Wątróbka minimalistyczna

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Smaczne, wysokobiałkowe, lekko winne i aromatyczne danko na szybką przekąskę.

4 wątróbki indycze (ok. 30 dkg)
1 niewielka cebula
1 spore i raczej twarde jabłko
1 łyżka oleju lub klarowanego masła
sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek - w dowolnej ilości

Wątróbki umyć, pozbawić resztek sadełka i innych niepotrzebnych fragmentów, przekroić każdą na 2-3 części.
Cebulę obrać, pokroić drobno, zeszklić na patelni na łyżeczce klarowanego masła lub oleju. Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłko, łyżkę majeranku, osolić, popieprzyć, podlać kilkoma łyżkami wrzątku i poddusić pod przykryciem ok. 5 minut. Zawartość patelni przełożyć do miseczki. Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu, ułożyć wątróbki i odkryte smażyć na średnim ogniu, aż przestaną być wewnątrz krwiste, co trwa ok. 10 minut. Teraz dodać usmażone wcześniej składniki, podlać kilkoma łyżkami wrzątku, patelnię nakryć i całość poddusić do połączenia smaków - 2-3 minuty.
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Dzisiaj będzie na kolację, wszystko jest w domu tylko zrobić
bussi.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Sam, teraz zaordynowałabym Ci dwie porcje na tydzień, wszystko jedno jak przyrządzone.
knuddelz.gif
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Zjadłam dziś na obiad - troszkę mi majeranek tu nie pasuje, ale pewnie dlatego żem przyzwyczajona do innej, bezmajerankowej wątróbki - ogólnie smaczna i warta polecenia - zwłaszcza dietującym
icon_smile.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Mam podobne odczucia, jeśli chodzi o majeranek, Cinko. Ale co tam, przyprawy można sobie dopasować (chociaż ja siłą inercji dalej trwam przy majeranku
icon_rolleyes.gif
).
 

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Może to wcale nie jest takie złe Buko - lepiej się trawi z majerankiem
icon_smile.gif
i skoro dodają majeranek do wątrobianki to to połączenie musi mieć głębszy sens
icon_smile.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Złe nie, majeranek jest pożyteczny, tylko też mi nie bardzo pasował.
icon_lol.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
A może było go po prosty za dużo? Ja dziś dodałam łyżeczkę do podwójnej porcji wątróbki i cebuli i wyszło OK.
Oprócz pieprzu ziołowego dałam po szczypcie pieprzu czarnego i wędzonej słodkiej papryki.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Nee, mnie też majeranek nie pasi, za to pasi nieco skorki otartej z cytryny...
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Joanna @ 13 Sep 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1467641Ciekawy pomysł, muszę wypróbować. Reszta taka sama jak u Buki?
Tak, tyle za ja jablka w plasterki małe a nie w kostke i tyle rożnicy, czasami pare kropel soku z cytryny dodaje jak jablko za malo kwaśne, detal
icon_smile.gif

No i ja nie podduszam z wodą. jak już usmażę, to tylko przemieszam na patelni z tym sosem jablkowo-cebulowym na gorąco i zostawiam jeszcze na zgaszonym na 2 minuty pod pokrywką. Diabelnie nie lubie zupełnie ściętej wątróbki, musi być kremowa!
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Ja też dziekuję qd, za przypomnienie, bo dawno nie robiłam.
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Zrobiłam dziś mężu, tylko w odwrotnej kolejności. Najpierw usmażyłam lekko opanierowane w mące orkiszowej wątróbki na rumiano, a potem na tej samej patelni udusiłam cebulę, zbierając smaki po smażeniu. Do miękkiej cebuli dodałam pokrojone w julienne jabłko i przyprawy, a potem wymieszałam i króciutko poddusiłam z wcześniej usmażoną wątróbką.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
QUOTE (Joanna @ 20 Jan 2015, 10:55 ) index.php?act=findpost&pid=1558994Zrobiłam dziś mężu, tylko w odwrotnej kolejności. Najpierw usmażyłam lekko opanierowane w mące orkiszowej wątróbki na rumiano, a potem na tej samej patelni udusiłam cebulę, zbierając smaki po smażeniu. Do miękkiej cebuli dodałam pokrojone w julienne jabłko i przyprawy, a potem wymieszałam i króciutko poddusiłam z wcześniej usmażoną wątróbką.
Nasze watrobki tez sie tak smaza, tzn, po watrobce cebulka. Jablka smazymy jednak osobno, z majerankiem i odrobina jasnego muscovado. A jak sa gotowe to na warstwy watrobki i cebulki je wykladamy, na to pokrywka i calosc dusi sie jeszcze chwilke. Nieszamy warstwy dopiero na talerzu.
 

Jolan

Member
Lis 23, 2009
3,391
0
0
No i moja wariacja wątróbkowa: smażenie jak wyżej, tylko jabłko w ósemki, z majerankiem, też ze szczyptą brązowego cukru. Nie mieszam na talerzu.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Ciesze sie, ze to proste danko pozwala na tyle odmian. Robilam te watrobke wiele razy zmieniając przyprawy oraz pieprze i muszę się przyznać, ze jednak wersja podstawowa ma w moim domu największe wzięcie. Niech żyje bajeranek!
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Dorotka.p

Member
Wrz 21, 2007
1,660
0
36
Smażycie wątróbkę na odkrytej patelni? I nic wam nie pryska? Bo ja swoją zawsze przykrywam pokrywką, ponieważ nie raz już gorący tłuszcz poparzył mi ręce pryskając na wszystkie strony.
gruebel_2.gif
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0