- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
Przepis pochodzi z któregoś numeru broszurki Moje gotowanie wydawanej w latach 2000, jak znajdę, to dopiszę dokładnie z którego. Być może różni się też od tego co poniżej napiszę, ale na pewno nieznacznie.
Składniki na 4-6 porcji:
- 1 kg kiszonej kapusty przesiekanej lekko
- duża cebula pokrojona w kostkę
- 1 pętko (ok. 200-300 g) kiełbasy suchej (np. myśliwska lub podobna, może też być tzw. pieczona)
- ok. 1/4 - 1/2 szklanki cukru (zależnie od tego jak kwaśna jest kapusta)
- 10-20 ziaren jałowca rozgniecionych lekko
- olej do smażenia
- pieprz do smaku
W dużym garnku podsmażyć cebulę, dodać kiełbasę pokrojoną w paski lub kostkę, smażyć aż się lekko zarumieni. Wsypać cukier i smazyć mieszając, aż cukier ściemnieje i zacznie pachnieć karmelem - nie smażyć za długo, bo danie będzie gorzkawe. Dodać kapustę wraz z ewentualnym sokiem, podlać lekko wrzątkiem, dodać jałowiec, pieprz do smaku, nakryć pokrywką i dusić ok. 1 godziny, lub aż kapusta zmięknie, a smaki się połączą (można dodać jeszcze trochę cukru jeśli kapusta jest zbyt kwaśna). Można też zrobić ją wcześniej i parę razy odgrzewać, podobnie jak postępuje się z bigosem.
Kapusta ta ma bardzo zdecydowany smak słodko kwaśny i nie należy jej przepłukiwać przed duszeniem, nawet jeśli jest bardzo kwaśna - cukier zrównoważy tę kwaśność. Można zrezygnować z kiełbasy ale lepsza jest z jej dodatkiem. Lepiej dodać na początku mniej jałowca, bo ma bardzo specyficzny i dość wyraźny aromat, a zawsze można dodać jeszcze w trakcie duszenia, ja dodaję ok. 16 ziaren. Najlepsza IMO do tego dania jest kapusta w puszce z Lidla, ta z dodatkiem białego wina: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...mp;#entry912971 ale nasza polska też będzie dobra.
Składniki na 4-6 porcji:
- 1 kg kiszonej kapusty przesiekanej lekko
- duża cebula pokrojona w kostkę
- 1 pętko (ok. 200-300 g) kiełbasy suchej (np. myśliwska lub podobna, może też być tzw. pieczona)
- ok. 1/4 - 1/2 szklanki cukru (zależnie od tego jak kwaśna jest kapusta)
- 10-20 ziaren jałowca rozgniecionych lekko
- olej do smażenia
- pieprz do smaku
W dużym garnku podsmażyć cebulę, dodać kiełbasę pokrojoną w paski lub kostkę, smażyć aż się lekko zarumieni. Wsypać cukier i smazyć mieszając, aż cukier ściemnieje i zacznie pachnieć karmelem - nie smażyć za długo, bo danie będzie gorzkawe. Dodać kapustę wraz z ewentualnym sokiem, podlać lekko wrzątkiem, dodać jałowiec, pieprz do smaku, nakryć pokrywką i dusić ok. 1 godziny, lub aż kapusta zmięknie, a smaki się połączą (można dodać jeszcze trochę cukru jeśli kapusta jest zbyt kwaśna). Można też zrobić ją wcześniej i parę razy odgrzewać, podobnie jak postępuje się z bigosem.
Kapusta ta ma bardzo zdecydowany smak słodko kwaśny i nie należy jej przepłukiwać przed duszeniem, nawet jeśli jest bardzo kwaśna - cukier zrównoważy tę kwaśność. Można zrezygnować z kiełbasy ale lepsza jest z jej dodatkiem. Lepiej dodać na początku mniej jałowca, bo ma bardzo specyficzny i dość wyraźny aromat, a zawsze można dodać jeszcze w trakcie duszenia, ja dodaję ok. 16 ziaren. Najlepsza IMO do tego dania jest kapusta w puszce z Lidla, ta z dodatkiem białego wina: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...mp;#entry912971 ale nasza polska też będzie dobra.
Ostatnią edycję dokonał moderator: