Focaccia nadziewana prosciutto i serem Bajaderki

Focaccia nadziewana
1 1/4 szklanki cieplej wody
2 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
1 1/2 lyzeczki soli
3 lyzki oliwki
3 1/2 szklanki maki, lub wiecej w razie potrzeby
100g prosciutto lub dobrej gatunkowo szynki
2 lyzki swiezej bazylii lub lyzeczka suchej (niekoniecznie)
100g sera mozzarella lub innego zoltego sera


Drozdze rozpuscic w wodzie i zostawic na chwilke. Dodac sol, oliwke i make (dodac tylko tyle maki, aby powstalo miekkie, ale nie klejace ciasto) i wyrobic ciasto, az bedzie gladkie.
Przelozyc do miski posmarowanej oliwka i zostawic do wyrosniecia 1 1/2-2 godzin, az podwoi swoja objetosc. Przelozyc na stolnice i lekko wyrobic, podzielic ciasto na 2 czesci. Rozwalkowac jedna czesc na prostokat (niezbyt cienki), przelozyc na wylozona pergaminem blache. Rozlozyc na ciescie plasterki prosciutto, posypac bazylia i ulozyc plasterki sera.
Rozwalkowac pozostala czesc ciasta na tej samej wielkosci prostokat i pprzykryc nim nadzienie, lekko sklejajac brzegi ciasta.
Lekko przykryc natluszczona folia i wlozyc na noc do lodowki.
Wyjac okolo 20 minut przed planowanym pieczeniem, zrobic palcami lekkie wglebienia w ciescie, posmarowac oliwka i ewentualnie posypac grubaziarnista sola (niekoniecznie).
Piec okolo 35 minut w temperaturze 200 st. C, az ciasto bedzie zlociste.
Kroic na kwadraty i podawac.

odkad jestem tu z Wami straszliwie pyszne rzeczy jem... ale ta focaccia to mistrrzostwo świata (a jak wiecie, poprzeczka jest wysoko!)

dałam ogonówkę cienko pokrojoną i ser, któryjest sprzedawany normalnie w kostkach ale nazywa sie gouda topiona. I mowie wam, ten ser jest znakomity do takich dan! Rozpuscil sie , roztopił ale nie oddzielil sie tluszcz, nie ciagnie sie za bardzo, nie wysechł)

a samo ciasto Bajaderki na tę nadziewanę focaccie jest genialne i chrupiące! polecam wszystkim! I jeszcze robi się je wieczorem a ono spokojnie czeka (już nadziane) w lodówce do następnego dnia! Idealne!



(mozna ja zrobic grubsza, zdaje sie że Malinnie wyszła bardziej bułowata. Ja wolę cienką, więc dość mocno wywałkowałam. mniammm!)

do tego była zupa brokułowo-serowa też Bajaderki i rzeczywiście jest fantastyczna! Oczywiście nie znalazłam cheddara, ale dałam moje ulubione serki do takich zup cyzli tylżycki i złoty ementaler i wyszła wspaniała!

PS Iguana, nie wpisuje pod przepisem, bo przepisu tu nie ma jeszcze

Bajaderka zaraz napewno wstawi!


Marghe, jesli masz prosciutto w domu, to koniecznie. Ja nei miałam i nie było w sklepach w ktorych bylam (podobnie ja cheddara do zupy, a do Bomi daleeeko) ale ogonówka sprawdziła się super

zrezygnowałam też z mozarelli, bo jakoś nie miałam na nią ochoty w focacci - zbyt ciągnąca i zatykająca...

ide sobie ukroic jeszcze na zimno (bo na zimno jest rownie pyszna a moze i lepsza

to ja wkleje tu, a Bajaderka przeklei do przepisów (a ja potem dokleje zdjecie, bo nie bylo zdjecia Bajaderki)

Focaccia nadziewana
1 1/4 szklanki cieplej wody
2 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
1 1/2 lyzeczki soli
3 lyzki oliwki
3 1/2 szklanki maki, lub wiecej w razie potrzeby
100g prosciutto lub dobrej gatunkowo szynki
2 lyzki swiezej bazylii lub lyzeczka suchej (niekoniecznie)
100g sera mozzarella lub innego zoltego sera


Drozdze rozpuscic w wodzie i zostawic na chwilke. Dodac sol, oliwke i make (dodac tylko tyle maki, aby powstalo miekkie, ale nie klejace ciasto) i wyrobic ciasto, az bedzie gladkie.
Przelozyc do miski posmarowanej oliwka i zostawic do wyrosniecia 1 1/2-2 godzin, az podwoi swoja objetosc. Przelozyc na stolnice i lekko wyrobic, podzielic ciasto na 2 czesci. Rozwalkowac jedna czesc na prostokat (niezbyt cienki), przelozyc na wylozona pergaminem blache. Rozlozyc na ciescie plasterki prosciutto, posypac bazylia i ulozyc plasterki sera.
Rozwalkowac pozostala czesc ciasta na tej samej wielkosci prostokat i pprzykryc nim nadzienie, lekko sklejajac brzegi ciasta.
Lekko przykryc natluszczona folia i wlozyc na noc do lodowki.
Wyjac okolo 20 minut przed planowanym pieczeniem, zrobic palcami lekkie wglebienia w ciescie, posmarowac oliwka i ewentualnie posypac grubaziarnista sola (niekoniecznie).
Piec okolo 35 minut w temperaturze 200 st. C, az ciasto bedzie zlociste.
Kroic na kwadraty i podawac.

tak tak, jest chrupiąca, ale w środku mięciutka i niebułowata.
Po części to pewnie zasługa kamienia (brzydki bo brzydki, ale już tłuszcz się wypalił i piecze jak przed ,,wypadkiem" - grzanie za Twoją radą włączyłam tylko od dołu a mimo wszytsko tak ładnie się przyrumianiła

w kazdym razie dziękuje za przepis, a jeszcze bardziej dziękuje Łukaz, który właśnie pęka z przejedzenia!

Bajaderko, a gdyby czas bardzo gonił, to czy można odstawić tę focaccię zamiast na noc do lodówki, w jakieś ciepłe miejsce? Bo być może taki zabieg sprawi, że wypiek straci swój charakter i stanie się pizzą

Bajaderko, a takie ciasto na pizze to podobnei jak focaccię należałoby najpierw rozciągnąć i dopiero potem włożyć do lodówki, cyz trzymac w lodówce kulę?

przepis jest znakomity! ja zmieniłam typ sera (jakoś mozarelli nie lubie ,,w srodku" , za bardzo mi sie ciagnie) i nie mialam prosciutto - dałam ogonówkę - każda smaczna, aromatyczna, cienko pokrojona wędlina się nadaje...

wyszła chrupiąca, pachnąca(nie miałąm bazylii, więc sypnęłam sporo przyprawy do pizzy) miekka, słowem: wspaniała [także na zimno!]

a wygldała tak:

Owieczko, nie za cienko rozwałkowałaś, jak na focaccię?... bo chyba charakterystycznych wglebien paluszkami to sie nie dalo w takim cieniutkim cieście zrobic... Sama nie jestem pewna, ale wydaje mi się, że powinna być bardziej taka niełamliwa

ale i tak w kazdej wersji wyglada smakowicie!