Ciabatta (bajaderka)

A

annia28

Member
Lip 11, 2005
308
0
0
Witam!!
Właśnie wyjęłam z "pieca" - i nie mogłam się oprzeć aby nie spróbowac - po prostu : pyyszna, pyyyszna, pyyyyszna!!!!
dzięki za kolejny wspaniały przepisik, Bajaderka the best ;)
pozdrooffka A
 
S

snoo

Member
Lut 17, 2005
28
0
0
Mam pytanie-czy mogę ją upiec w piekarniku, ale bez kamienia? Tz. wyłożyć na gorącą blaszke? :oops: Nie wiem czy najwyższa temperatura i termoobieg wystarczą... a jeśli zwykła blaszka wystarczy, to posmarować ją oliwką czy wylożyć pergaminem? Wybaczcie te pytania, ale nie znam się na pieczeniu... ;) :oops:
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
ja ją piekłam tez na blaszce i byla swietna - blaszka jesli jest wymalowana oliwą - jest jeszcze cieplejsza (to rada z ksiazki Reinharta o pizzy)
 
L

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Jesli nie ma soli, trzeba udac, ze to chleb toskanski :mrgreen:
 
I

Iwcia

Member
Wrz 17, 2004
728
0
0
Dzis byl moj ciabattowy debiut, nie do konca udny ale i tak mi smakuje:)
Od poczatku cos mi nie pasowalo.
Powiedzcie mi prosze jaka konsystencje powinien miec zaczyn? Bo ja jak wlalam pol szklanki wody na szklanke maki, to w zyciu bym tego nie polaczyla. Ale to pewnie wina maki, wiec dolalam wiecej wody. No ale ciekawi mnie jaka powinna byc konsystencja, czy bardzo gesta?
No a reszta to juz chba wina starego gazowego piekarnik, nie wiem jaka osiaga temperature. Takze mam ciabatte z twarda spieczona sorka (BO NIE OBNIZYLAM TEMPERATRY, choc i tak nie wiem czy mialam wczesiej 260 C) ale nie przyrumieniona niestety, no bo grzanie mam tyko od dolu, ale za to smaczna w smaku.
Dajcie znac jaka powinna byc konsystencja zaczynu i samego ciasta. Powinno odchodzic od reki, czy byc rzadsze?
 
B

bajaderka

Member
Wrz 14, 2004
4,063
1
0
Iwciu, ani zaczyn ani ciasto nie sa geste, ciabattowe ciasto ma byc rzadkie (jak odchodzi od reki to jest za geste), bo chcesz zeby bylo bardzo dziurawe i lekkie...
 
I

Iwcia

Member
Wrz 17, 2004
728
0
0
Czyli jak mi malo wody bylo te 1/2 szklanki na szklanke maki do zaczynu to dobrze ze dodalam wiecej? Zrobilam zaczyn konsystencji takiej, ze dalo sie mieszac lyzka. No ale do ciasta pewnie za duzo maki nasypalam. A jesli to ma byc takie rzadkie ciasto to jak uformowac bohenek? Po prostu lyzka wylozyc na pergamin?
Musze poprobowac
icon_smile.gif
az dojde do perfekcji
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
tak, ciasto jets bardzo luxne, ale nie lejące.
Do bigi to ja bym wody jednak nie dodawała.... może używasz jakiejś nie takiej mąki? Spróbuj z jakiejś wysokoproteinowej, wiesz?
 
kasha

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
650 :lol: i nie miałam żadnych problemów z konsystencją ciasta, tylko z głową, skleroza jedna! :dump:
 
asika

asika

Member
Wrz 20, 2004
13,897
0
0
ha!
j jak iwcia - maka normalna - Bajaderko - zaczyn twardy jak skala - jakiej maki uzywasz?

ratunku - ja chce Ciabatte :|
 
S

szuwarek

Member
Lis 4, 2005
254
0
0
postanowiłam że ciabatta będzie moim debiutem jeśli chodzi o wypiek pieczywa i że upiekę ją dzisiaj.
postępując zgodnie z przepisem osiągnęłam taki rezultat

yegnxqbuqbf8o0t3.jpg


8j7vyl1n592arg7t.jpg


najgorzej było po drugim rośnięciu kiedy chciałam formować i się nie mogłam odkleić od ciasta, ale podsypanie mąką uratowało sytuację
do ideału to jeszcze trzeba wprawy, ale jak na pierwszy raz to mi smakowało, jedna prawie zjedzona do zupy jarzynowej

do ciasta użyłam mąki typu 650 ( w Lidlu jest po ok 0,80 gr )
 
M

Maliniaq

Member
Gru 14, 2005
14
0
0
Dopiero co zrobilem ta ciabatte, jest jeszcze goraca. Wyglada jak ciasto na pizze tzn ma twarda skorupke a myslalem ze bedzie miekka z wierzchu bo takie ciabatty jadlem w Polsce i we Wloszech.
 
Malgosimi

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
moja zawsze ma miekka skorke, jakis blad w sztuce chyba
 
Top Bottom