IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kopytka / gnocchi all'arrabbiata, Kopytka z pikantnym sosem pomidorowym z boczkiem
Mała_Mi
post 18 Jan 2014, 19:30
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Połączenie delikatnych klusek z pikantnym sosem pomidorowym to pyszny i bardzo pożywny sposób na podanie kopytek lub gnocchi. Pomysł tego połączenia znalazłam na blogu Studio Kuchnia, lecz sos zrobiłam wg mojego ulubionego i sprawdzonego sposobu.

Załączony plik  gniocchi_all.JPG ( 114.78K ) Suma pobrań: 0


dla 2 osób:

500 g kopytek* lub gnocchi (ew. produkt kupny)
1 cebula
15 dag chudego boczku wędzonego
1 ząbek czosnku
papryczka chili - kawałek świeżej papryczki lub kilka plastrów konserwowej - do smaku, danie powinno być pikantne
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżeczka bazylii
pieprz czarny, sól
parmezan do posypania

olej do smażenia


1. Kopytka ugotować.

2. W międzyczasie na głębokiej patelni zeszklić na łyżce oleju obraną, posiekaną cebulę i pokrojony w paski boczek. Na patelnię wrzucić posiekany ząbek czosnku i chwilę smażyć, mieszając, by nie dopuścić do przypalenia się czosnku. Wlać pomidory z puszki. Dodać bazylię, chili, pieprz i ew. sól. Smażyć, aż sos lekko zgęstnieje.

Ugotowane kopytka polać gorącym sosem. Na talerzach posypać ew. parmezanem.

--------------------------------------------------------
*
1 kg ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
1-2 łyżeczki soli

Ziemniaki obrać, ugotować. Utłuc dokładnie lub przecisnąć przez praskę tak, aby powstało gładkie puree. Odstawić, aby przestygły.

Całość masy ziemniaczanej podzielić nożem w misce na 4 części, kreśląc znak "+". Jest to prosty trick, dzięki któremu od razu będziemy wiedzieć, ile potrzebujemy mąki.
Jedną ćwiartkę odkładamy na bok. W powstałą przestrzeń sypiemy mąkę.

Dodajemy jajko i sól, wyrabiany dokładnie, aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Blat, na którym pracujemy, posypujemy mąką.

Z ciasta formujemy długi wałeczek o średnicy ok. 2-3 cm.
Z wałeczka odcinamy pod skosem kluski - kopytka.
Kopytka wkładamy na gotującą się, osoloną wodę. Gotujemy ok. 3 minuty od momentu, kiedy kluski wypłynął na powierzchnię wody.
( Warto sobie wypróbować samemu ten czas, by był takie, jak lubimy - nie za twarde i nie za miękkie. )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 18 Jan 2014, 19:52
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Będzie jutro na obiad. Dzisiaj kopytka zrobiła mi Tonia w tak zwanym międzyczasie podczas sprzątania. Mam wszystkie składniki, a obok supermarket, gdyby czegoś zabrakło. Ostatnio nie mogę patrzeć na mięso ani wędliny. Na szczęście nie były przeterminowane i zadowoliła się nimi Tonia. Dzięki anbetung.gif Mi za przepis. Jutro podam jak mi wyszło i jak smakowało. Dzisiaj serdecznie pozdrawiam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 19 Jan 2014, 15:04
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



To była moja wczorajsza bardzo póżna kolacja. Wszystko się poprzestawiało, ale jedzenie wyśmienite. lecker.gif Tylko do robienia tych kopytek, to najlepsza jest Tonia. Już sobie obiecałyśmy powtórkę. Dzięki anbetung.gif serdeczne. Zaczynam się robić "kluskowa dama". A ten tytuł "gnocchi all'arrabbiata" już gdzieś czytałam, ale nie pamiętam gdzie, ani sposobu wykonania. To może i lepiej, przynajmniej była doskonała niespodzianka.

edit: wczoraj biegałam po świeżą papryczkę, bo ta konserwowa do tego dania niezbyt mi smakowała, chociaż dla kogo innego może być bardzo dobra.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 19 Jan 2014, 20:49
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Seniorko, ogromnie się cieszę, że Ci przypadło do gustu. icon_smile.gif
Bardzo możliwe, że już się gdzieś natknęłaś na podawane w ten sposób gnocchi, choć (prawie z pewnością) widziałaś podawany z tym właśnie sosem makaron penne. Penne all'arrabbiata to też pyszna potrawa icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2019 - 06:55