Pomidory pieczone do słoików

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Pomidory (u mnie to był gatunek Lima, te podłużne, mięsiste) przekroiłam na ćwiartki, poukładałam w blasze tej od piekarnika, posypałam drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem startym na tarce i ziołami do pizzy, gotowymi z torebki. Pociapałam miodem (ok 1 łyżka na tę ilość) i polałam odrobiną oliwy. Całość piekłam ok 1 godz w 180 st, góra-dól, do momentu, aż zostało mało wody pod pomidorami na blasze.

4-5 większych pomidorów zblendowałam w całości, tzn ze skórką i pestkami, porządnie zagotowałam i dodałam po odrobinie cukru i soli.

Z upieczonych i przestudzonych pomidorów, pościągałam skórki, (bardzo ładnie schodzą) i układałam w słoiczkach do ok 2/3 wysokości i zalewałam przygotowanym przecierem pomidorowym. W każdym słoiczku przemieszałam zawartość łyżką, zakręciłam i pasteryzowałam ok 15 min.

Z tej ilości pomidorów na blasze na 1 zdjęciu wyszło mi 3 słoiki 0,33 po takim dżemie z Lidla.

 

Załączniki

  • pomidory1.jpg
    pomidory1.jpg
    31.2 KB · Wyświetleń: 15
  • pomidory2_2_.jpg
    pomidory2_2_.jpg
    42.3 KB · Wyświetleń: 15
  • pomidory3_2_.jpg
    pomidory3_2_.jpg
    7 KB · Wyświetleń: 15

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Wyciągnę do wierzchu bo może ktoś zechce skorzystać.

Pomidory te okazały się być bardzo dobre więc kupiłam wczoraj 10 kg Limy, poczekam z tydzień aż porządnie dojrzeją i przetworzę je w ten sposób.
Super sprawdziły się w zimie do szakszuki, którą lubi moja córka i do zupy pomidorowej czy jarzynowej.
Miałam tylko 3 słoiki więc nie mogłam sprawdzić w innych potrawach, ale teraz zaszaleję i zrobię dużo więcej.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Ślinka cieknie na samą myśl o zimowej szakszuce na bazie z takich pomidorów.
lecker.gif

Pamiętasz, Reniu, ile kg wchodzi na jedna blachę?
Musiałabym znów dokupić słoików, ale nie mam już na nie miejsca.
gruebel_2.gif

 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Niestety nie pamiętam ile pomidorów wtedy przerobiłam
gruebel_2.gif
Ale zaraz poukładam te moje w całości, tak orientacyjnie, zważę i ci Buka powiem.

EDIT:
Po poukładaniu w ten sposób jest równo 2 kg, ale żeby nie było wolnych przestrzeni bo w trakcie pieczenia pomidory się kurczą, myślę że 2,5-3 kg będzie w sam raz
icon_mrgreen.gif


pomidory_2.jpg
 

Załączniki

  • pomidory_2.jpg
    pomidory_2.jpg
    105.4 KB · Wyświetleń: 96
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Dzięki, Reniu.
icon_smile.gif
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Podnoszę bo pierwsza partia właśnie siedzi w piecu. Zrobiłam nową fotorelację bo co roku coś tam sobie zmieniam :giggle:
Te pomidory to jest super sprawa w zimie. Do szakszuki, jako sos na spód do pizzy, baza do sosu bolońskiego, no miodzio mówię wam 🥰

IMG_20230824_112017.jpgIMG_20230824_112046.jpgIMG_20230824_112148.jpgIMG_20230824_105857.jpg
 
  • Like
Reakcje: Joanna

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Upiekę tak sobie moje Kmicice. :)
Zastanawiałam się, czy dodać cebulę, ale wydaje mi się, że fajnie wchłania nadmiar wilgoci z pomidorów i nie jest sucha po upieczeniu. Dobrze myślę?
 

rybkaro

Well-known member
Lis 11, 2006
1,449
313
83
Mam pytanko ,cebule i czosnek z pod pomidorów mieszasz z tymi obranymi pomidorami i zalewasz sosem pomidorowym czy do niego także dodajesz trochę cebuli i czosnku z blachy ?
 

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Cebula i czosnek trafiają do jednej miski z pomidorami, zalewam passatą/przecierem, mieszam i do słoików.
Rybkaro przypomnę tylko, że jak pomidory wystygną to trzeba je obrać ze skórki. Ona bardzo łatwo schodzi.
Chyba, że obierzesz sobie te pomidory przed pieczeniem, mnie się nie chce ich parzyć i obierać skoro potem też fajnie skórka schodzi.
 

rybkaro

Well-known member
Lis 11, 2006
1,449
313
83
Robię :love:,mam pytanie jak piekłaś dwie blachy z pomidorami to osobno czy jedna nad drugą i czy wtedy użyłaś termo obiegu ?
 

Załączniki

  • IMG_20230829_095447.jpg
    IMG_20230829_095447.jpg
    116.6 KB · Wyświetleń: 7
  • IMG_20230829_100442.jpg
    IMG_20230829_100442.jpg
    153.3 KB · Wyświetleń: 7

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Piekłam każdą osobno dlatego, że robiłam to na tej dużej blasze piekarnikowej, a nie mam dwóch takich samych. Jak zmieścisz na raz to jak najbardziej możesz tak piec. Nie włączałam termoobiegu bo się bałam, że mi się wysuszą zamiast upiec. Możesz też upiec dwie blachy na dwóch poziomach na zwykłym grzaniu góra-dół zamieniając np. co pół godziny blachy.
Być może w twoim piecu pieczenie potrwa półtorej godziny, albo dłużej/krócej, zależy od pieca. Pomidory nie mają być całkiem suche, tylko na spodzie ma być odrobinę jeszcze tej ich wody.
 

rybkaro

Well-known member
Lis 11, 2006
1,449
313
83
Upieczone ,teraz muszę trochę odczekać i obrać ze skórki.
 

Załączniki

  • IMG_20230829_110242.jpg
    IMG_20230829_110242.jpg
    186.1 KB · Wyświetleń: 6
  • Like
Reakcje: reniam_123

rybkaro

Well-known member
Lis 11, 2006
1,449
313
83
I już gotowe ale jeszcze pasteryzacja . Mam nadzieje że reniam _123 się nie obrazi .:blume:Pozwoliłam sobie troszkę zmodyfikować przepis jak piekłam pomidory upiekłam dwie papryki czerwone ,obrałam je ze skóry i cześć pokroiłam w dość duża kostkę i dodałam do pomidorów a dwa płaty zmiksowałam z częścią cebuli ,czosnku pieczonego i kilkoma pieczonymi pomidorami doprawiłam solą i cukrem do smaku zalałam pomidory i taką mieszanka napełniłam słoiczki .
 

Załączniki

  • IMG_20230829_120308.jpg
    IMG_20230829_120308.jpg
    136 KB · Wyświetleń: 7
  • IMG_20230829_120313.jpg
    IMG_20230829_120313.jpg
    93.6 KB · Wyświetleń: 7
  • IMG_20230829_122738.jpg
    IMG_20230829_122738.jpg
    115.7 KB · Wyświetleń: 7