Kiopułu z pieczoną papryką

Kiopułu z pieczoną papryką

czyli pyszna pasta z pieczonych bakłażanów i papryki.

Źródło: http://lawendowydom.com.pl/kiopulu-z-piecz...lgarskie-smaki/

Składniki:
2 bakłażany (u mnie 3 średniej wielkości)
3 papryki (u mnie sześć średnich, bo tyle mi się zmieściło na blasze)
3 łyżki oleju (u mnie dodatkowo łyżka oliwy)
1 ząbek czosnku (dałam 3)
sól

Wykonanie:
Warzywa umyć. Bakłażany nakłuć widelcem, ułożyć razem z papryką na ruszcie w piekarniku i piec ok. 30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości bakłażanów) na opcji grill, co jakiś czas obracając (ja piekłam z termoobiegiem w 200 stopniach). Chodzi o to, by skórka stała się czarna, a wnętrze pozostało miękkie. Opieczone warzywa pozostawić do ostygnięcia w zamkniętym naczyniu lub worku foliowym, następnie obrać ze skóry. Paprykę dodatkowo pozbawić gniazd nasiennych i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść w moździerzu z solą na papkę. Ciągle mieszając dodawać stopniowo olej, aż do uzyskania konsystencji zbliżonej do majonezu. Do czosnku z oliwą dodawać stopniowo kawałki bakłażana, rozgniatając je na miazgę (ja je zwyczajnie drobniutko posiekałam). Na koniec wymieszać z pokrojoną drobno papryką.