Babeczki z jagodami

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Przepis na ok.20-25 sztuk

Ciasto:
1,5 szklanki maki tortowej
1,5 szklanki mąki krupczatki
250 g masła
3 żółtka
1/2-3/4 szklanki cukru pudru(zależnie od upodobań)
szczypta soli

Mąki przesiać z cukrem,dodać sól i wkroić zimne masło.Rozetrzeć masło w
mące,dodać żółtka,wymieszać widelcem i zagnieść ciasto w podłużny
wałek.Schłodzić w lodówce 1 godzinę lub 20 min.w zamrażalniku.Kroić 1,2cm
plastry i wylepiać nimi foremki do babeczek.Wstawić foremki do zamrażalnika
na 1/2 godziny lub do lodówki na 1 godzinę.Piec w piekarniku nagrzanym do 200
stopni przez ok.15-20 minut aż babeczki się zezłocą.

Krem patissiere

150 g cukru
75 g mąki(ok.4 łyżek)-pół na pół kukurydziana typu maizena(można zastąpić
ziemniaczaną) i
pszenna
5 żółtek
1/2 laski wanilii lub cukier waniliowy
3/4 l mleka

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę do zbielenia,dodać mąki i
wymieszać.Mleko doprowadzić do wrzenia,wlać do masy jajecznej i szybko i
dokładnie wymieszać.Postawić masę na gazie i cały czas mieszając doprowadzić
do
zgęstnienia i zagotowania-ok.2-3 minuty.Jak już zgęstnieje zestawić z ognia i
wystudzić
kładąc bezpośrednio na powierzchni cienką folię spozywczą która zapobiegnie
utworzeniu się kożucha.Jeżeli krem wyszedł zbyt gęsty można go rozrzedzić
śmietaną słodką najlepiej 30 %.
Instrukcja obrazkowa wykonania:
http://www.cuisine-french.com/cgi/mdc/l/en...ssiere_ill.html
Dodatkowo:
-jagody
-galaretka poziomkowa lub malinowa

197139.jpg


197140.jpg
 

yenulka

Member
Lis 16, 2004
4,354
1
0
boszeeeee, jakie cudo :mniam:

pzdr
yenn
 

Małgoś.dz.

Member
Paź 25, 2004
4,687
1
0
Dziuniu, problem chyba nie lezy w cieście kruchym, bo próbowałam najróżniejszych przepisów (w tym Bajaderki
icon_smile.gif
). Mnie zwyczajnie babeczki zawsze rozpadają się w momencie wyjmowania z foremek. To po pierwsze. A po drugie zawsze wyrastają stanowczo za duże, tak że niewiele miejsca pozostaje na krem i inne dodatki.

Kruche babeczki to moja kulinarna pięta achillesowa.
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
Kubanko, to moze powinnaś je robić ze zwykłej maki (nie z krupczatki) i bez jajka, sama woda, mąka, cukier. i ocyzwiscie bez proszku do pieczenia
 

Paulinka

Member
Wrz 18, 2004
4,774
0
0
Kubanko, kruche jest tym bardziej kruche, im więcej żółtek i masła. W zwykłych przepisach na babeczki jest ich sporo, więc akurat u Ciebie mogą się rozpadać. Powinno pomóc dodanie większej ilości mąki niż w przepisie, ale bez przesady, żeby z kolei nie stały się twarde. Może spróbuj z proporcji 1/2 kostki masła, 2 żółtka, 1/2 kostki cukru, 2 łyżki śmietany i 2 szkl mąki?
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Kubanko, to moze powinnaś je robić ze zwykłej maki (nie z krupczatki) i bez jajka, sama woda, mąka, cukier. i ocyzwiscie bez proszku do pieczenia
No Małgosia,z samej wody,mąki i cukru to najwyżej makaron posłodzony wyjdzie,babeczki będą beznadziejne :rofl: :rofl: :rofl:
;) ;) ;)
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
No coś ty: cukier, mąka i woda to czasem jedyne składniki dna moich tart. Nawet SImona taki przepis na shortbread podała... no mniej więcej
 

Agata

Member
Paź 7, 2005
1,214
1
0
Robiłam je na swoje urodziny i były bardzo dobre ale zamiast jagód użyłam jeżyn, bo jagody wyszły ;) ale miałam problem z galaretką, bo mimo iż nakładałam bardzo gęstą to i tak mi spływała i w efekcie niewiele jej było na kremie - być może za dużo nałożyłam kremu i dlatego mi zciekało :dump: w każdym bądź razie na pewno będzie powtórka, bo babeczki pyszne i bardzo efektowne :mrgreen:
 

roggie

Member
Lut 14, 2006
1,142
0
0
pyszne, pyszne i jeszcze raz pyszne:) dziekuje za przepis oraz inspiracje do babeczkowania:)

moje wersje z kremem i owocami z puszki, kremem i galaretka z dzemu zurawinowego;

a na koniec jeszcze troche wieksza babeczka(z resztek ciasta), czyli tarta z nadzieniem: jablka+cynamon+polewa smietanowa - mniam!

_607527_n.jpg


_607528_n.jpg


_607530_n.jpg
 

sylwia18

Member
Wrz 24, 2005
3,577
0
0
Roggie przesmacznie wyglądają te Twoje wypieki
icon_razz.gif
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Robie. Tzn siedza w piekarniku. Co prawda z samej tortowej, ale znajac przepisy Dziuni, bedzie ok
icon_wink.gif


Powiedzcie mi, prosze, czym smarujecie owoce ?
Zawsae galaretke ? Chcialbym wkorzystac sok np z puszki ananasow. Czy nie schrzanie go zelatyna ? Ile powinnam jej wziac ?
 

roggie

Member
Lut 14, 2006
1,142
0
0
Ja często zamiast galaretki wykorzystuję inne płyny (na przykład sok z puszki z owocami, dżem etc) + żelatyna. Do tego płynu z puszki z owocami dodaję żelatyny według przepisu na opakowaniu. Uważam, że ta kombinacja smakuje po prostu jak galaretka o smaku soku to znaczy chce napisać, że żelatyna nie zminia smaku słokiego soku
icon_smile.gif

Babeczki wyjdą na pewno pyszne, ja je uwielbiam
mniam.gif
 

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
Dziekuje Dziuniu za pyszny przepis.
anbetung.gif


babeczki.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: