Kasztanki

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Kasztanki

Kasztanki.JPG

Zaczyn:
63 g mąki pszennej 550
37 ml wody
6 g świeżych drożdży
2 g soli

Ciasto:
300 g mąki pszennej 550
140 g mąki orkiszowej 1050
15 g świeżych drożdży
10 g miodu
10 g soli
25 g masła
240 ml wody
soda

1.Zaczyn zarabiamy i po 2 godzinach wstawiamy na 24 godzin do lodówki.
2.Z podanych wyżej składników i zaczynu ugniatamy ciasto. Odstawiamy na następne 12 godzin do lodówki.
3.Z ciasta formujemy 2 cm wałek, odcinamy kawałeczek i formujemy maksymalnie do 2 cm kulki.
4.W garnku gotujemy wodę z sodą. Przez 40 sekund w niej dotujemy kulki a następnie odkładamy na pergamin.
Nożyczkami odcinamy czubki.
5.Pieczemy w temp 230 stopni ok 14-16 minut na brązowy kolor.

Ps1. Bez wielkich ceregieli można zastosować na ciasto ten przepis https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19740
Ps2. Z podanych składników wychodzi ok 50 kasztanów.
Ps3. Oryginalne źródło to http://www.ploetzblog.de/2010/10/07/geback...augenkastanien/
 

Załączniki

  • Kasztanki.JPG
    Kasztanki.JPG
    274.4 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator: