- Lip 21, 2009
- 210
- 0
- 0
Słowo wstępne:
Zapiekanka w pierwszej formie była odpowiedzią na lasagne, które uwielbiam poza tym, że... nie cierpię takiego makaronu, zatem już nie jest lazanią
Taką zapiekankę robiłam już kilka razy, w różnych wersjach.
Jej zaletą jest przede wszystkim to, że mieści się w jednym naczyniu, więc można ją zabrać w gości lub na piknik, bo jest dobra także na zimno. A najbardziej to, że jest przesmaczna: każdy kęs smakuje inaczej. Jej wadą jest na pewno dość spory czas przygotowania, jeżeli nie mamy żadnych pozostałości z poprzenich obiadów - np. ugotowanych warzyw czy sosu.
Przydaje się także na przyjazd gości, gdyż można sobie przygotować, a później tylko podpiec, a dodatkowo jest bardzo syta - zapiekanką w takim naczyniu, jak na zdjęciu spokojnie naje się 6-8 osób.
Do jej zrobienia przydaje się naczynie niekoniecznie szerokie, a wysokie.
Składniki:
3 woreczki ryżu (nie paraboiled, najlepiej długoziarnisty)
300g mięsa - z kurczaka lub mielonego (w zależności od wybranej opcji)
3-4 spore pomidory
spora cebula/jedna czerwona papryka/puszka fasoli czerwonej (w zależności od opcji)
sos sojowy,
ulubione przyprawy,
czosnek
300g zielonego lub żółtego warzywa - brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, cukinia lub co innego przyjdzie do główki
dwie łyżki masła
dwie łyżki mąki
200 ml mleka
ser do posypania całości
Przygotowanie:
1) Pierwsza, trzecia i szósta warstwa
3 woreczki ryżu, po jednym na każdą warstwę, dokładnie ubić łyżką.
2) Druga i piąta warstwa - czerwone
Wybrany sos mięsny z dodatkiem warzyw koloru czerwonego lub pomarańczowego.
Np. 2.1 Sos boloński:
Cebulę zarumienić na oliwie, po chwili dodać mięso i podlać sosem sojowym. Następnie dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, dosypać ulubionych przypraw (zioła prowansalskie np.) i przecisnąć dwa ząbki czosnku.
2.2 Sos pomidorowo-paprykowy z kurczakiem
Kurczaczka pokroić w kostkę, wysmarować z marynatą (przyprawa do kurczaka z olejem) i podsmażyć już bez tłuszczu. Dorzucić trzy duże pomidory i jedną czerwoną paprykę pokrojone w kostkę. Dodać ulubione przyprawy. Na obrazku jest bardzo podobny sos - kurczak z marchewką i pomidorami.
2.3 Chilli con carne
Podsmażyć cebulę, dodać mięso i podlać sosem sojowym. Dorzucić trzy duże pomidory i puszkę fasoli (można z zalewą, tylko trzeba by wtedy zagęścić mąką). Doprawić pieprzem cayenne lub zwykłym pieprzem i sporą ilością chilli w proszku, aż będzie palić
Jak już mamy sos, to właściwie przyrządzenie reszty to fraszka.
Ja zawsze robię więcej tego sosu, jeżeli robię od podstaw - od razu mam gulasz na kolację, który można podać np. z makaronem lub po prostu do chlebka. Ważna sprawa, jeżeli robimy więcej i np. dolewamy bulionu lub wody - ważne żeby sos przeznaczony do zapiekanki był gęsty, źle się nakłada pływającą porcję.
3) Trzecia warstwa - zielona lub żółta
Wymienione wcześniej wybrane warzywo, oczywiście ugotowane i podzielone na cząstki, różyczki w przypadku kwiatów lub w przypadku cukinii - lekko przysmażone plastry. Tą warstwę można przykryć np. odrobiną zasmażki z masła i bułki lub też sosem beszamelowym.
Sos beszamelowy:
Podsmażyć masło, po stopieniu dodać mąkę i mleko, rozprowadzić grudki, dosypać szczyptę soli, pieprzu. Gotować do zgęstnienia, przestudzić, dorzucić jajko i roztrzepać, zalać warzywa, trochę można zostawić.
4) Na koniec - polać szóstą warstwę (ryż) resztką sosu i posypać startym serem. Posypać oregano i bazylią.
Całość wstawiamy do piekarnika na 190st. i zapiekamy 40 minut. Podajemy potrawę ostrożnie wykrawając wysokie pionowe kawałki za pomocą metalowej łopatki, bezpieczniej będzie je położyć, a prezentują się wtedy równie ładnie, dzięki kolorowym warstwom
-----------
Czyli podsumowując, warstwy po kolei:
- Ryż - 1 woreczek
- Sos mięsny 1/2
- Ryż - 1 woreczek
- Warzywo - całość
- Sos mięsny 1/2
- Ryż - 1 woreczek
------------
Oczywiście wszyyyystko tu można modyfikować pod siebie, wysokość naczynia lub posiadane składniki. Można zmieniać warzywa, użyć innej podstawy zamiast ryżu, nie dodać beszamelu, a sos pomidorowy rozrzedzić i utrzymać tym jedną tonację smaku.
Chętnie podłapię fajne pomysły
Zapiekanka w pierwszej formie była odpowiedzią na lasagne, które uwielbiam poza tym, że... nie cierpię takiego makaronu, zatem już nie jest lazanią
Taką zapiekankę robiłam już kilka razy, w różnych wersjach.
Jej zaletą jest przede wszystkim to, że mieści się w jednym naczyniu, więc można ją zabrać w gości lub na piknik, bo jest dobra także na zimno. A najbardziej to, że jest przesmaczna: każdy kęs smakuje inaczej. Jej wadą jest na pewno dość spory czas przygotowania, jeżeli nie mamy żadnych pozostałości z poprzenich obiadów - np. ugotowanych warzyw czy sosu.
Przydaje się także na przyjazd gości, gdyż można sobie przygotować, a później tylko podpiec, a dodatkowo jest bardzo syta - zapiekanką w takim naczyniu, jak na zdjęciu spokojnie naje się 6-8 osób.
Do jej zrobienia przydaje się naczynie niekoniecznie szerokie, a wysokie.
Składniki:
3 woreczki ryżu (nie paraboiled, najlepiej długoziarnisty)
300g mięsa - z kurczaka lub mielonego (w zależności od wybranej opcji)
3-4 spore pomidory
spora cebula/jedna czerwona papryka/puszka fasoli czerwonej (w zależności od opcji)
sos sojowy,
ulubione przyprawy,
czosnek
300g zielonego lub żółtego warzywa - brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, cukinia lub co innego przyjdzie do główki
dwie łyżki masła
dwie łyżki mąki
200 ml mleka
ser do posypania całości
Przygotowanie:
1) Pierwsza, trzecia i szósta warstwa
3 woreczki ryżu, po jednym na każdą warstwę, dokładnie ubić łyżką.
2) Druga i piąta warstwa - czerwone
Wybrany sos mięsny z dodatkiem warzyw koloru czerwonego lub pomarańczowego.
Np. 2.1 Sos boloński:
Cebulę zarumienić na oliwie, po chwili dodać mięso i podlać sosem sojowym. Następnie dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, dosypać ulubionych przypraw (zioła prowansalskie np.) i przecisnąć dwa ząbki czosnku.
2.2 Sos pomidorowo-paprykowy z kurczakiem
Kurczaczka pokroić w kostkę, wysmarować z marynatą (przyprawa do kurczaka z olejem) i podsmażyć już bez tłuszczu. Dorzucić trzy duże pomidory i jedną czerwoną paprykę pokrojone w kostkę. Dodać ulubione przyprawy. Na obrazku jest bardzo podobny sos - kurczak z marchewką i pomidorami.
2.3 Chilli con carne
Podsmażyć cebulę, dodać mięso i podlać sosem sojowym. Dorzucić trzy duże pomidory i puszkę fasoli (można z zalewą, tylko trzeba by wtedy zagęścić mąką). Doprawić pieprzem cayenne lub zwykłym pieprzem i sporą ilością chilli w proszku, aż będzie palić
Jak już mamy sos, to właściwie przyrządzenie reszty to fraszka.
Ja zawsze robię więcej tego sosu, jeżeli robię od podstaw - od razu mam gulasz na kolację, który można podać np. z makaronem lub po prostu do chlebka. Ważna sprawa, jeżeli robimy więcej i np. dolewamy bulionu lub wody - ważne żeby sos przeznaczony do zapiekanki był gęsty, źle się nakłada pływającą porcję.
3) Trzecia warstwa - zielona lub żółta
Wymienione wcześniej wybrane warzywo, oczywiście ugotowane i podzielone na cząstki, różyczki w przypadku kwiatów lub w przypadku cukinii - lekko przysmażone plastry. Tą warstwę można przykryć np. odrobiną zasmażki z masła i bułki lub też sosem beszamelowym.
Sos beszamelowy:
Podsmażyć masło, po stopieniu dodać mąkę i mleko, rozprowadzić grudki, dosypać szczyptę soli, pieprzu. Gotować do zgęstnienia, przestudzić, dorzucić jajko i roztrzepać, zalać warzywa, trochę można zostawić.
4) Na koniec - polać szóstą warstwę (ryż) resztką sosu i posypać startym serem. Posypać oregano i bazylią.
Całość wstawiamy do piekarnika na 190st. i zapiekamy 40 minut. Podajemy potrawę ostrożnie wykrawając wysokie pionowe kawałki za pomocą metalowej łopatki, bezpieczniej będzie je położyć, a prezentują się wtedy równie ładnie, dzięki kolorowym warstwom
-----------
Czyli podsumowując, warstwy po kolei:
- Ryż - 1 woreczek
- Sos mięsny 1/2
- Ryż - 1 woreczek
- Warzywo - całość
- Sos mięsny 1/2
- Ryż - 1 woreczek
------------
Oczywiście wszyyyystko tu można modyfikować pod siebie, wysokość naczynia lub posiadane składniki. Można zmieniać warzywa, użyć innej podstawy zamiast ryżu, nie dodać beszamelu, a sos pomidorowy rozrzedzić i utrzymać tym jedną tonację smaku.
Chętnie podłapię fajne pomysły
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator: