IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Karp po żydowsku wg R.Makłowicza*, Potrawa wigilijna
europa112
post 22 Dec 2006, 18:13
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.508
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Karp po żydowsku

1 karp
5 cebul drobno pokrojonych
60 dkg rodzynek namoczonych w wodzie
60 dkg płatków migdałowych
sól
1 łyżeczka pieprzu

Do wywaru potrzeba:
Głowy i wszelkie odpady z 3 karpi.
3 marchewki
1/4 selera
1 pietruszkę
2 cebule
2 listki laurowe
3 ziela angielski
1 1/2 l wody

1.Do gotującej się wody wrzucamy odpady z ryby i wszystkie warzywa i przyprawy. Solimy i gotujemy prze co najmniej 2 godziny. W między czasie po pół godzinie wyciągamy marchewkę jeśli chcemy póżniej nią dekorować półmisek.
2.Karpia pozbawiamy tych jego długich ości oraz kręgsłupa (Używamy do wywaru). Otrzymane filety kroimy w jakieś 4 centymatrowe paski.
3.Po wygotowaniu się odpadków ryb ,bulion odcedzamy przaz gęste sitko lub sciereczkę.
4.Bulion rybny dzielimy na dwie części. W jednej z nich gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10 do 15 minut rybne filety.Do drugiej części bulionu wsypujemy te 5 drobno pokrojonych cebulek. Dusimy je przez 15 minut. Pod koniec dodajemy do cebulu odcedzone z wody rodzynki i migdały.
5.Kiedy Karp zmieni kolor z czerwonego na biały to wtedy bardzo ostrożnie przekładamy go na szeroki półmisek.
6.Pozostały bulion po duszonym filecie przelewamy do cebulki, dodajemy wtedy dosyć sporo pieprzu.(potrawa powinna mieć słodkawo ostry smak)
7.Teraz oceniamy ile tego bulionu potrzeba nam by przykryć na półmisku rybę. Jeżeli bulionu mamy za dużo to go odparowujemy.
8.Jeśli mamy ochotę to rybkę dekorujemy marchewką i wszystko zalewamy rybnym bulionem.
9.Odstawiamy od lodówki i modlimy się by galaretka zastygła.

ps.
1.Jeśli mamy tylko jedną głowę to musimy dodać żelatynę, ale wtedy nie jest to potrawa wigilijna.
2.Jest to najlepszy przykład ekumenizmu, gdzie dobra potrawa łamie wszelkie kanony.
mniam.gif weihnachtsbaum.gif smacznego.gif wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 15 Dec 2015, 15:21
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Europa - poniosło Cię z rodzynkami i migdałami. Sprawdż u autora tutaj.Ja robię według oryginalnego przepisu Makłowicza.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
IDa
post 15 Dec 2015, 15:34
Post #3





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 11
Dołączył: 30-December 05
Użytkownik nr: 1.187



[quote name='seniorka' date='15 Dec 2015, 15:21 ' post='1599172']
Europa - poniosło Cię z rodzynkami i migdałami.

http://www.maklowicz.pl/pl/przepisy/wigilia/karp-po-zydowsku sa i migdaly i rodzynki, zatem zapewne sam Maklowicz podaje kilka roznych przepisow:-)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 15 Dec 2015, 15:37
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.559
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



IDo, seniorce chodzi o ilość - gramy a nie dekagramy....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 15 Dec 2015, 16:03
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(Joanna @ 15 Dec 2015, 15:37 ) *
IDo, seniorce chodzi o ilość - gramy a nie dekagramy....


Dzięki. Dokładnie o to mi chodzi. Zresztą te mniejsze ilości zamieścił w tym przepisie sam Makłowicz w broszurce zatytułowanej "Boże Narodzenie". Kupiłam ją kiedyś jako dodatek do "Gazety wyborczej". W odróżnieniu od wielu osób karpia bardzo lubię i będę go robiła wg tego przepisu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 25th August 2019 - 16:54