IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pizza na spodzie kalifornijskim
Mała_Mi
post 20 May 2013, 13:55
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Pizza na spodzie kalifornijskim wg Wolfganga Puck, którą znlazłam na świetnym blogu Foodwishes, to najsmaczniejsza pizza, jaką do tej pory robiłam (a robiłam ich sporo). Idealne ciasto, z chrupkimi brzegami, z którego, zgodnie z naszymi upodobaniami, możemy zrobić zarówno pizzę na cienkim, jak i na grubym cieście. Polecam!

Załączony plik  pizza.JPG ( 114.9K ) Suma pobrań: 8


1 opakowanie drożdży instant (7 g)
1 łyżeczka miodu
1 szklanka ciepłej wody
ok. 3 szklanki mąki pszennej (użyłam mąki typu 550)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oliwy

1. Drożdże rozmieszać w 1/4 szklanki ciepłej wody z miodem. Odstawić na 10 minut.
Następnie dodać sól, oliwę, resztę ciepłej wody i 1 szklankę mąki. Dokładnie wymieszać. Nadal mieszając, dodawać partiami pozostałą mąkę. Gdy ciasto będzie za gęste, by mieszać je łyżką, wyjąć je na stolnicę, dodać resztę mąki i zagniatać dłońmi, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Ponieważ różne gatunki mąki w różny sposób wchłaniają wodę, łęcznie użyjemy ok. 3 szklanek maki - być może będzie potrzeba trochę mniej lub troszkę więcej, by ciasto nie kleiło sie do stolnicy.

2. Z ciasta uformowac kulę, pozostawić ją w misce lekko nasmarowanej oliwą, w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, na ok. 30-40 minut, aż podwoi objętość.

Wyrośnietę ciasto bardzo lekko wyrobić na omączonej stolnicy (tzn. zagnieść 2-3 razy). Z ciasta uformowac tyle kulek, ile chce się potem miec pizzy - wyjdą 2 duże cienkie, 1 grubsza lub 4 małe - rozmiary zależą od Was. Kulki odłożyć, by wyrastały przykryte ściereczką jeszcze przez 20 minut.

Następnie z kulek ciasta formujemy placki ( ja robię jedną grubszą pizzę o średnicy 30 cm.) Każdy z nich układamy na wysypanej mąką kukurydzianą blasze (papier do pieczenia+mąka, blacha do pizzy+mąka), i smarujemy łyżeczką oliwy, co zapobiegnie nasiąkaniu ciasta składnikami, które położymy na pizzy.

Smarujemy pizzę sosem

Załączony plik  pizza_z_sosem.JPG ( 101.06K ) Suma pobrań: 1


i układamy wybrane dodatki: u mnie na zdjęciu nasz ulubiony zestaw: salami, grubo siekana cebula i mozzarella.

3. Pizzę piec w piekarniku nagrzanym do temp. 230 st C przez 5 minut, po czym obniżyć temperaturę do 220 stoni i piec kolejne 5 minut, aż pizza będzie złota (łaczny czas pieczenia ok. 10 minut).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
praktykant
post 31 May 2013, 06:34
Post #2





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 47
Dołączył: 20-November 08
Użytkownik nr: 12.390



Bardzo dobre ciasto. Dobrze się wyrabia, świetnie rośnie i świetnie smakuje. Z Twoich proporcji zrobiłem na dużej prostokątnej blasze, więc nie była za wysoka, ale też do najcieńszych nie należała. Będę powtarzał często bo ciasto po upieczeniu było po prostu wyśmienite.



Niestety nie mogłem wypróbować Twojego sosu z braku anchois, ale jest on przewidziany na następną pizzę. Pozdrawiam

Ten post został edytowany przez praktykant: 31 May 2013, 06:37
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 31 May 2013, 14:07
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Praktykancie, ogromnie się cieszę, że Ci smakowało icon_smile.gif . Piękna ta Twoja pizza, ciasto idealnie wyrośnięte i upieczone icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 19 Dec 2014, 21:29
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



Mała Mi czy myślisz, że to ciasto (grube) wyjdzie z dużą ilością warzywek? Bo u mnie to zawsze warzywa z pizzą a nie odwrotnie icon_smile.gif I jak sugerowałabyś piec pizzę? Z góry dziękuję anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 8 Feb 2015, 18:49
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



mmm, bardzo dobre, bardzo pfeif2.gif

Muszę jeszcze dopisać, że ciasto jest miekkie, cienkie i delikatnie chrupiące, idealne.
Pomalowałam sosem z anszua, do obłożenia tylko piórka czerwonej cebuli, salami, na próbę dałam w jednym miejscu łyżkę fasolki z puszki, i ser.
Piekłam jedną dużą pizzę rozciągniętą na blasze z pieca i była cienka z ładnym średniej wielkości brzegiem,
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kasia001
post 31 Mar 2016, 14:27
Post #6





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 24
Dołączył: 5-February 11
Użytkownik nr: 27.087



Świetny przepis. Z podwójnej porcji wyszły 4 dość grube pizze
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th August 2019 - 01:14