Sałatka zimowa z selerem

poserbaby

Member
Paź 21, 2011
11,435
0
0
Przepis mam od mojej mamy, niestety nie wiem kto jest jego autorem. Sałatka jest pyszna i gorąco polecam zrobić sobie zapasik na zimę
lecker.gif
Ja podaję ją nie tylko jako sałatkę, ale też do makaronu czy ryżu zamiast sosu.

1 kg cukinii
750 g pomidorów
200 g cebuli
główka selera
3 łodygi selera naciowego
5-6 ząbków czosnku
po 1 łyżeczce: ostrej papryki, kolendry, ziela angielskiego
liść laurowy
3-4 goździki
sól, pieprz, cukier do smaku
olej lub oliwa


Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę skroić w piórka i zeszklić na oleju. Zmielone przyprawy podsmażać razem z cebulką przez 2 minuty. Dodać skrojony w słupki korzeń selera, dusić, następnie dodać cukinię i seler naciowy (skrojone w słupki), posiekane pomidory i czosnek. Dusić kolejne 10 - 15 miunt, po czym przełożyć do słoików i pasteryzować.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
O, zapowiada się fajnie, jeszcze raz dziękuję. Od siebie na pewno dodam ciut octu winnego
lecker.gif
. Ile tego mniej więcej wychodzi i główka selera raczej mniejsza czy wielka?
 

poserbaby

Member
Paź 21, 2011
11,435
0
0
Selera taka średnia głowa, niestety nie ważyłam swojego. Hm, mnie z połowy tego wyszły 3 duże słoje (od dużego majonezu Winiary
zahnlos.gif
). Ale to też zależy jak drobno skroisz warzywa i jak mocno je udusisz. Nie warto dusić za długo, bo one dodatkowo przy pasteryzowaniu zmiękną, więc może się potem zrobić marmolada
zahnlos.gif
Aha i w zależności od kwaśności pomidorów, polecam trochę tego cukru sypnąć, bo wydobędzie smak selera. Zwłaszcza jak będzie tam jeszcze ocet, tak myślę
gruebel_2.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
poserbaby @ 21 Sep 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1589541Selera taka średnia głowa, niestety nie ważyłam swojego. Hm, mnie z połowy tego wyszły 3 duże słoje (od dużego majonezu Winiary
zahnlos.gif
). Ale to też zależy jak drobno skroisz warzywa i jak mocno je udusisz. Nie warto dusić za długo, bo one dodatkowo przy pasteryzowaniu zmiękną, więc może się potem zrobić marmolada
zahnlos.gif
Aha i w zależności od kwaśności pomidorów, polecam trochę tego cukru sypnąć, bo wydobędzie smak selera. Zwłaszcza jak będzie tam jeszcze ocet, tak myślę
gruebel_2.gif
Dzięki poser, warzywa wstępnie w garze mam w planie tylko zagotować, bo jeszcze dojdzie czas pasteryzacji, a ja nie lubię ciapowatych sałatek, cukru dodam na pewno, bo ja osobiście nie wyobrażam sobie pomidorów bez cukru
zahnlos.gif
, jak zrobię, to na pewno się pochwalę.
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Rewelacja! Wczoraj wieczorem robiłam (wyżerałam prosto z gara), więc pasteryzacja została mi na dziś, później wstawię zdjęcia, dla własnej dziurawej pamięci zapisuję, że dodałam 2 łyżki octu winnego, 2 łyżeczki cukru i 0,5 łyżeczki chilli. Będą powtórki.
 

doris71

Member
Lis 9, 2008
9,365
0
0
Pyszna, zrobiłam z 1 łyżeczką chili i 1 łyżeczką papryki słodkiej. Ku pamięci zapiszę jeszcze że dałam 1 łyżeczkę granulowanego czosnku, 3 łyżki cukru i 1 łyżkę soli.
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
No i gdzie ta pomidorowa? Selerowa wlaśnie się wekuje. Dosladzalam miodem i z przypraw dorzuciłam jeszcze nieco galki muszkatolowej - tak mi podpasowalo.
 

poserbaby

Member
Paź 21, 2011
11,435
0
0
Sałatka zimowa z pomidorami


2 kg pomidorów
1 kg kolorowej papryki
1 kg cukinii
500 g cebuli
oliwa lub olej
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu
ostra papryka, bazylia, szałwia, cukier do smaku


Pomidory obrać, pokroić, poddusić na patelni, odparowując częściowo.
Paprykę skroić w paski, cebulę w piórka. Podgrzać rozdrobnione przyprawy w gorącym oleju. Przesmażyć warzywa, dodać sól.
Dodać cukinię, dusić następne 10 - 15 min.
Dodać pomidory, doprawić do smaku, jeśli trzeba.
Wkładać do słoików, pasteryzować 10 - 15 min.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: