Kapuśniak po słoweńsku

Kapuśniak po słoweńsku

Źródło - Maciej E. Halbański Potrawy z różnych stron świata Watra 1984

Składniki:
300 g kiszonej kapusty
150 g fasoli
250 g ziemniaków
250 g surowego wędzonego boczku
50 g smalcu
cebula
2 ząbki czosnku
liść laurowy, kilka ziaren pieprzu
2 łyżki śmietany, sól

Wykonanie:
Namoczoną na 12 godzin fasolę ugotować z boczkiem w wodzie, w której się moczyła (1,5 l).
W drugim naczyniu gotować kapustę w małej ilości wody z listkiem laurowym i pieprzem.
Z mąki, drobno pokrojonej cebuli i tłuszczu zrobić rumianą zasmażkę i dodać ją do ugotowanej kapusty.
Miękką fasolę przetrzeć przez cedzak, przelewając wywarem, a boczek pokroić w kostkę. Dodać kapustę i zagotować.
Przed podaniem wlać śmietanę i włożyć osobno ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki.

Moje uwagi:
Fasolę ugotowałam z cząbrem (bo część była mi potrzebna do innej potrawy), a boczek z kapustą.
Czosnek przecisnęłam przez praskę i dodałam pod koniec gotowania zupy.
Przepis nie określał ilości mąki do zasmażki, więc wzięłam jedną płaską łyżkę.
Cebulę odruchowo udusiłam na oleju, zamiast na smalcu.
Fasoli nie przecierałam. Zrezygnowałam też z dodatku śmietany. Składniki dałam tradycyjnie na oko, bez ważenia.
Dobra, sycąca zupa, wystarczająca w pełni za cały posiłek.



Jako, że wyglądała nieco buro, dla ożywienia kolorytu na talerzach posypałam ją posiekaną natką pietruszki.

Dzięki za link. Potwierdził moje podejrzenia co do śmietany.

Podobno od przybytku głowa nie boli, ale jak moderator uzna inaczej, może mój wpis usunąć.