Pyzy lub kluski ziemniaczane z surowych ziemniaków*

Od razu oszczegam to może nie wyjść. Jest to trudne do zrobienia i jeśli pierwszy raz się z tymi kluchami mierzycie to według prawdopodobieństwa w 75 % wyjdzie a następne 25% jest w rękach tego najwyższego.
1 1/2 kg ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
sól
1 łyzka oliwy

1.Ziemniaki obieramy.
2.600 g ziemniaków gotujemy, odcedzamy, i następnie mielimy lub przepuszczamy przez praskę.
3.Pozostałe 900 gram pyrów trzemy jak na placki ziemniaczane na małych oczkach.Całą ta ziemniaczaną masę następnie za pomocą sciereczki odciskamy.Należy to raczej mocno odcisnąć tak żeby ziemniak w ścierce były pobobne do trocin.Jeśli uda nam się z tego płynu ziemniaczanego odzyskać trochę skrobi to bardzo dobrze.
4.Ugotowane ziemniaki i surowe ziemniaki wraz z mąkami, jajami i solą mieszamy razem.
5.Gotujemy osoloną wodę w garnku ( im większy tym lepszy), i na wrzącą
pomieszaną z łyżką oleju wodę wrzucamy ulepione kluski. Rące muszą być ciągle pod bierzącą wodą mocno moczone . Pyzy nie mogą być w kształcie kuli tylko spłaszczone, i średniej wielkości.Po wrzuceniu wszystkich pyz zmniejszamy radykalnie ciepłotę naszej kuchenki, ot tak by tylko coś tam bulgotało.Po 15 minutach powinny być gotowe.