IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Wołowina duszona na sposób wiedeński*
seniorka
post 19 Jan 2009, 20:24
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis wielokrotnie wypróbowany, zaczerpnięty z miesięcznika "Ty i Ja", bogaty w przyprawy, bardzo aromatyczny i doskonały na zimowe dni.

Składniki
75 dkg - 1 kg mięsa wołowego (zrazówki)
1/2 kg cebuli
8 dkg tłuszczu (smalec, margaryna)
1 ścięta łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
1 ząbek czosnku
1 filiżanka kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
rosół wołowy ( z kostki)
sól, pieprz

Mięso kroimy w cienkie plastry i lekko pobijamy je drewnianym tłuczkiem (przez folię). Cebulę po obraniu kroimy na cienkie talarki, w rondlu rozpuszczamy tłuszcz i podsmażamy na nim cebulę na lekko rumiany kolor.Na podsmażonej cebuli układamy plastry mięsa, chwilę razem podduszamy, po czym dodajemy paprykę, majeranek, kminek, nieco zmielonego pieprzu, czosnek i soli do smaku. Do rondla nalewamy tyle rosołu, żeby zaledwie przykrył mięso. Dusimy na małym ogniu pod szczelnym przykryciem przez około 80 minut. Po 70 minutach mięso zaprawiamy śmietaną wymieszaną z mąką i koncentratem pomidorowym. Po 10 minutach wołowina na sposób wiedeński dojrzała do podania , najlepiej w towarzystwie makaronu lub ryżu wypieczonego na sypko.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 29 Dec 2020, 15:27
Post #2


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.389
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Kończy się dusić wg przepisu. Śmietany nie dam, mąką nie zaklepię - bo nie lubię. I już. Czy przestanie być po wiedeńsku????
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 3rd March 2021 - 03:28