- Mar 19, 2005
- 37,849
- 6
- 38
Rodzaj racuszków z kujawsko-pomorskiego i pomorskiego. Na dowód, że nie zmyślam, proszę: http://pl.wikipedia.org/wiki/Ruchanki
Podaję przepis z książki 'Kuchnia z rodowodem', ale jest to tylko jedna z wersji, widziałam w innych źródłach nieco inne sposoby przygotowywania tych racuszków.
3 żółtka
1 jajo
1 kg mąki
3 duże łyżki cukru
10 dag drożdży
1 kostka masła
1/2 l mleka
olej
- przygotować zaczyn z drożdży, szklanki mleka, 1 łyżki cukru i szklanki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce,
- pozostałe mleko podgrzać, dodać masło,
- żółtka i jajko utrzeć z pozostałym cukrem,
- dodać mąkę, zaczyn i mleko z masłem, dobrze wyrobić,
- odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość),
- urywać kęsami ciasto, zrobić kuleczki, spłaszczyć i smażyć na oleju,
- podawać ciepłe, posypane cukrem.
Racuchy są fajne, w środku mają takie troszkę bułeczkowe ciasto, nie są zbyt słodkie. Moja rada - trzeba je spłaszczyć naprawdę mocno, bo baaardzo rosną i jak już skórka usmażona, to środek jeszcze trochę surowy.
Jutro już będę miała nareszcie możliwość robienia fotek, zostawiłam racuszki, żeby je sfotografować i wkleję fotkę.
Podaję przepis z książki 'Kuchnia z rodowodem', ale jest to tylko jedna z wersji, widziałam w innych źródłach nieco inne sposoby przygotowywania tych racuszków.
3 żółtka
1 jajo
1 kg mąki
3 duże łyżki cukru
10 dag drożdży
1 kostka masła
1/2 l mleka
olej
- przygotować zaczyn z drożdży, szklanki mleka, 1 łyżki cukru i szklanki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce,
- pozostałe mleko podgrzać, dodać masło,
- żółtka i jajko utrzeć z pozostałym cukrem,
- dodać mąkę, zaczyn i mleko z masłem, dobrze wyrobić,
- odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość),
- urywać kęsami ciasto, zrobić kuleczki, spłaszczyć i smażyć na oleju,
- podawać ciepłe, posypane cukrem.
Racuchy są fajne, w środku mają takie troszkę bułeczkowe ciasto, nie są zbyt słodkie. Moja rada - trzeba je spłaszczyć naprawdę mocno, bo baaardzo rosną i jak już skórka usmażona, to środek jeszcze trochę surowy.
Jutro już będę miała nareszcie możliwość robienia fotek, zostawiłam racuszki, żeby je sfotografować i wkleję fotkę.
Ostatnią edycję dokonał moderator: