IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ciasto na pizzę REWELACJA!
olde
post 3 Oct 2012, 12:04
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 24
Dołączył: 28-May 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 15.896



Ciasto na Pizzę

500 g mąki pszennej
40g drożdży
250 ml ciepłej wody (z mlekiem też jest spoko)
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłą wodą, wymieszać z ok. 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż wyrosną.Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy i wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto (jeśli będzie za twarde, wlać jeszcze trochę wody), dolać oliwę, wszystko razem ponownie zagnieść.Ciasto powinno sprawiać wrażenie, jakby chciało już zacząć rosnąć.I to wszystko, można się zająć nadzieniem. Ciasto nie musi rosnąć nie wiadomo ile, można je w pięć minut po zagnieceniu rozwałkować i przełożyć na blachę. Wystarczy mu te 10 minut, w czasie których będziemy przygotowywać składniki na farsz.

Rada: Najlepiej rozwałkować ciasto na trochę większy placek niż forma, a potem w brzegi zawinąć paseczki sera żółtego. Ser stopi się podczas pieczenia, a ciasto zrobi się bardziej apetyczne, pamiętajcie żeby na trochę wyższy brzeg z serem żółtym nie nakładać już nadzienia. Powstanie pulchny rancik jak w pizzerii, można go ewentualnie odrobinę posmarować sosem pomidorowym dla koloru.
Ja piekę od 15 do 40 minut w temp. 200 stopni C. Ciasto rozkładam na blasze z piekarnika. Starcza dla 3-4 wygłodniałych osób.
Smacznego icon_smile.gif

Ten post został edytowany przez olde: 3 Oct 2012, 12:08
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sskoczek
post 6 Oct 2012, 11:26
Post #2





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 2
Dołączył: 17-September 12
Skąd: Białystok
Użytkownik nr: 39.203



jak widzę w przepisie słowo rozwałkować to nie czytam już dalej. Czy widziałaś kiedykowliek, już nie pytam włoskiego, kucharza pizzerii, który rozwałkowuje ciasto? Dobre ciasto to takie, które rozciąga się i nie przerywa się pod swoim ciężarem. W ten sposób formujesz kształt i grubość. Pizzę w piekarniku wkłada się nie więcej niz 7-12 minut, a gdzie 40? :O

ponadto za mało cukru
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 6 Oct 2012, 21:51
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.261
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Sskoczku, bywa, że jakiś przepis nam nie odpowiada, ale nie ma powodu, żeby dawać temu wyraz w tak niegrzeczny sposób. Proponuję uważnie przeczytać regulamin forum, a zwłaszcza punkty I.1 i V.5.


Ponadto, jest wiele wspaniałych przepisów na pizzę, gdzie cukier wcale nie występuje. Ot chociażby pizza Bertineta: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=17971, czy słynna Napoletana: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7104
Go to the top of the page
 
+Quote Post
urbasia
post 6 Oct 2012, 23:19
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.533
Dołączył: 23-December 04
Skąd: prawie Warszawa
Użytkownik nr: 236



Skoczku, cukru jest wystarczająca ilość, ale co kto lubi. Piekę pizzę z bardzo podobnego przepisu, Skanna podała swego czasu na innym forum. Tylko proporcje wody i drożdży są trochę inne (300 ml wody, 2,5 dag drożdży). Ciasto wałkuję dla własnej wygody po prostu, jak się komuś chce bawić w rozciąganie niech rozciąga.

Rodzina wychwala moją pizze pod niebiosa icon_wink.gif (dzięki Skanno anbetung.gif), zaręczam Cię, że gdyby im coś nie pasowało (w tym ciasto), nie omieszkaliby mi tego zakomunikować.

Czas pieczenia chyba też indywidualnie - w zależności od piekarnika trzeba sobie wypracować - u mnie jest to 20 min. w temperaturze 225 stopni.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 7 Oct 2012, 10:39
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(sskoczek @ 6 Oct 2012, 12:26 ) *
jak widzę w przepisie słowo rozwałkować to nie czytam już dalej. Czy widziałaś kiedykowliek, już nie pytam włoskiego, kucharza pizzerii, który rozwałkowuje ciasto? Dobre ciasto to takie, które rozciąga się i nie przerywa się pod swoim ciężarem. W ten sposób formujesz kształt i grubość. Pizzę w piekarniku wkłada się nie więcej niz 7-12 minut, a gdzie 40? :O

ponadto za mało cukru


Podasz swój przepis? Chętnie obejrzę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Jul 2013, 18:29
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Zrobilismy dzis pizze z tego przepisu. Troszkę się zasugerowałam wpisem Basiau i dodałam więcej wody- i słusznie bo bez tej dodatkowej ciasto byłoby chyba za twarde, a tak wyszło idaelnie mięciutkie.
Zaszaleliśmy z podwójnej porcji icon_lol.gif wyszły 4 wielkie okrągłe pizze. Objedliśmy się jak bąki, połowa została na później icon_razz.gif
W dodatkach brokuły, kurczak, salami, szynka, pomidory, kukurydza, mozarella oraz sos z anchois Małej_Mi - niebo mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
polonistka
post 1 Aug 2013, 14:19
Post #7


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.963
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.427



Ja chyba nie wpisałam - zrobione, zjedzone, dobre icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
praktykant
post 21 Aug 2013, 12:00
Post #8





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 47
Dołączył: 20-November 08
Użytkownik nr: 12.390



CYTAT(Cinka @ 20 Jul 2013, 19:29 ) *
(...) oraz sos z anchois Małej_Mi - niebo mniam.gif


Sos Małej_Mi na nagrodę jaką zasługuje
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th November 2019 - 16:02