IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Parzybroda*, Danie do mięsa.
Wlodek1955
post 27 Mar 2014, 22:08
Post #1


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 114
Dołączył: 24-March 14
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 52.944



Potrawa jest bardzo ciekawa w zależności od regionu.
Ja osobiście parzybrody nie nazywam zupą.

Składniki
0,5 główki białej kapusty
5 ziemniaków
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
cukier, pieprz, sól
opcjonalnie kawałek surowego boczku lub podgardla

Po przygotowaniu składników kapustę drobno poszadkowaną solę i wygniatam.
Zaczynam od gotowania ziemniaków, w niewielkiej ilości wody.
Dosłownie wlewam do garnka tyle wody żeby ziemniaki były przykryte.
Gdy ziemniaki są miekkie wkładam stopniowo kapustę i listek laurowy.
Gotuję na wolnym ogniu ok 1 godziny często mieszając.
Pod koniec gotowania dodaję przesmażoną cebulkę z boczkiem doprawiając do smaku.
Potrawa jest gęsta.

Bardzo smaczna jest bez dodawania boczku, dodając tylko cebulę.

Do tego dania podaje czasami duszone mięso luk smażonego kotleta z karkówki.

Załączone pliki
Załączony plik  _MG_4551.jpg ( 163.07K ) Suma pobrań: 5
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 19 Sep 2015, 12:40
Post #2


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Pycha, nawet nie wiedziałam, że tu jest przepis icon_smile.gif. Niedawno powstał u nas lokal w którym można tej potrawy skosztować. Koleżanka kupiła na wynos i mnie poczęstowala . To było przepyszne icon_smile.gif. Musiałam zrobić. Robiłam praktycznie tak samo jak tu w przepisie. Dodałam też soli ziołowej. Wydaje mi się, że bardzie pasują tu iemniaki takie, które nie są suche po ugotowaniu. Albo tak jak tu w przepisie trzeba je gotować dłużej. Gotowałam krócej, ale gdy miałam kruche ziemniaki, to to danie wyszło mi najgorzej. Róbcie koniecznie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 19 Sep 2015, 12:58
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.184
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



A, gdzie to, Gosiu, sprzedają u nas parzybrodę? Na Paderewskiego?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 19 Sep 2015, 13:22
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Moniaku, na Sienkiewicza w Pazibrodzie między Paderewskiego a Żelazną. Okolice dawnego Peweximu. Nie w każdy dzień jest, ale często.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 19 Sep 2015, 13:25
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.184
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Oool, trzeba zajrzeć icon_smile.gif Rzadko teraz bywam w tamtych rejonach, to nawet nie wiem, co się dzieje.
Edit: już wiem, gdzie. Przechodziłam nawet i chyba widziałam, ale jakoś miejsce wyglądało dość niezachęcająco. Ale jak dobrze karmią, to trzeba spróbować icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 19 Sep 2015, 17:25
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Jedzenia pycha, polecam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 19 Sep 2015, 17:35
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.184
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Zajrzę! icon_smile.gif Dzięki za info icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bo66
post 20 Sep 2015, 22:15
Post #8


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 370
Dołączył: 4-April 08
Skąd: الأردن
Użytkownik nr: 8.551



Bardzo smaczne już kilka razy gotowałam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 21 Sep 2015, 10:59
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



U mnie w regionie (hmm... chyba mogę tak powiedzieć), to zdecydowanie rozgrzewająca zupa, konkretnie przyprawiona. Pyszna ! icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 20 Oct 2015, 16:50
Post #10


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Czyli coś takiego, tylko mniej gęstego?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 20 Oct 2015, 20:55
Post #11


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(gosia @ 20 Oct 2015, 17:50 ) *
Czyli coś takiego, tylko mniej gęstego?



Też w kuchni polskiej - tylko zupa. Przepis zamieściłam już dawno. Z dzieciństwa od Babi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 20 Oct 2015, 22:32
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Dziwne, u nas parzybroda to ugotowany kawałek kapusty posypany bułką przygotowaną jak do fasoli szparagowej lub kalafiora
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 20 Oct 2015, 23:06
Post #13


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(kasha @ 20 Oct 2015, 23:32 ) *
Dziwne, u nas parzybroda to ugotowany kawałek kapusty posypany bułką przygotowaną jak do fasoli szparagowej lub kalafiora



Nie dziw się, tylko poczytaj. Jak jeszcze coś znajdę, to podrzucę. Na dzisiaj wystarczy.
Dobranoc.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 21 Oct 2015, 00:09
Post #14


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Nie wystarczyło. Dla tych, którzy nie mogą spać - parzybroda w Polsce.
Niestety, nie udało mi się znależć jednolitego tekstu, więc trzeba wybierać. A może gusta i smaki coś podpowiedzą?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 22 Oct 2015, 18:02
Post #15


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Dziękuję seniorko icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gosia
post 14 Nov 2015, 18:45
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.257
Dołączył: 9-October 05
Użytkownik nr: 832



Zrobiłam dość dużo i zjedliśmy wszystko. Na wierzchu boczek z cebulką. Przepyszne.
Mężowi nie wszystko smakuje ;).
Polecam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 15 Nov 2015, 04:37
Post #17


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Ja też robiłm według przepisu pana Włodka i smakowało mi, ale wstrzymywałam się z komentarzem, ponieważ ciągle miałam rozterkę, co to jest naprawdę - danie do mięsa, czy zupa, jak u mojej Babci. Niby jedno z drugim nie ma nic wspólnego, ale nazwa zwodnicza. W tej chwili wyciągnąłam książkę "Kuchnia polska" wydawnictwi Arcta z końca XIX, albo początku XX wieku (nie ma dokładnej darty, tylko przybliżone wydanie), a w niej jest przepis pod nazwą -
Kapusta parzybroda. Główkę kapusty pokrajać na części, sparzyć, odlać, nalać drugą wodą i gotować, a skoro będzie miękka osolić do smaku, opieprzyć i zapalić masłem lub słoniną z mąką.
Czyli przepis pana Włodka jest bliższy pioerwowzorowi, niż zupa mojej Babci. Przepraszam za ten wpis, ale jak już pisała jedna z użytkowniczek, u niej to też zupa. Zdaje się, że zależy w jakim regionie Polski żyli nasi przodkowie. A zupa też fajna.

Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od konsystencji, warto robić "parzybrodę" Dzięki panie Włodku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 11th December 2019 - 22:12