Ciasteczka mediolańskie (Milanais)

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Ciasteczka mediolańskie (Milanais)


Źródło - http://www.beawkuchni.com/2009/12/zimtster...s-chrabeli.html


250 g miękkiego masła
225 g cukru
szczypta soli
3 jajka
otarta skórka z 1 pomarańczy
otarta skórka z 1 cytryny
500 g mąki

lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Masło utrzeć, dodać cukier, sól i dalej ucierać (do białości) dodając po jednym jajku; następnie dodać otarte skórki z cytryny i pomarańczy, mąkę i wszystko dobrze wyrobić. Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 godz. Wyciągnąć je z lodówki mniej więcej 10 minut przed przygotowaniem ciasteczek. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto (partiami) na grubość ok. 7 mm. Wykrawać ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem, po czym ponownie odstawić je w chłodne miejsce na ok. 15 min. (dzięki temu ciasteczka nie odkształcają się podczas pieczenia).

Piec ok. 10 min w 200°. Studzić na kratce.

Cukier puder dokładnie rozrobić z sokiem z cytryny i tak przygotowanym lukrem posmarować wystudzone ciasteczka.

Moje uwagi:
Zagniotłam ciasto jak tradycyjne kruche, siekając na stolnicy. Nie dawałam skórki z pomarańczy. Robiłam z połowy porcji. Nie lukrowałam, wałkowałam cieniej, wyciskałam stemplem. Pyszne.

milanais.jpg
 

Załączniki

  • milanais.jpg
    milanais.jpg
    43.2 KB · Wyświetleń: 10
Ostatnią edycję dokonał moderator:

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Joanno, Ty jesteś moją wyrocznią, jeśli chodzi o ciasteczka, więc gdy tylko o nich w którymś wątku wspomniałaś, to zaraz sobie wygooglałam i zapisałam przepis. Ciasto właśnie chłodzi się w lodówce
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Mam nadzieję, że Ci będą smakować - to takie na pozór zwyczajne, kruche ciasteczka, ale mają w sobie to coś.
icon_wink.gif
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Piękne
icon_smile.gif
Moje takie zwykłe, foremką wykrawane. Chyba sobie też takie stempelki kupię.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Ale się cieszę, że Was zachęciłam do pieczenia!!! Heleno, Twoje stempelki ładniejsze od moich, a ciasteczka idealne, jak z dobrej cukierni.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

h-elen

Well-known member
Lut 16, 2008
8,565
1,097
113
Dzięki
anbetung.gif

Stempelka kupiłam rok temu w przecenie w Tesco. Jeden uchwyt plus trzy wymienne silikonowe końcówki. Nie widać bałwanka ale Twój Joanno jest ładniejszy.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Z połowy porcji w wersji wielkanocnej:

ciasteczka_wielkanocne.jpg ciasteczka_mediola_skie_wiosenne.jpg

Mąka orkiszowa tortowa z dodatkiem pełnoziarnistej, otarta skórka z cytryny i dwa żółtka.
 

Załączniki

  • ciasteczka_wielkanocne.jpg
    ciasteczka_wielkanocne.jpg
    52.6 KB · Wyświetleń: 5
  • ciasteczka_mediola_skie_wiosenne.jpg
    ciasteczka_mediola_skie_wiosenne.jpg
    57 KB · Wyświetleń: 5
Ostatnią edycję dokonał moderator: