- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
Adobo to rodzaj sosu/pasty/marynaty typowej dla kuchni meksykanskiej. Mozna dostac gotowa w sloiczkach i puszkach, ale przygotowujac ja w domu mozna regulowac jej pikantnosc. Marynowac w niej mozna wszelkie miesa, choc najbardziej popularne sa kotlety schabowe i wolowe steki. Nie ma jednej wlasciwej adobo, chociaz kazda marynata powinna zawierac meksykanskie chilli i ocet.
Z podanych ilosci jest wystraczajaco duzo marynaty do pokrycia 4 sporych ud kurczaka, 6 stekow, 6 schabowych z koscia. Marynate dobrze jest przygotowac np. pare godzin lub dzien przed umieszczeniem w niej miesa, aby wszystkie smaki i zapachy ujawnily sie w pelni. Dla tych, ktorzy preferuja lagodny smak czosnku proponuje upieczenie calej glowki w piecu (scinam 1/4 gory eksponujac zabki, zawijam w folie i pieke ok 45 min w 180C, az zabki sa miekkie)*
1 mala glowka czosnku lub polowa duzej (5 zabkow), zmiazdzonych lub jak wyzej*
3 ancho chile
2 pastilla chile
2 chipotle chile
1 czubata lyzka suszonego oregano
5 gozdzikow
1 czubata lyzeczka nasiona kolendry
1 czubata lyzeczka nasion kuminu
maly kawalek kory cynamonowej
2 lyzeczki soli
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
Wszystkie chilli wrzucam do miski i zalewam wrzatkiem, zostawiam na pol godziny (pikantnosc reguluje pozbywajac sie czesci nasion z chilli przed namoczeniem).
W miedzyczasie w mozdzierzu tluke oregano, gozdziki, kolendre, kumin, kore cynamonowa i sol na proszek (suche przyprawy mozna podprazyc na suchej patelni przed umieszczeniem ich w mozdzierzu), dodaje odcisniete chilli (rezerwuje wode) i czosnek. Ucieram wszystko na gladka paste. Na koniec dodaje ocet i odrobine wody chilli, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji tylko.
Odpowienia ilosc marynaty w stosunku do ilosci miesa lacze z paroma lyzkami oleju avocado. Mieso umieszczam w woreczku, dodaje marynate i potrzasajac rozporowadzam ja dokladnie. Zostawiam w chlodnym miejscu.
W takiej marynacie przyrzadzilam dzis korone (dwie piersi wraz z mostkiem) z kurczaka i upieklam ja w piecu. Swobodnie mozna jednak smazyc tak przygotowane mieso na patelni lub grillowac.
edit: w tym sklepie mozna dostac meksykanskie chilli
Z podanych ilosci jest wystraczajaco duzo marynaty do pokrycia 4 sporych ud kurczaka, 6 stekow, 6 schabowych z koscia. Marynate dobrze jest przygotowac np. pare godzin lub dzien przed umieszczeniem w niej miesa, aby wszystkie smaki i zapachy ujawnily sie w pelni. Dla tych, ktorzy preferuja lagodny smak czosnku proponuje upieczenie calej glowki w piecu (scinam 1/4 gory eksponujac zabki, zawijam w folie i pieke ok 45 min w 180C, az zabki sa miekkie)*
1 mala glowka czosnku lub polowa duzej (5 zabkow), zmiazdzonych lub jak wyzej*
3 ancho chile
2 pastilla chile
2 chipotle chile
1 czubata lyzka suszonego oregano
5 gozdzikow
1 czubata lyzeczka nasiona kolendry
1 czubata lyzeczka nasion kuminu
maly kawalek kory cynamonowej
2 lyzeczki soli
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
Wszystkie chilli wrzucam do miski i zalewam wrzatkiem, zostawiam na pol godziny (pikantnosc reguluje pozbywajac sie czesci nasion z chilli przed namoczeniem).
W miedzyczasie w mozdzierzu tluke oregano, gozdziki, kolendre, kumin, kore cynamonowa i sol na proszek (suche przyprawy mozna podprazyc na suchej patelni przed umieszczeniem ich w mozdzierzu), dodaje odcisniete chilli (rezerwuje wode) i czosnek. Ucieram wszystko na gladka paste. Na koniec dodaje ocet i odrobine wody chilli, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji tylko.
Odpowienia ilosc marynaty w stosunku do ilosci miesa lacze z paroma lyzkami oleju avocado. Mieso umieszczam w woreczku, dodaje marynate i potrzasajac rozporowadzam ja dokladnie. Zostawiam w chlodnym miejscu.
W takiej marynacie przyrzadzilam dzis korone (dwie piersi wraz z mostkiem) z kurczaka i upieklam ja w piecu. Swobodnie mozna jednak smazyc tak przygotowane mieso na patelni lub grillowac.
edit: w tym sklepie mozna dostac meksykanskie chilli
Ostatnią edycję dokonał moderator: