Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami*

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Robię je szybciutko przy użyciu malaksera.

Ciasto:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki wrzątku
1 łyżka masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli

Mąkę, wrzątek, masło i sól wrzucam do malaksera, miksuję kilkanaście sekund, następnie dodaję żółtko i miksuję, ąż ciasto się zespoli. Ciasto wkładam do miski, przykrywam ściereczką by nie wysychało i po kawałku je urywam, podsypuję mąką ,wałkuję , wycinam kółeczka i lepię pierogi.
Ciasto można oczywiście też zagnieść ręcznie tylko wtedy nie dodawać wrzątku tylko najgorętszą wodę jaką zniosą ręce.

Farsz:

Duża garść grzybów suszonych
25 dkg pieczarek
5 średnich cebul
1/2 kostki rosołowej
40 dkg kapusty kiszonej
vegeta
pieprz

Grzyby wieczorem zalewam wrzątkiem, tak, by je całkowicie woda przykryła. Rano grzyby z wodą i kostą rosołową gotuję ok. 15 minut, następnie do garnka wkładam kapustę kiszoną i wszystko razem duszę jeszcze ok. 30 minut, Na patelni podsmażam pieczarki a następnie cebulę pokrojoną w talarki ( i tak ją potem zmielę)
Wszystko wkładam do malaksera dodaję vegetę i pieprz i rozdrabniam.
Można też oczywiście zmielić w maszynce do mięsa.

Farszu jest bardzo dużo, więc ciasto trzeba dorabiać, lub po prostu farsz zamrozić do następnych pierogów. Ja te pierogi robię ok. miesiąca przed wigilią, surowe kładą na tackach i zmrażam przez ok. pół godziny, wtedy mi się już na pewno nie skleją. Potem pakuję do woreczka foliowego i do zamrażarki. W przeddzień lub w dniu wigilii gotuję pierogi, a następnie odsmażam na patelni tak, by miały pyszną chrupiącą skorupkę.

Smacznego