IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Buchty (buchteln) z karmelowym "spodem"
Krystyna9
post 21 Jan 2010, 18:47
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Puchate, delikatne, no i ten spód mniam.gif . Niebo w gębie

Załączony plik  buc10.JPG ( 101.48K ) Suma pobrań: 6


Składniki:

Ciasto:

* 140 - 150 ml letniego mleka
* 30g drożdży
* 50 g masła
* 4 żółtka
* 320 g mąki
* 50 g cukru
* szczypta soli

karmel:

* 170-180 ml śmietanki kremówki
* 30 g masła
* 30 g cukru

* Mleko skondensowane do posmarowania wierzchu bułeczek

Wykonanie:

Przygotować "karmel". Do miseczki wlać śmietankę kremówkę, dodać cukier i masło. Delikatnie podgrzać aby masło i cukier rozpuściły się.

Ciasto: Drożdże rozpuścić w mleku z 1 łyżką cukru i 2-3 łyżkami mąki (z tych podanych wyżej składników na ciasto)
Całe ciasto wyrabiałam swoim robotem
Mąkę przesiać do misy robota razem z solą. Żółtka ubić z cukrem na puch i dodać do maki razem z wyrośniętymi drożdżami. Ciasto wyrabiałam ok 5 minut.. Po 5 minutach rozpuścić masło i dodawać po malej porcji do ciasta, cały czas wyrabiając. I znów wyrabiać, tym razem ok. 10 - 15 minut.
Misę przykryć folią spożywczą i odstawić w cieplejsze miejsce, aby ciasto dobrze wyrosło ( u mnie ok. 45 - 60 minut)
Przygotować formę okrągłą 26 cm (lub troszkę większą). tzn posmarować masłem i wlać ten karmel. Uformować (raczej nie używać mąki do podsypywania przy formowaniu) 8 równych, okrągłych bułeczek. Układamy jedną centralnie a reszta wianuszkiem, wokół. Przykryć folią i odstawić do wyrastania ( u mnie po 20 minutach już były bardzo dobrze wyrośnięte). Przed wstawieniem do piekarnika, wierzch bułeczek posmarować mlekiem skondensowanym
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez ok. 40 minut.
(w trakcie pieczenia wierzch bułeczek zaczął się za mocno rumienić i musiałam przykryć je papierem do pieczenia)

Ciasto jest rewelacyjne. Do formowania bułeczek nie musiałam używać nawet grama mąki. Nic a nic się nie kleiło

Karmelowy spód
Załączony plik  buc14.JPG ( 78.83K ) Suma pobrań: 1


Załączony plik  buc4.JPG ( 73.79K ) Suma pobrań: 0

Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 21 Jan 2010, 18:56
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Krystyno, doznałam olśnienia. Mam przepis jeszcze od babci, z takim własnie sposobem wykonania - na dno słodka śmietanka.
Nazywa się to "rozeta drożdżowa". icon_mrgreen.gif

Nie robiłam ich, bo jakoś zawsze wydawało mi się, że zrobi się na dnie ciapa. A tu proszę, piękne zaskoczenie! anbetung.gif
Proporcje w "moim" przepisie są nieco inne, mniej jest drożdży, a wierzch smaruje się też tą śmietanką z cukrem.

Niebawem też upiekę. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 21 Jan 2010, 19:08
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Agatko, żadna ciapa się nie robi. Owszem, spód jest troszkę bardziej wilgotny niż reszta, ale jest przepyszny. Specjalnie robiłam zdjęcia w przekroju, żeby można było zobaczyc jak wygląda ta śmietanka. Na świeżo, jest bardziej błyszcząca. Zdjęcia mogłam robic dopiero dzisiaj i bułeczki już nie są takie "modelowe" jak wczoraj.
Ja się normalnie zakochałam w tych buleczkach icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Caritka
post 21 Jan 2010, 20:00
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.541
Dołączył: 14-March 05
Użytkownik nr: 409



RanyJulek icon_eek.gif
daumen.gif mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 21 Jan 2010, 20:05
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Caritka @ 21 Jan 2010, 21:00 ) *
RanyJulek icon_eek.gif
daumen.gif mniam.gif

lecker.gif icon_mrgreen.gif
dokładnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 21 Jan 2010, 20:37
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Dziewczyny pieczcie, bo to jest puchate niebo w gebie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ila 45
post 21 Jan 2010, 23:27
Post #7





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 98
Dołączył: 22-April 08
Skąd: sosnowiec
Użytkownik nr: 8.815



Jakie sliczne te Twoje bułeczki Krysiu jak zawsze i wszystko zresztą) , a ja mam pytanie czy to ciasto wyrobie swoim zwykłym mikserem tyle że koncówkami maja byc te haki takie zwykłe dobrze kombinuję?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 22 Jan 2010, 07:04
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(Ila 45 @ 21 Jan 2010, 23:27 ) *
Jakie sliczne te Twoje bułeczki Krysiu jak zawsze i wszystko zresztą) , a ja mam pytanie czy to ciasto wyrobie swoim zwykłym mikserem tyle że koncówkami maja byc te haki takie zwykłe dobrze kombinuję?

ja mam takiego robota i w nim wyrabiam ciasto, ale wydaje mi się że robotem ręcznym z końcówkami - hakami, też powinno być dobrze wyrobione. Ciasto nie jest bardzo zwarte i Twój robot powinien spokojnie dać radę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 22 Jan 2010, 13:44
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



Wykonałam, dziś po prostu musiałam włożyć swe łapki w drożdżowe, zaraz cieplutkie jeszcze niose Dziadkowi na Dzień Dziadka icon_mrgreen.gif

Podglądane w piekarniku:









Nie takie ładne jak Krystyny, ale za to ile frajdy z robieniem czegoś tak fajnego- nic nie dolewałam, nic nie dosypywałam, przepis zgadzał mi się co do grama, nie kleiło się ciasto, super! wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Jan 2010, 13:55
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.540
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Śliczne. Gdzie znalazłaś taki fajny przepis, Krystyno? icon_biggrin.gif
Robiłam kiedyś bardzo podobne z przepisu Lavender Dream:
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1647#post1647
Oprócz karmelu miały orzeszki. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Eklerek
post 22 Jan 2010, 15:57
Post #11


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 667
Dołączył: 15-March 09
Skąd: Gdańsk
Użytkownik nr: 14.564



widziałam kiedyś podobny przepis w gazecie, a mama nigdy nie chciała ich zrobić! :<
trauma icon_mrgreen.gif sama sobie zrobię, o!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 22 Jan 2010, 16:07
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Owieczko, śliczności Ci wyrosły. Czy też dawałaś karmel na spód? Bo widzę że chyba piekłaś w tortownicy ( a stamtąd może sobie odpłynąć dołem ta śmietanka)


CYTAT(Joanna @ 22 Jan 2010, 13:55 ) *
Śliczne. Gdzie znalazłaś taki fajny przepis, Krystyno? icon_biggrin.gif

Buchteln chodziły za mną już od bardzo dawna. Więc wczytywałam się w przeróżne przepisy. I ten przepis jest taką kompilacją tego wszystkiego co chciałam znaleźć w tych bułkach.
A od swojej mamy wyniosłam jedną rzecz, ważną przy robieniu drożdżowych ciast: używać samych żółtek a nie całych jaj, i te żółtka obowiązkowo muszą być ubite z cukrem na puszystą i gęstą masę. Im więcej żółtek, tym bardziej puszyste ciasto
Go to the top of the page
 
+Quote Post
owieczka
post 22 Jan 2010, 16:57
Post #13


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.435
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 57



Krystyno, dawalam karmel, a jakże:) spód tortownicy mialam wylozony pergaminem wraz ze ściankami tortownicy, nic nie wyplynelo, bulki wypiły icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 22 Jan 2010, 20:04
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Barrrrrrrrrrrrrrrrdzo apetyczne bułki, bardzo żauję, że nie mam w domu droźdży. Czy można upiec te bułeczki w formie do mufinek?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 22 Jan 2010, 20:07
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(jaxja @ 22 Jan 2010, 20:04 ) *
Barrrrrrrrrrrrrrrrdzo apetyczne bułki, bardzo żauję, że nie mam w domu droźdży. Czy można upiec te bułeczki w formie do mufinek?


Nie piekłam tak. Ciasto bardzo dużo wyrasta, więc musiałabyś formować maciupeńkie bułeczki. No i oczywiście na dno każdego wgłębienia , wlewać trochę śmietanki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 22 Jan 2010, 20:11
Post #16


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Dziękuję za odpowiedź, upiekę więc w okragłej formie.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 23 Jan 2010, 11:38
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.239
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



przecudne te bułeczki, ja uwielbiam drożdżowe różności więc muszę się skusić i na te buchty mniam.gif

No i wkrótce moją figurę szlag trafi...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 23 Jan 2010, 12:46
Post #18


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.260
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



CYTAT(BeataSz @ 23 Jan 2010, 11:38 ) *
przecudne te bułeczki, ja uwielbiam drożdżowe różności więc muszę się skusić i na te buchty mniam.gif

No i wkrótce moją figurę szlag trafi...

Moją to już dawno trafił.
Beata, ogromnie się cieszę że wreszcie częściej bywasz na forum knuddelz.gif . Z tęsknoty za Twoimi pączkami, i ja już nauczyłam się je smażyć
Go to the top of the page
 
+Quote Post
e_iskierka
post 24 Jan 2010, 10:38
Post #19


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 251
Dołączył: 30-September 08
Skąd: Zamość
Użytkownik nr: 11.062



Miałam wielką ochotę na jakieś słodkie buły i zdecydowałam się na TE i był to dobry wybór. Są bardzo, bardzo, bardzo...bardzo dobre. Dziękuje Krystyno bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 24 Jan 2010, 10:51
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.540
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Krystyna9 @ 22 Jan 2010, 16:07 ) *
Buchteln chodziły za mną już od bardzo dawna. Więc wczytywałam się w przeróżne przepisy. I ten przepis jest taką kompilacją tego wszystkiego co chciałam znaleźć w tych bułkach.

Gratulacje! Wygląda na to, że udało Ci się opracować idealne proporcje! icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th August 2019 - 15:23