Krem szparagowo-szpinakowy

Szparagi i szpinak - naprawde swietne polaczenie. A dodatek ziolowej Philadelphi sprawia, ze calosc staje sie jeszcze bardziej aksamitna.

2 lyzki oliwy z oliwek, extra virgin
1 duzy por, pokrojony
2 cebule, posiekane
2 lodygi selera naciowego, pokrojone na kawalki
3 zabki czosnku
4-5 mlodych ziemniakow, pokrojonych w kostke
700g szparagow polamanych na kawalki*
2 litry wywaru dowolnego, moj byl z kurczaka
2-3 garscie mlodych lisci szpinaku
sol
pieprz
galka muszkatolowa
cayenne
2 kopiaste lyzki ziolowej Philadelphii

*uzylam ok. 500g odlamanych koncowek szparagow i 200g calych szparagow, koncowki oskrobalam i obralam z wiekszosci zdrewnialych czesci - niestety przy uzyciu koncowek po zblendowaniu zupe trzeba przetrzec dodatkowo przez sito)

Oliwe rozgrzalam w duzym garnku i zeszklilam na niej cebulke i pory, dodalam reszte warzyw, zmniejszylam ogien, garnek przykrylam pokrywka i dusilam warzywa ok 10-15 min. Dodalam szparagi i dusilam jeszcze pare minut. Calosc zalalam wywarem, doprowadzilam do wrzenia, wrzucilam szpinak, pogotowalam kolejna chwile. Nastepnie calosc zbledowalam dokladnie.

(Dodatkowo przetarlam zupe przez sito, bo uzycie koncowek szparagow spowodowalo, ze bylo w niej zbyt wiele niepozadanych elementow , jesli zrobicie z tylko dobry koncow, nie ma potrzeby przecierac).

Teraz doprawilam zupe sola, pieprzem, swiezo starta galka, cayenne. Garnek z zupa ustawilam na ogniu i zagotowalam raz jeszcze, krotko. Do miseczki wlozylam dwie kopiaste lyzki ziolowej Philadelphii, rozprowadzilam ja kubkiem zupy i dodalam do garnka. Przemieszalam. Dodalam posiekana zielona pietruszke. Mozna zrobic grzanki zwykle lub serowe.

Krem ma o wiele bardziej intensywny zielony kolor niz oddaje to zdjecie.