IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V  < 1 2 3  
Reply to this topicStart new topic
> Marraquetas, czyli puszyste bułki, bliźniaki
samanta
post 7 Oct 2010, 20:03
Post #41


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



O manitobie mogę zapomnieć , czy wiec mogę ją zastąpić tortową?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 7 Oct 2010, 20:24
Post #42


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



O ile tylko Twoja tortowa, samanto, ma ponad 13g bialka na 100g maki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 7 Oct 2010, 21:13
Post #43


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(tatter @ 7 Oct 2010, 21:24 ) *
O ile tylko Twoja tortowa, samanto, ma ponad 13g bialka na 100g maki.

Ma 12%, sprawdziłam, to za mało?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 7 Oct 2010, 21:22
Post #44


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Moja Manitoba ma 13,7 g, a wiec roznica jest spora. Oczywiscie sprobowalabym z maka tortowa - buleczki na pewno wyjda delikatne i pulchne. Gdybys jednak kiedys dostala Manitobe, sprobuj upiec z nia rowniez.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kornasia
post 7 Oct 2010, 21:22
Post #45


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.037
Dołączył: 17-May 08
Skąd: München
Użytkownik nr: 9.163



Wczoraj upieklam, z mieszanki maki chlebowej i typ 1050 oraz manitoby, znowu z podwojnej porcji, na szczescie pusty zamrazalnik, wiec jest miejsce zahnlos.gif
Jutro zamierzam ceriole upiec, bo po zrobieniu porzadkow w szafce odnalazlam semoline.

Samanto, jesli mieszkasz na Dolnym Slasku, to jest niezla maka typ 650 z 12,6g bialka (jak dobrze pamietam i bez zadnych dodatkow) z Mlynow Dolnoslaskich Jaczkowice, pieklam na niej u rodzicow plus dodatek Lubelli pelnoziarnistej, bo wysokoglutenowej maki tam nie dostane.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 7 Oct 2010, 21:26
Post #46


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Nie, ja centrum jestem icon_mrgreen.gif ale poszukam wysokoglutenowej mąki tutaj a jak nie znajdę , to zrobię z tego co mam i zobaczymy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 8 Oct 2010, 08:37
Post #47


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.475
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



a tu ile piekących icon_mrgreen.gif
Bardzo się cieszę ,że bułki są pieczone i tak pięknie się udają i smakują
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 8 Oct 2010, 18:27
Post #48


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Dzisiaj przeleciałam się po sklepach i sprawdziłam wszystkie dostępne mąki. Ani jedna nie miała białka więcej niż 10 z groszami! Nie wyjdą, albo będą niedobre?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 9 Oct 2010, 08:33
Post #49


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.772
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



rosną. Tylko z tym odwracaniem bułeczek coś mi nie wychodzi. Po tych 20 minutach, były sporo wyrośnięte. Zrobiłam przedziałek i obracałam je, a wtedy trochę mi się zdeformowały. Jak będę je obracała ponownie, to już sama nie wiem jakie mi te kształty wyjdą. Czy one w ogóle będą podobne do bułeczek ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Oct 2010, 10:05
Post #50


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.475
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



hm , myślę ,że twoje Krysiu będą jak trzeba , trochę jednak potrzymam kciuki...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 9 Oct 2010, 10:10
Post #51


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.772
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



no i doopa, nie wyszły takie jak powinny. Skórka dość gruba (trzymałam blachę w torbie foliowe). W piekarniku nic mi prawie nie urosły gruebel_2.gif Wcześniej ciasto pieknie rosło. To przekładanie z lewej na prawą i na odwrót, w moim wykonaniu to chyba im nie pomogło

Załączony plik  marr1.JPG ( 111.36K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  marr2.JPG ( 104.86K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 9 Oct 2010, 10:14
Post #52


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.772
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



aha, zapomniałam napisać, że w smaku bardzo dobre a skórka nie tak gruba, jak bardzo spieczona jest, choć bułeczki ledwie zarumienione.
Ja nie wiem czy ten mój zakwas był taki jak należy, bo zaczęłam go robić po raz pierwszy w środę i to tak bez żadnej głowy. Wszystko na oko. Raz sypałam pszenną razową a drugi zwykłą mąkę pszenną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Oct 2010, 10:25
Post #53


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.475
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Krysia , a wyglądają puszyście icon_mrgreen.gif
hm , zakwas bardzo młodziutki , fakt
wiem ,ze niektórzy mają kłopot z tym przekładaniem , nawet sie im ciasto do ściereczki przyklejało
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 9 Oct 2010, 11:54
Post #54


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.772
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



W środku są puszyste i to bardzo. Ino takie jakieś plaskacze mi wylazły. Ni cholery nie urosły mi w piekarniku (znaczy się rosły tylko na szerokośc, niczym ja icon_mrgreen.gif ). Nie mam pojęcia czemu ta skórka jest tak mocno spieczona ?
A i do ściereczki też mi się ciutkę przyklejały. Coś mi się wydaję, że trochę zbyt luźne ciasto miałam i dlatego się i przyklejały i rosły w szerokośc.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kornasia
post 3 Jun 2011, 18:22
Post #55


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.037
Dołączył: 17-May 08
Skąd: München
Użytkownik nr: 9.163



Upieczone na kolacje, pyszne wyszly lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ZuzMa
post 31 Oct 2013, 21:41
Post #56





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 49
Dołączył: 29-September 13
Skąd: Holandia
Użytkownik nr: 50.820



Dzisaj pieklam te oto buleczki!
Smak rewelacyjny.Najlepsze bulki jakie jedlismy ever!!!
Jutro powtorka mniam.gif
Tylko dzis bylo tak,ze czesc buleczek nie zmiescila mi sie na blaszke i schowalam je do lodowki na ryzyk fizyk a blaszke owinelam folia.Te foliowe troszke podrosly a w piekarniku prawie nic i wyszly takie plackate.Z kolei te lodowkowe po 2h prawie woogole nie urosly a w piekarniku wystrzely w gore jak z procy i wyszly piekne ksztaltne dupeczki!
Tak mysle czy by jutro wszystkich nie wlozyc do lodowy.
Robil ktos juz tak? Bede wdzieczna za wszelkie informacje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V  < 1 2 3
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 10th December 2019 - 22:29