IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Coq au vin jako szaszłyk, wg Rachel Khoo
europa112
post 22 Sep 2015, 12:27
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.527
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Coq an vin jako szaszłyk

Załączony plik  Coq_an_vin_szaszlok.JPG ( 214.95K ) Suma pobrań: 0


750 g podudzia z kurczaka, bez kości ale ze skórą
150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kawałki
2 duże marchewki
8 małych ziemniaków
8 małych cebulek
8 pieczarek
1 łyżka czerwonego octu
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru
sól i pieprz
łyżka oliwy

Marynata
20 g masła
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cebula drobno pokrojona
tymianek
3 listki laurowe
500 ml czerwonego wina

1 Na rozpuszczonym maśłe smażymy cebulę i czosnek, dodajemy tymianek i listek laurowy, zalewamy winem i dusimy 5 minut. Ochładzamy.
2. Mięso kroimy w kawałki. Dodajemy do niego uprzednio pokrojony boczek i zalewamy marynatą. Odstawiamy na całą noc (minimum 4 godziny)
3. Na parze gotujemy ziemniaki w łupkach i marchew. Po 15 minutach dodajemy cebulę i pieczarki. Ugotowane ziemniaki obieramy. Wszystkie składniki nadziewamy na patyczki. Polewamy oliwą.
Załączony plik  szaszlai_bb.JPG ( 192.71K ) Suma pobrań: 0

Grillujemy na średnim ogniu po 7-8 minut z każdej strony.
4.Pozostałą marynatę odcedzamy przez sitko. Dodajemy ocet, cukier, sól i pieprz, oraz mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z paroma łyżkami wody. Wstawiamy na ogień i redukujemy płyn o połowę. Powstałą emulsją polewamy gotowe szaszłyki.

Ps. Powstaje 8 porcji.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th February 2020 - 23:23