Karkówka z żurawinami, pieczarkami w śmietanie*

F

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Poleciła mi koleżanka, wypróbowałam i mi smakuje, mojej rodzinie też.
Składniki:
ładny kawałek karkówki chudej, lub szynki około 1 kg
pieczarki 40 dag
cebule 3 sztuki
żurawiny suszone 1 paczka 10 dag
śmietana 30% w kartoniku 1/2 l

mięso pokroić w plastry (nie za duże) lekko zbić przyprawić solą, pieprzem, ziołami, jakie lubimy,lekko skropić oliwą i wstawić na kilka godzin do lodówki (II wariant:można też posypać przyprawą grilową z Lidla),

kolejno posmażyć: pieczarki w plasterkach, cebulę w piórkach, mięso

układać w naczyniu żaroodpornym warstwami kolejno:
mięso, cebula, pieczaki, żurawiny suszone aż do wyczerpania składników
zalać śmietaną i zpiekać w piekarniku 200 st. około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie.

HPIM8232__320x200_.JPG
 

Załączniki

  • HPIM8232__320x200_.JPG
    HPIM8232__320x200_.JPG
    47.6 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Jaco

Jaco

Member
Gru 5, 2004
6,655
1
0
Frigg,
Jak myślisz, da się obejść podsmazanie bez straty dla smaku? Nadal nie mam kuchenki
rofl.gif
a mam straszną ochotę przetestowac to danie.
 
Jaco

Jaco

Member
Gru 5, 2004
6,655
1
0
Jaco @ 22 Apr 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=694754Frigg,
Jak myślisz, da się obejść podsmazanie bez straty dla smaku? Nadal nie mam kuchenki
rofl.gif
a mam straszną ochotę przetestowac to danie.
Pogadam sama ze sobą, a co
icon_mrgreen.gif


Zrobiłam, wrzuciłam wszystko żywcem do naczynia i siup do piekarnika. Wyszło pyyyyszne, soczyste, niesamowicie aromatyczne i bosko smaczne. karkówka miała cały kilogram a małżonek tak się przypiął, że ledwie kawałeczek na dzisiejszy lunch dla siebie wyszarpałam
icon_lol.gif
. Na 100% będę powtarzać, muszę jedynie nad sosem popracować, wlałam śmietanę 30% i raz że wyszło tłustawo bo i z karkówki się tłuszczyk wytopił to jeszcze się rozwarstwiło z lekka.

Jakiej śmietany nalezy używac w takich potrawach, żeby nie byo tłusto, nie zważyo się i sos był jedwabisty?
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Z tego co zauważyłam to śmietana kwaśna lub dodana do kwaśnej potrawy najczęściej się warzy - ze słodką z kartonika mniejszy kłopot.
A jak się zwarzy w pieczeniu sos to zawsze można wyjąc mięso i sam sosik żyrafą potraktować, powinno pomóc.
 
Ilona

Ilona

Moderator
Paź 10, 2004
37,718
1
0
Jaco a nie mozna poprostu uzyc smietany o mniejszym % zawartości tłuszczu
icon_question.gif
gruebel_2.gif
icon_mrgreen.gif
 
Jaco

Jaco

Member
Gru 5, 2004
6,655
1
0
Ilonko
No ja właśnie nie wiem czy można, dlatego wątek oddzielny założyłam
icon_smile.gif


Cinko,
Śmietana była słodka, z kartonika. Wolałabym gorącego sosu nie odlewac z formy i nie miksować, dlatego pytam. Leniwa jestem, chciałabym potrawę z piekarnika siup od razu na stół
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
No to chyba mięso za dużo tłuszczu wytopiło - nie znam na to rady niestety - jak ktoś wie jak to przeskoczyc sama chętnie się dowiem
icon_smile.gif
 
Ilona

Ilona

Moderator
Paź 10, 2004
37,718
1
0
Ilona

Ilona

Moderator
Paź 10, 2004
37,718
1
0
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif

Ale w przepisie napisane, ze ma byc chuda i koniec!!
No
icon_razz.gif

icon_wink.gif


Wiem, ze zawsze tluszcz będzie
icon_wink.gif
 
Hiena

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Moja karkówka siedzi w piekarniku. Bez podsmażania, bez pieczarek, z mrożoną żurawiną i kwaśną śmietaną 18%.
Mam nadzieję, że to dalej ten sam przepis.
icon_lol.gif
 
Hiena

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Moja kwaśna mazurska również była zgluciała. Po przelaniu do rondelka, podlaniu odrobiną wody wyszedł całkiem fajny sos.
Jednak następnym razem spróbuję z chudszym mięsem, bo moja wątroba cierpi po karkówce i metodą duszoną. Przepis jest wart próbowania.
 
M

Moniak

Well-known member
Wrz 19, 2004
15,890
210
63
Moja babcia robi ze śmietaną żeberka i to jest pyszne. Obsmaża je trochę, potem daje cebule w wiórkach i zalewa śmietaną. hmmmm, musi mi to zrobić
mniam.gif
 
F

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Moje kochane - bardzo Was przepraszam, że nie zaglądałam, ale spełniam się ostatnio w chlebach i nie pomyślałam, że komukolwiek posmakuje mój przepis. Oryginalnie ma być karkówka, ale ja dałam schab. Obsmażone kawałki bez płynnego tłuszczu z patelni poprzekładałam i zalałam tą 30 %. Ona się zawsze lekko zwarzy i to chyba tak ma być. Cały smaczek w tych żurawinach. Moje dzieci to bardzo lubią, a one takie nie za mięsne...
Zyczę Wszystkim, którzy próbują mój przepis SMACZNEGO i obiecuję częściej zaglądać.
icon_mrgreen.gif

Ps - ten schab był smaczny, ale trochę suchy. Może właśnie polędwiczka? Trzeba chyba popróbować.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Jaco

Jaco

Member
Gru 5, 2004
6,655
1
0
Zrobiłam ponownie (tak tak, mąż się zakochał i z torbami pójdziemy
icon_mrgreen.gif
) tym razem z 12% smietaną Piątnicy i juz wiem, że to nie do końca w śmietanie rzecz. Po pierwsze śmietana Piątnicy jest gęsta i imho do długiego zapiekania się nie nadaje bo jak ja wylałam na wierzch tak sobie tam została i niekoniecznie chciała się ładnie rozpłynac i otulić karkówkę. Moim zdaniem do tego przepisu musi byc płynna śmietana, taka z kartonika.

A po drugie jak dla mnie taki sos wyłącznie śmietanowy do jednak dość tłustego mięsa jest po prostu za ciężki i dlatego mam z nim problem. Zrobię ponownie (i tak nie mam wyjścia, maż mi nie odpuści
icon_wink.gif
) ale tym razem dodam zamiast jednej śmietany bulion. Powinno byc lżejsze, mniej zawiesiste a równie pyszne. W końcu główną rolę i tak graja tu zurawiny. O efektach dam znac
icon_smile.gif
.

Frigg, nie gniewaj się za moje komentarze i zmiany
icon_smile.gif
. Mięso jest tak pyszne, że muszę znaleźć do niego idelaną dla nas konsystencję sosu
anbetung.gif
 
F

frigg

Member
Mar 23, 2006
774
1
0
Jaco - kto by się tam na Ciebie gniewał, już nawet patrząc na Twoje śliczne zdjęcie nie przyszło by mi to do głowy. Bardzo się cieszę, że mój przepis ma powodzenie. U mnie też go wszyscy lubią, a ja po usunięciu woreczka żółciowego nie badzo mogę zajadać takie ciężkie potrawy ;-(.
Pozdrawiam.Ps - zawsze daję łowicką z kartonika czyli słodką.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Top Bottom