszasz masę? Moje pytanie pozostało bez odpowiedzi poprzednio, a ja w poniedziałek tort będę piekła Synowi. Czy użyć mieszadła do ciast drożdżowych? Napęczniałą żelatynę jeszcze podgrzewać czy już nie trzeba? Jeśli moje pytania wydają Wam się zbyt błahe i podstawowe, to wybaczcie, ale za pierwszym razem mi ta masa nie wyszła, więc tym razem chcę zrobić solidnie.

julia · Lut 28, 2009

Ja nie Cinka

ale odpowiem, mam nadzieję, że kolezanka wybaczy

Masę cukrową zawsze zagniatam recznie, małymi partiami dodając płyny. Żelatynę musisz podgrzac (NIE WOLNO DOPUSCIC DO ZAGOTOWANIA) w celu uzyskania jej plynności, mozesz do cukru dodac ciepłą żelatyne. Czasami w celu zabarwienia masy używam galaretek i zawsze do masy dodaje olej (nie ma go w przepisie) robie to na oko i wg mnie masa jest lepsza bo nie chłonie az tak wilgoci z ciasta. Walkuje miedzy dwoma foliami (takimi szeleszczacymi, do pakowania kwiatow) dobrze natluszczonymi olejem. Dzieki temu jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się, by masa wchłonnęła wilgoc z ciasta, a poza tym, ma fajny połysk.

meliphera · Lut 28, 2009

Witam, ja daję mniej cukru ( za pierwszym razem masa wyszła zbyt krucha ):

Dziękuję za praktyczne rady! Pozdrawiam...

Cinka · Mar 2, 2009

I ja mieszam ręcznie. Jednak do masy nie dodaję oleju ani nie smaruję nim do wałkowania. Masę zagniatam dotąd dosypując cukier by była elastyczna ale nie klejąca się do rąk. Do wałkowania podsypywałam nieznacznie cukrem pudrem a ogólnie z wałkowaniem nie miałam żadnego problemu.
O żelatynie napisała juz Julia - trzeba ją rozpuscić bardzo dokładnie! i nie zagotować

Meliphero śliczne torty!

duende · Mar 2, 2009

dziewczyny, bardzo Wam dziękuję za rady i uwagi, dzisiaj wieczorem będę robiła tort... Aż się boję. W sumie nie tortu lecz tej masy. Ale co tam, raz się żyje!

duende · Mar 3, 2009

zrobiłam, zrobiłam

Udało się!!! Zrobiłam swój drugi w życiu tort

ale jestem zadowolona

tylko następnym razem masy cukrowej muszę zrobić nieco więcej bo nie wystarczyło na cały tort i dół brzegów zakryłam wstążką

Zdjęcie zrobiłam ale wstawię wieczorem dopiero.

Madzia1975 · Mar 3, 2009

Czekamy na zdjecia.

atina · Mar 4, 2009

Zachęcona widokiem Waszych pięknych tortów, postanowiłam i ja spróbować dekoracji z tej masy. A oto mój tort.

duende · Mar 4, 2009

atina, jaki piękny!!
Widzę, że warstwa masy u Ciebie jest znacznie grubsza niż moja

mój wygląda tak, widać, że zabrakło mi masy po bokach

Czy Wam ystarcza z jednej porcji czy robicie z dwóch lub więcej??

atina · Mar 4, 2009

Duende - Twój też jest śliczny i jakbyś nie napisała, że Ci masy zabrakło, to bym nie zauważyła

Ja robiłam z podwójnej porcji, ale na mój tort, to było jednak zbyt wiele.

meliphera · Mar 4, 2009

Duende- ja robię z 1,5 porcji ale dodaję tylko ok. 400g cukru.

Piękne torty dziewczyny!

asika · Mar 4, 2009

a fioletowy barwnik z czego uzyskac? piekna ta fioletowa wstazka!

Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko...

Member

Moderator

Załączniki

Member

Member

Member

Moderator

Member

Member

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member