Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Kuchnia wloska _ Risotto ze szparagami

Napisany przez: tatter 4 Apr 2006, 10:57

http://imageshack.us


Dla 4 osob potrzebujemy:
1 litr wywaru z warzyw
150ml bialego wytrawnego wina
500g zielonych szparagow
1 cebule (drobno posiekana)
75g masla
350g ryzu arborio
szczypta szafranu (ostatecznie moze byc kurkuma(turmeric))
sol, pieprz
swiezo tarty Parmesan (duze platy)

Polaczyc ze soba wywar i wino, zagotowac, zmniejszyc ogien do min (aby lekko "bulgotal"). Obrac szparagi, pokroic na kawalki (ok 5 cm). Na patelni rozpuscic maslo i smazyc na nim cebulke (ok 5 min). Dodac lodygi szparagow i ryz, wymieszac, smazyc na malym ogniu kolejne 5 minut. Dodac pol kubka wywaru z winem, mieszac, gdy plyn zostanie wchloniety, dodlac klejne pol kubka...itd. Gdy ryz stanie sie kremowy , wtedy dodajemy sol, pieprz i szafran. Nadal dodajemy po pol kubka plynu i mieszamy..az do momentu kiedy risotto stanie sie kremowe i geste, miekkie ale nie lepkie (zajmuje to ok 20-25min) . W tym samym czasie ugotowac na parze czubki szparagow. Wylozyc je na gotowe risotto. Posypac parmesanem

Napisany przez: Malgosimi 4 Apr 2006, 14:42

moje ulubione risotto. I makaron jeszcze kocham ze szparagami

Napisany przez: tatter 4 Apr 2006, 21:05

Moje tez ...

Napisany przez: mysz 14 May 2009, 19:55

pyszne, zrobiłam dziś na obiad. z białymi szparagami bo akurat takie miałam w domu.

róbcie póki są szparagi

Napisany przez: Lud_ 14 May 2009, 21:13

O, fajnie że wyciągnęłaś Mysz, szparagi (zielone) mam w lodówce, reszta składników też się znajdzie - jutro będzie na obiad lecker.gif

Napisany przez: Cynamon 14 May 2009, 21:30

Robiłam niedawno, acz nie pochwaliłam się.
Pyszne icon_smile.gif

Napisany przez: Linn 15 May 2009, 08:26

Arborio gotuje sie al dente w 16-17 minut.

Napisany przez: Lud_ 15 May 2009, 14:34

Miałam dziś na obiad, PRZEPYSZNE! Pierwszy raz jadłam risotto ze szparagami i powiem, że jest to zdecydowanie moja ulubiona kompozycja - przebija nawet risotto na piwie Małgosimi czy bardzo lubiane przeze mnie risotto z dynią wg Kwestiismaku.
Rewelacja, dziękuję Tatter!

Napisany przez: aga-a 19 May 2009, 20:08

ja musze w koncu za nie sie zabrać, ciągle zapominam lub coś innego mi sie zachciewa

Napisany przez: paula 21 May 2009, 23:04

ja tez zrobilam ale troche oszukane icon_smile.gif - zastapilam ryz orzo - bardzo smaczne

Napisany przez: aga-a 23 May 2009, 09:40

paula też dobry pomysł ;)

Napisany przez: Siostra_Ducket 23 May 2009, 13:01

robiłam ostatnio podobne, bez parmezanu, ale z krewetkami ;)
pyszne bylo


Napisany przez: Lud_ 23 May 2009, 20:42

I ja też jeszcze dorzucę zdjęcie. Przepyszne risotto!

 

Napisany przez: mysz 12 Jun 2010, 15:48

podnoszę bo warto a szparagi niedługo się skończą

Napisany przez: hazo 14 Jun 2010, 12:46

Mój dzisiejszy obiad:



Uwielbiam risotto i szparagi! Zarówno razem, jak i w innych kombinacjach. mniam.gif

Napisany przez: mysz 21 May 2014, 15:37

Dziś na obiad icon_smile.gif

Napisany przez: tatter 21 May 2014, 19:47

Zupelnie zapomnialam, ze wpisalam tez przepis i to tyle lat temu fiesgrins.gif

I na dodatek tyle osob je przetestowalo!
Racja, szparagi zaraz sie skoncza wiec musze je ugotowac.

Napisany przez: hazo 21 May 2014, 21:48

Bardzo mi, Tatter, ten przepis pasuje.
Robię to danie regularnie w sezonie szparagowym. Robiłam też już w tym roku kilka dni temu, ale tu nie pokazywałam, bo nie chciałam, żeby moje posty i zdjęcia były bezpośrednio po sobie.
Teraz mogę pokazać moje tegoroczne risotto z zielonymi szparagami:



Moje, jak nakazuje przepis, z winem i na bulionie warzywnym. icon_mrgreen.gif

Napisany przez: tatter 21 May 2014, 21:53

Hazo, jakie piekne risotto! Po stokroc czuje sie zachecona i jutro miec bedziemy na obiad.

I ciesze sie, Haniu, ze tak poslusznie podchodzisz do receptury, w tym jedynym, risottowym, przypadku, warto. icon_biggrin.gif


Zrobilam dzis, bylo pyszne. Wino i rosol lalam osobno tym razem, do rosolu dodalam szafran. Oczywiscie dalam moj ulubiony ryz vialone nano, cebulke smazylam na oliwie z oliwek i odrobinie masla. Na koniec wmieszalam reszte masla i Grana Padano.

 

Napisany przez: hazo 6 May 2015, 15:02

Moje tegoroczne:


Napisany przez: tatter 6 May 2015, 19:24

Hazo, za nieustajaca od lat lojalnosc do tego przepisu - cvety.gif

Szparagi mam, wiec czas risottowac icon_wink.gif

Napisany przez: tatter 11 May 2015, 21:33

Zrobilam dzis na obiad, wzbogacilam nieco dodajac selekcje wloskich salami i provolone picante. Boskie w smaku.

Napisany przez: mysz 11 May 2015, 22:18

Ja nie wzbogaciłam za to jak zawsze odjęłam cebulę. Sezon szparagowy uważam za otwarty.

Napisany przez: tatter 11 May 2015, 22:27

QUOTE (mysz @ 11 May 2015, 22:18 ) *
Ja nie wzbogaciłam za to jak zawsze odjęłam cebulę. Sezon szparagowy uważam za otwarty.


A ja oprocz malej cebulki, dodalam rowniez cienkiego pora i dwa zabki czosnku sloniowego i wina chlustalam, ciagle wydawalo mi sie za malo... icon_mrgreen.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)