IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Chleb Amaretto
Margot
post 25 May 2010, 15:00
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



przepyszny

Załączony plik  bu_ki_po_299.jpg ( 157.88K ) Suma pobrań: 0

Chleb Amaretto
1 bochenek taki średni

90 g aktywnego zakwasu żytniego ( czyli najlepiej odświeżonego np. wieczorem i zostawionego do rana w temperaturze pokojowej)
150 g mąki żytniej razowej
250 g mąki pszennej (typ 550) –dałam chlebowa typ 650
10 g drożdży( można pominąć)
230 g wody
30 g Amaretto
9 g soli

W 50 g wody rozpuścić drożdże, a w reszcie wody zakwas. Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem soli w misce rękoma, robotem lub nawet maszynie do chlebak 4 minuty, dodać sól i wyrabiać jeszcze 6 minut. Konsystencja miękka ,ale nie lepiąca. Nakryć np. duża foliowa torebka i zostawić do rośnięcia .Zostawić do rośnięcia na ok. 60 minut w Polowie czasu dobrze jest raz ciasto złożyć.
Ukształtować z wyrośniętego ciasta okrągły bochenek i włożyć do koszyka wyłożonego ściereczką wysypaną mąką- może być inne naczynie np. durszlak. Okryć i zostawić do rośnięcia na ok. 60 minut.
Piekarnik rozgrzać do 240 stopni C, chleb przełożyć ostrożnie na rozgrzaną blachę w piekarniku ( ja delikatnie przełożyłam na płaska drewnianą deseczkę wyłożoną papierem do pieczenia i razem z papierem ściągnęłam na blachę w piekarniku) A przed nacięłam , chociaż autorka tego nie robiła.
Piec 15 minut z parą( ja na początku kilka razy spryskałam ścianki piekarnika zraszaczem do kwiatków),wypuścić parę , zmniejszyć temperaturę do 210 i piec jeszcze 20minut( mojemu starczyło 15 minut)
Wystudzić na kratce przed krojeniem

Chleb jest bardzo łatwy w pracy i na dokładkę pyszny z delikatnym aromatem amaretto , bardzo polecam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 25 May 2010, 16:37
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dzięki za przepis bussi.gif
Kusi mnie żeby pominąć drożdże. Czy może lepiej nie ryzykować?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 25 May 2010, 16:44
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(yrsa @ 25 May 2010, 17:37 ) *
Dzięki za przepis bussi.gif
Kusi mnie żeby pominąć drożdże. Czy może lepiej nie ryzykować?

spokojnie można pominąć , ja też piekłam już bez tych drożdży , tylko dłużej ciut rośnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 25 May 2010, 17:01
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Margot @ 25 May 2010, 17:44 ) *
spokojnie można pominąć , ja też piekłam już bez tych drożdży , tylko dłużej ciut rośnie


Dzięki, zatem drożdże wykreślam z wydruku icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 25 May 2010, 17:10
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(yrsa @ 25 May 2010, 18:01 ) *
Dzięki, zatem drożdże wykreślam z wydruku icon_smile.gif

tylko chyba dałam wtedy ciut więcej zakwasu , trochę nie pamiętam, ale chyba było go ok 150 g
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kornasia
post 25 May 2010, 23:10
Post #6


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.037
Dołączył: 17-May 08
Skąd: München
Użytkownik nr: 9.163



Pieklam ten chlebek bez drozdzy, nie dodawalam wiecej zakwasu, rosl mi 90 minut icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 26 May 2010, 07:46
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Kornasia, czyli spokojnie można drożdże pominąć , zaraz dopiszę do przepisu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 27 May 2010, 15:49
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Zrobiłam bez drożdży, rósł mi 3 godziny. Wyszedł bardzo smaczny, ale amaretto zupełnie nie czuję. Gdyby ktoś mi go dał do spróbowania, to raczej bym obstawiała, że jest z dodatkiem miodu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 27 May 2010, 16:53
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



tak amaretto czuć bardzo subtelnie , ja go tam wyczuwam , ale prawda że bardzo , bardzo subtelnie
ale smakuje tak ? to najważniejsze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 27 May 2010, 18:57
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Margot @ 27 May 2010, 17:53 ) *
tak amaretto czuć bardzo subtelnie , ja go tam wyczuwam , ale prawda że bardzo , bardzo subtelnie
ale smakuje tak ? to najważniejsze


Toć napisałam, że smakuje icon_mrgreen.gif lecker.gif. Może masz bardziej wyczulone kubki smakowe albo lepsze amaretto gruebel_2.gif. Ja wlałam to lidlowskie. Ciekawe, jak będzie się starzał.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 27 May 2010, 19:05
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



no , jest na zakwasie , powinien być trochę świeży
ale jest też nie takim wielkim chlebem , powinien szybko zostać icon_mrgreen.gif zjedzony
ja mam to amaretto co pokazywałam , jest wg mnie bardzo dobre
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 27 May 2010, 19:12
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Margot @ 27 May 2010, 20:05 ) *
no , jest na zakwasie , powinien być trochę świeży
ale jest też nie takim wielkim chlebem , powinien szybko zostać icon_mrgreen.gif zjedzony
ja mam to amaretto co pokazywałam , jest wg mnie bardzo dobre



Ja mieszkam sama, więc u mnie chleby dłużej schodzą. Nie zawsze mam się z kim podzielić icon_sad.gif Jak zużyję to moje amaretto (czyli za jakieś 5 lat rofl.gif ), to poszukam polecanego przez Ciebie. Drogie ono?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 27 May 2010, 19:15
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



ok 40 zł , o ile pamiętam dobrze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 30 May 2010, 16:57
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Po długiej przerwie w pieczeniu z powodu przeprowadzki, dziś zrobiłam ten chleb. Smaczny, ale chyba spróbuję jeszcze raz z białą mąką żytnia, a nie razową. Amaretto czuję raczej nosem, nie w smaku. icon_mrgreen.gif

Załączony plik  DSC03656.JPG ( 31.06K ) Suma pobrań: 0


Przekrojony jeszcze mocno ciepły:
Załączony plik  DSC03662.JPG ( 29.5K ) Suma pobrań: 0


Ciężko przestawić się na pieczenie i gotowanie w nowej kuchni i na nowym sprzęcie. fiesgrins.gif I jeszcze trzeba się nauczyć robić zdjęcia w zupełnie innych warunkach. baa.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 30 May 2010, 18:02
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



toć ślicznie się udał wink.gif widać jaki kształtny , zarumieniony
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Caritka
post 1 Jun 2010, 19:40
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.541
Dołączył: 14-March 05
Użytkownik nr: 409



Tez skusilam sie na ten chleb, bo juz nie moglam wytrzymac icon_mrgreen.gif
Tylko, prosze sie nie zalamac tym, co napisze rofl.gif

Skladniki na chleb wymieszalam w niedziele... Wlozylam do lodowki na noc.
Na drugi dzien rano, patrze...- ani troche nie urosl...
Wyciagnelam go z tej lodowki, majac nadzieje, ze ruszy w cieple...-
Wstawilam go do lazienki ( tam mam najcieplej) przesiedzial caly dzien i jeszcze jedna noc, i nic icon_eek.gif
Obrazony, czy co? gruebel_2.gif
No to sobie mysle, ze juz nie mam go co piec, bo i tak wyjdzie gniot. Pomyslalam, ze pozniej go wywale,
ale z braku czasu posiedzial tam jeszcze caly dzisiejszy dzien.
Po poludniu, zagladam do niego i szok... Podniosl sie cheers.gif No to zostawilam go jeszcze na dlugie "troche" w spokoju,
ale i tak wydawal mi sie jakos podejrzanie. Bylam przekonana, ze na prawde wyjdzie jeden wielki gniotek icon_mrgreen.gif
Zastanawialam sie nawet, czy go nie wywalic.
Zaryzykowalam i rozgrzalam piekarnik.
Podczas pieczenia wcale nie urosl, wiec stwierdzilam, ze jednak bedzie porazka.
Wyciagnelam go z piekarnika, chwile poczekalam, az nie bedzie parzyl w rece icon_mrgreen.gif i rozkroilam go, zeby zobaczyc co jest w srodku
i od razu do wrzucic do kosza.
Po rozkrojeniu, o maly wlos, oczy nie wyszly mi na wierzch...
Mimo, ze wyszedl plaski...- miazsz wyglada cudnie.
Smak jest dosc kwasny, ale pewnie przez to dluuuuuugie rosniecie. Nie szkodzi, nie przeszkadza.
Stwierdzilismy z Mezem, ze wyszedl bardzo dobry. icon_lol.gif

No to podsumujmy, ze chleb wyrastal - trzy dni rofl.gif
Pieklam bez drozdzy icon_wink.gif W smaku bardzo fajny.
Na pewno bedzie do powtorki icon_mrgreen.gif icon_wink.gif
Margot- bardzo dziekuje za przepis bussi.gif
Jak zrobie go jeszcze raz, napisze czy znow mialam takie "problemy" icon_wink.gif

Tak wyglada -
przekrojony, bo bylam pewna, ze jednak nadaje sie tylko do wyrzucenia.
Nawet do przeciecia sie nie przykladalam icon_mrgreen.gif

Załączony plik  PICT004_2.JPG ( 104.31K ) Suma pobrań: 0


I w srodku
- ciekawe, jaki bedzie jutro?
Czasami tak mialam z chlebami, ze swiezo po upieczeniu wygladal ladnie, a na drugi dzien zrobil sie taki zbity.
Jestem ciekawa, jak bedzie z nim.

Załączony plik  PICT00_4_2.JPG ( 99.91K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 1 Jun 2010, 19:41
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.265
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



A ja się stresowałam, że mi rósł 3 godziny rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Caritka
post 1 Jun 2010, 19:42
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.541
Dołączył: 14-March 05
Użytkownik nr: 409



rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 1 Jun 2010, 20:57
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.470
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



no ładnie , a ja twierdzę ,że to taki łatwy , bezproblemowy , prosty chleb icon_mrgreen.gif
a on skubany takie wychowawcze problemy stwarza gruebel_2.gif
ale na zdjęciu nie widać ,ze taki uparty i ma nawet ładne dziurki, Caritko ładnie się prezentuje wiesz
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Caritka
post 2 Jun 2010, 10:41
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.541
Dołączył: 14-March 05
Użytkownik nr: 409



No bo wiesz co? icon_mrgreen.gif
Ja juz to na prawde bardzo dawno stwierdzilam, ze jesli przepis na chleb "nakazuje" wymieszac od razu wszystkie skladniki razem,
to najczesciej, taki chleb mi sie nie udaje. Serio. Mialam tak juz nie raz.
Nie rosnie, a na koncu wychodzi gniot.
Nie mam pojecia od czego to zalezy...


A dzisiaj z tym chlebem jest tak, jak myslalam... - czyli troche sie zbil i miazsz jest taki dziwny..
Zbyt mokry i zbyt ciezki.
Na pewno nie tak powinien wygladac i smakowac.
Ale to nic, wkrotce bedzie powtorka icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 7th December 2019 - 20:53