IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Krem z mascarpone i mleka skondensowanego slodzonego, Bez jajek. Wersja biala, kakaowa i kawowa
hazo
post 7 Mar 2015, 18:14
Post #81


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.351
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(kasha @ 7 Mar 2015, 17:02 ) *
Może ktoś kto robił mnie oświeci

Kasha, ja robiłam kilka razy i zawsze z mleka zagęszczonego słodzonego.
Takiego:
http://www.hipernet24.pl/sklep/img_items/b/018/1802.jpg

I do niego "prawdziwe" mascarpone. Takie 80% tłuszczu. Nigdy nie robiłam z mascarpone o mniejszej zawartości tłuszczu.
Krem zawsze mi się udawał, chociaż nie jest to krem taki sztywny jak krem maślany. Próbowałam też dodawać ciut żelatyny, ale nie widziałam dużej różnicy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 7 Mar 2015, 18:37
Post #82


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(hazo @ 7 Mar 2015, 18:14 ) *
Kasha, ja robiłam kilka razy i zawsze z mleka zagęszczonego słodzonego.
Takiego:
http://www.hipernet24.pl/sklep/img_items/b/018/1802.jpg

I do niego "prawdziwe" mascarpone. Takie 80% tłuszczu. Nigdy nie robiłam z mascarpone o mniejszej zawartości tłuszczu.
Krem zawsze mi się udawał, chociaż nie jest to krem taki sztywny jak krem maślany. Próbowałam też dodawać ciut żelatyny, ale nie widziałam dużej różnicy.



czyli zwyczajne płynne mleczko, no wreszcie, dziękuję bussi.gif
bałam się ryzyka w końcu serek do najtanszych nie należy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 10 Dec 2015, 21:07
Post #83


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Juz kiedys natknelam sie na ten watek i mialam napisac, ale zapomnialam. Robie podobny krem, wlasciwie jest to masa na taki szybki letni sernik, np z truskawkami.
Krem jest bardzo gesty i gestnieje jeszcze bardziej po schlodzeniu. Na 500g serka mascarpone biore 405g puszke skondensowanego mleka (czasem w wersji light - bez tluszczu). miksuje dokladnie mascarpone z mlekiem, a nastepnie dodaje, mieszajac sok z dwoch cytryn. Krem jest tak gesty, ze powiedzeniowa "lyzka w nim stoi", po schlodzeniu ciasto kroi sie idealnie. Sok z cytryny powoduje zagestnienie kremu. Dodatkowo, slodycz skondensowanego mleka jest stanowczo zlagodzona.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 26 Dec 2015, 22:33
Post #84


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.839
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



No to ja zrobiłam krem 2w1. icon_lol.gif Tego mleka dałam połowę mniej, ale i tak wyszedł, jak dla mnie, za słodki. Dodałam soku z cytryny i trochę sie smakowo wyrównało, a krem stał sie bardziej gęsty, tak jak mowiła Tatter. Użyłam go do przełożenia babki makowej Puchatka. Przepis na krem sprzedany na pniu. icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 7 Jun 2019, 14:08
Post #85


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 853
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



wink.gif Podnoszę, spróbuję użyć do tortu truskawkowego, chyba Hazo tak zrobiła, Zajrzę jeszcze na Mniammniama
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 9 Jun 2019, 13:11
Post #86


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 853
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



Krem super! Tyle mogę potwierdzić : 2 serki x 250 g, 1 puszka mleka. Owszem, krem luźny, ale za Tatter dodałam sok z 1 cytryny (bo tyle miałam), usztywnił się nieco. Masa była do tortu i to na wydanie. Zależało mi aby w te upały pozostała do końca sobą. Dodałam zatem za Hazo z kolei - tak, ze 2 łyżeczki żelatyny. Co do słodyczy kremu - owszem jest słodki, ale mnie to nie przeszkadza, ta cytryna trochę pomogła. Powinno być tego soku więcej, ale hmmm, nie było. Tort chłodzi się w lodówce, zobaczymy co dalej.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 10 Jun 2019, 08:51
Post #87


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 853
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



Jak się rozkręciłam to wyszły 2.
Załączone pliki
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 10 Jun 2019, 08:56
Post #88


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.005
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



No no, Janie, zwłaszcza ten na pierwszym zdjęciu okazały rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 10 Jun 2019, 08:59
Post #89


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 853
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



CYTAT(reniam_123 @ 10 Jun 2019, 11:56 ) *
No no, Janie, zwłaszcza ten na pierwszym zdjęciu okazały rofl.gif

Wow, sorki, uczę się wstawiać, hahaha.
Załączone pliki
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
reniam_123
post 10 Jun 2019, 09:00
Post #90


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.005
Dołączył: 5-March 09
Skąd: Leżajsk
Użytkownik nr: 14.366



Nooo, teraz to jest tort lecker.gif lecker.gif lecker.gif wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 10 Jun 2019, 16:31
Post #91


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.718
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Janie, wszystkie trzy smakowicie się prezentują lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 11 Jun 2019, 08:56
Post #92


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 853
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



anbetung.gif O Moiściewy. W kwestii kremu : super
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2019 - 02:00