Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki Opcje

[Janka]

Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

 kapusta_kwaszona_Odesiki.jpg ( 16.85K ) Suma pobrań: 25


kapusta-poszatkowana

marchew-starta na dużych oczkach

marynata:

1/2 litra wody

3 deserowe łyżki soli

1,5 deserowej łyżki cukru

2-3 goździki

Zagotować,dodać 2-3 gożdziki,przykryć i odstawić.

Kapustę wymieszać z marchwią,włożyć do kamionki,(garnka,słoja)zalać chłodną zalewą,przykryć talerzykiem,obciążyć,nakryć.

Codziennie rano i wieczorem przekłuwać kapustę w kilku miejscach (czymś drewnianym,nie metalowym),obciążyć i nakryć.

Po kilku dniach kapusta gotowa.

Jeśli zalewamy kapustę,to zalewa nie powinna sięgać powyżej kapusty,po obciążeniu powinna tylko podejść do góry.

Po 2 dniach jest dobra,zimą proces kwaszenia trwa dłużej.

Kapustę można robić na okrągło przez cały rok.

Po ukwaszeniu można dodać garść suszonej żurawiny,wymieszać i przełożyć do słoików.Słoiki zakręcić i umieścić w chłodnym miejscu.


Uwagi:

Miałam małą główkę kapusty,4 marchewki i zrobiłam zalewę z 1 l.
Okazało się że jest jej za dużo i musiałam odlać.
Nie mam w domu deserowych łyżek,brałam więc 3/4 łyżki. Dodałam do 1 litra zalewy jeszcze dodatkowo łyżkę miodu.
Przepis pochodzi z Izbushki.

[Kręciołek]

Janka bardzo Ci dziękuję!
Z pewnością zrobię a nie wiesz jak długo można ją przechowywać?

[Janka]

Nie wiem,bo robię ją w małych ilościach i nawet nie przekładam do słoików.

[Kręciołek]

To jest po prostu niebo w gębie!!!!!!!!
Janka stokrotne dzięki, bo nie jadłam nigdy tak dobrej kapusty.
Ludzie, róbcie ją bo warto!

[Janka]

Ciesze się bardzo że smakuje.
Zrobiłam już kilka razy,kupuję kapustę na surówkę a z reszty robię kiszoną,nic się nie marnuje.

[Kręciołek]

Jutro znów kiszę
bo poprzednia poszła na farsz do pierogów.
A następnym razem zakiszę czerwoną, bo mam przepis na kiszoną czerwoną ale już 2 razy mi się zepsuła, więc stwierdziłam, że zrobię ją z tą zalewą.
Myślisz, że to dobry pomysł?

[Margarete]

Janeczko, ja juz zrobilam drugi raz, nastepne 6 kilo, w litrowych sloikach. Pyszny z niej bigos jest (byl) a nastepny bedzie w swieta!
Czesc zrobilam z suszona zurawina.

 2.jpg ( 101.47K ) Suma pobrań: 2

[Janka]

Margarete -cieszę się że i Tobie smakuje,moja od wczoraj w garnku.

Kręciołku -z czerwoną nie próbowałam,ale można to zrobić w mniejszym naczyniu,w razie czego nie będzie wielkiej straty.Przy okazji spróbuję tak zrobić.

[kermidt]

na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

[Janka]

Za bardzo w tym temacie nie pomogę bo
jemy przeważnie surówki,gotowałam z niej bigos,ale myślę że z dodatkiem grzybów też będzie dobra.

[Margarete]

na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

Kermidt, bardzo dobra!
Ja gotowalam juz z niej bigos (a kapuste zakisilam z marchewka): byl wspanialy. Gotowalam wczoraj kapuste zasmazana (bez marchewki za to z kminkiem), a wiec z grochem bedzie tak samo smaczna.
Czesc kapusty mozesz przeciez zrobic bez dodatkow. Bedzie do wszystkiego pasowac!
Hitem tej kapusty jest zalewa, dzieki ktorej kapusta jest niebiansko smaczna!

[qd]

Kisi sie:

 kisi_sie_kapusta_cc.jpg ( 27.6K ) Suma pobrań: 10


od wczoraj.

[Kręciołek]

na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

No ba! Fantastyczna!
Nawet napisałam wyżej, że ugotowałam z grzybami i wyszedł boski farsz do pierogów
Ja dziś też nastawiam - będzie na bigos

[qd]

Ukisila sie, juz wczoraj zarlam surowa, bez doprawiania, tak cudnie chrupie w zebach!
Ugotowalam kapusniak - mialam akurat wywar z wedzonych kosci schabowych, poezjaaaa.
Zostala mi odrobina ( ok 1 l) i na bigos zdecydowanie nie wystarczy , chyba jutro nastawie nastepny sloj!
Poza tym dzis nastawiam buraki na barszcz, akurat za tydzien beda dobre.

[A.S.]

O, musze koniecznie zrobic! Z nieba mi spada ten przepis.

[Janka]

Cieszę się że smakuje,podziękuję dziewczynie za przepis,bo do tej pory tego nie zrobiłam.

[A.S.]

Nastawilam kapuste i chyba wyjdzie ok, tylko te lyzki deserowe mnie zmylily, bo chyba dalam za duze i musialam dokladac kapusty, taka byla slona ta zalewa.
A jesli do sloikow to potem jakos pasteryzowac trzeba te sloiki? Bo u mnie w spizani to jest dosyc cieplo, to nie zimna piwnica.

[Janka]

Też nie mam chłodnej piwnicy,więc nie robię jej dużo.
Nie mam pojęcia jaka będzie po pasteryzowaniu,może kiedyś spróbuję,ale nie teraz

[A.S.]

Cudowna ta kapucha, robilam na niej farsz do pierogow, a dzisiaj nastawiam nowa.

[Kręciołek]

Tak jak mówiłam spróbowałam zakisić tym sposobem czerwoną kapustę.
Nie dałam tylko marchwi.
Wyszła bardzo dobra. Potem dodaję cebulkę, troszkę cukru i oleju i wychodzi pyszna surówka: