Pączki - bardzo dobre

BeataSz

Member
Wrz 23, 2004
10,244
1
38
Rodzaj przepisu
  1. wegetariański
50-60 dag mąki
7 żółtek dałam
ok 7 dag drożdży
1 1,2 szkl. mleka
1/2 szkl cukru ( nawet może było trochę więcej)
ok. 10 dag stopionego masła ( pół na pół z margaryną)
szczypta soli
1 łyżka spirytusu.
Robiłam w maszynie. Drożdże rozrobiłam z częścią mleka, łyżką cukru i kilkoma łyżkami mąki, zostawiłam do wyrośnięcia. Wlałam mleko do maszyny, rozczyn, stopione chłodne masło, żółtka utarte z cukrem, mąkę, sól, spirytus. Wyrabiałam maszyną przez jakieś 10 min, potem rosło z pół godziny, znów trochę wyrabiałam, odstawiłam w misce natłuszczonej i po jakichś 50 minutach mogłam formować pączki. Ciasto dość rzadkie było, takie jak bajaderkowej mamy, albo nawet rzadsze. Nabierałam łyżką i formowałam omączonymi dłońmi nadziewając marmoladą.
 

Załączniki

  • p_czki_001a.jpg
    p_czki_001a.jpg
    76.2 KB · Wyświetleń: 5
  • p_czki_007a.jpg
    p_czki_007a.jpg
    60.2 KB · Wyświetleń: 5

jean

Member
Kwi 12, 2006
7,139
0
36
Ależ one wyglądają
lecker.gif

Beatko! ile sztuk z tej porcji wychodzi?!Pisałaś gdzieś o pączkach, że mrozisz, jak zrobie to tez spróbuję zapakować do zamrażalnika!
 

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Beata kusicielka
icon_mrgreen.gif
Może na tłusty czwartrk wypróbuję
gruebel_2.gif
 

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Tutaj sa...

Zrobilam.

Nastepny raz bedzie: nie predko, gdyz zapach w kuchni jest straszny. Paczki wyszly mieciutkie: bardziej niz bym sie spodziewala. W srodku zolte, gdyz kupilam do nich specjalne jajka / od kury z Livorno: biale skorupki, pomaranczowe zoltko /.

Przepis BeatySz troche uproscilam / oparlam sie na metodzie dodawania skladnikow z przepisu na panettone /
600 g maki typu manitoba / wysokoglutenowej: jej zasluga jest wspaniale wyrosniecie i puszystosc / *
7 zoltek roztrzepanych widelcem
32,5 g swiezych drozdzy / mozna dac nawet mniej /
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
100 g masla
1 szczypta soli
1 lyzka spirytusu
* po pierwszym wyrobieniu w maszynie dodalam jeszcze 1 lyzke maki / ciasto wydalo mi sie zbyt plynne /
- make ogrzalam na kaloryferze i dwukrotnie przesialam przez sito
- w garnuszku leciutko podgrzalam mleko z cukrem i maslem / cukier musi sie dokladnie rozpuscic /
- make wsypalam do wiaderka maszyny
- wlalam mleko z cukrem i maslem
- w jeden kacik wiaderka wkruszylam drozdze
- w kacik przeciwlegly wsypalam sol
- na koniec wlalam do wiaderka spirytus
- wlaczylam program wyrabiania ciasta Dough na mn. wiecej 40 minut / 20 minut wyrabianie i 20 rosniecie /
- w miedzyczasie nalezy sprawdzic czy mieszadla zabraly z wiaderka cala make / mozna najpierw wlac mleko, potem wsypac make /: wystarczy przesunac po sciankach drewniana lyzka
- wylaczylam maszyne i ponownie wlaczylam program wyrabiania ciasta Dough
- po zakonczeniu programu przelozylam ciasto do natluszczonej miski / musis byc bardzo duza: ciasto sporo urosnie /, przykrylam folia przezroczysta i wstawilam do leciutko nagrzanego piekarnika / wylaczonego /
- reszta jak w przepisie
 

BeataSz

Member
Wrz 23, 2004
10,244
1
38
dziś robiąc te pączki zrobiłam fotorelację, zamieszczam więc zdjęcia.
z dodatkowych informacji, to tylko to, że musiałam tak jak wcześniej Linn, dodać trochę więcej mąki. Na początek zdjęcie podczas drugiego wyrabiania w maszynie, potem zaraz po wyłożeniu do miski oraz po 45 minutach wyrastania, kolejne, to już wiadomo:
 

Załączniki

  • p_czki1.jpg
    p_czki1.jpg
    31.9 KB · Wyświetleń: 14
  • p_czki2.jpg
    p_czki2.jpg
    28 KB · Wyświetleń: 13
  • p_czki3.jpg
    p_czki3.jpg
    31.7 KB · Wyświetleń: 12
  • p_czki4.jpg
    p_czki4.jpg
    44.9 KB · Wyświetleń: 12
  • p_czki5.jpg
    p_czki5.jpg
    44.4 KB · Wyświetleń: 13
  • p_czki6.jpg
    p_czki6.jpg
    40.8 KB · Wyświetleń: 13
  • p_czki7.jpg
    p_czki7.jpg
    42.7 KB · Wyświetleń: 13
  • p_czki8.jpg
    p_czki8.jpg
    40.7 KB · Wyświetleń: 14
  • p_czki9.jpg
    p_czki9.jpg
    41.1 KB · Wyświetleń: 14
  • p_czki10.jpg
    p_czki10.jpg
    42.2 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki11.jpg
    p_czki11.jpg
    41 KB · Wyświetleń: 16
  • p_czki12.jpg
    p_czki12.jpg
    41.6 KB · Wyświetleń: 17
  • p_czki13.jpg
    p_czki13.jpg
    44.1 KB · Wyświetleń: 16
  • p_czki14.jpg
    p_czki14.jpg
    39.1 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki15.jpg
    p_czki15.jpg
    40.4 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki16.jpg
    p_czki16.jpg
    41.1 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki17.jpg
    p_czki17.jpg
    40 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki18.jpg
    p_czki18.jpg
    40.3 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki19.jpg
    p_czki19.jpg
    38 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki20.jpg
    p_czki20.jpg
    36.3 KB · Wyświetleń: 14
  • p_czki21.jpg
    p_czki21.jpg
    36.2 KB · Wyświetleń: 14
  • p_czki22.jpg
    p_czki22.jpg
    37.3 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki23.jpg
    p_czki23.jpg
    28.9 KB · Wyświetleń: 15
  • p_czki24.jpg
    p_czki24.jpg
    32.6 KB · Wyświetleń: 14

dorota_s1

Member
Mar 13, 2007
890
0
0
Piękne Beato, czy mi się zdaje czy smażyłaś je w głębokim tłuszczu ale na patelni? Kusi mnie żeby spróbować, ale nie bardzo wiem w czym smażyć garnki mamchyba za małe, na raz weszłyby najwyżej trzy.
 

BeataSz

Member
Wrz 23, 2004
10,244
1
38
kiedyś zawsze smażyłam w dnie od prodziża, teraz smażę w największym garnku jaki posiadam, takim ze szklaną pokrywą.
 

Linn

Member
Wrz 17, 2004
8,842
0
0
Piekny reportaz.
 

Amariel

Member
Wrz 22, 2007
84
0
0
Jakie piekne paczki!! Ech teraz mi takiego smaka na nie narobilas.... A ta obwodka... Gdybym byla Twoja sasiadka, to bym chyba przez okno do Twojego domu weszla i wszytkie je zabrala
biggrinflip.gif
 

jekusek

Member
Kwi 23, 2006
147
0
0
Beatko pączki śliczne , a foto-relacja super , jestem fanką Twoich przepisów , są sprawdzone i zawsze mi wychodzą . W poniedziałek piekę Twoje pączki . Pozdrawiam.
 

Sinistra

Member
Lut 21, 2005
16,701
3
38
Super fotorelacja. Wiadomo już jaką konsystencję powinno mieć ciasto.
 

witek

Member
Cze 21, 2007
6,114
0
0
No i po co ja tu zaglądnąłem?
ugly_08.gif
ugly_08.gif
ugly_08.gif
icon_smile.gif


Czytając Twoje przepisy czuję już ten smak w ustach i najchętniej zaraz brałbym się za pitraszenie
icon_smile.gif
, a po obejrzeniu tych fotek ... chyba pączki będą mi się śniły tej nocy
icon_smile.gif