IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Ciasteczka z amoniakiem w kształcie łabędzi, amoniaczki, Na amoniaku z dodatkiem drożdży, puszyste, delikatne
h-elen
post 9 Jan 2019, 11:56
Post #1


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Dzięki Margot, która zaprezentowała wykonane przez siebie łabędzie https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8899&st=22700 mamy na forum przepis na delikatne ciasteczka, amoniaczki z dodatkiem drożdży.
Przepis pochodzi z tej strony

Ciasteczka z amoniakiem w kształcie łabędzi, amoniaczki

Składniki:
-2 dkg świeżych drożdży
-2 dkg amoniaku
-1,5 szklanki cukru
-2 szklanki mąki pszennej tortowej
-6 jajek
-100g roztopionego masła lub margaryny

dodatkowo:
2-3 szklanki mąki pszennej (mnie ciasto wchłonęło więcej)

Przygotowanie ciasta:
Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy drożdże-miksujemy.
Dodajemy amoniak, mąkę i roztopione masło lub margarynę.
Wszystko miksujemy na gładką masę.

Miskę z masą przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 24 h. (Swoje ciasto przełożyłam do miski tupperware z pokrywką).
Następnie dodajemy 2 szklanki mąki i wyrabiamy ciasto, jak się klei dodajemy więcej mąki, aż do uzyskania pięknej, elastycznej formy. (Moje ciasto wchłonęło więcej, pół szklanki jak nie więcej).
Wyrobione ciasto odkładamy do lodówki na około 1 godzinę. Można je zostawić nawet na następne 24 godziny - ciasteczka wychodzą jeszcze bardziej puszyste.

Po godzinie wykrawamy dowolne kształty foremkami lub kółka z których robimy łabędzie. Ja ciastek nie smarowałam ani przed ani po upieczeniu. Jak dla mnie są dość słodkie, pomimo, że więcej mąki dałam, tym samym nieco więcej ciasta wyszło,
Kółka przecinamy na pół nacinamy każdy kawałek wzdłuż prostej krawędzi trzema cięciami, od najdłuższego do najmniejszego. Najdłuższy formujemy na kształt łabędziej szyi. (Nieco złagodziłam szpiczasty kształt brzucha i szczypnęłam łebek aby dziobowi nadać kształt Tak to wyglądało u mnie:
(Nad kółkiem foremka, którą zrobiłam nacięcie skrzydeł)

Tak wyglądały moje:


Ciasto wchłonęło mi więcej niż 3 szklanki mąki. Ile nie wiem bo wyrabiając dosypywałam nie odmierzając. Może się mylę ale myślę, że zależy to od wielkości jaj i rodzaj tłuszczu. Kiedy ciasto odstało było plastyczne i przyjemnie formowało się.
Po upieczeniu dorobiłam zarys skrzydeł (końcówką foremki do ciastek, tę bombką, która leży nad kółkiem na pierwszym zdjęciu). Ale wygięty pasek blaszki ze skoroszytu jeszcze bardziej się nada bo nie uszkodzi ogona:


Na Margot zawsze można liczyć anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2019, 11:59
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.595
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Dzięki za wpisanie przepisu i super fotorelację! anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 9 Jan 2019, 16:53
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.028
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Śliczne łabędzie icon_smile.gif cały czas podziwiam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Jan 2019, 17:24
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.418
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



noooooooooooooooooooooooo, fotorelacja anbetung.gif
A ciasteczka naprawdę pyszne , ja robiłam z pół porcji i wyszło ich ful wypas icon_mrgreen.gif
U mnie już kilka dni leżą w puszkach i nic nie traca na smaku , nadają się do dłuższego przechowywania

Mi tez ciasto wchłonęło więcej mąki, na pół porcji poszło tak z 2 szklanki , jedna lekko czubata ( na to drugie po 24h czasu leżakowania wyrabianie )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 9 Jan 2019, 17:35
Post #5


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



CYTAT(Margot @ 9 Jan 2019, 17:24 ) *
noooooooooooooooooooooooo, fotorelacja anbetung.gif
(...)

Noooo, autorytet udostępniającej to cudo wymagał przyłożenia się do pracy icon_mrgreen.gif

Dopiszę jeszcze, że ciasteczka dzisiaj pieczone z ciasta, które po wyrobieniu odleżało dobę, były jeszcze lepsze (bardziej puszyste). Dzisiaj wykrawałam też foremkami.
I piekłam w 165 st. C 10 min. Ładnie wyrosły do góry nie rozchodząc się na boki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 9 Jan 2019, 17:49
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.418
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



nooooooooo icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif autorytet
Helena, jeśli możesz dopisz w pierwszym poście bussi.gif o tym, że ciasto można, a nawet warto zostawić na następna dobę już po końcowym zagnieceniu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 9 Jan 2019, 17:57
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.595
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Nie wiem, czy Helena może jeszcze edytować swój post, więc na wszelki wypadek dopisałam. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 11 Jan 2019, 18:16
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.437
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



Zrobiłam ciasto i poszło do lodówki. Z połowy porcji. Najtrudniej zważyć 1 dag amoniaku. Szkoda, że muszę czekać tak długo. Już się chce piec.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
franuś
post 11 Jan 2019, 19:05
Post #9





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 12
Dołączył: 20-June 11
Użytkownik nr: 32.587



Zrobiłam też ciasto z całej porcji i leżakuje w lodówce jutro będzie pieczone. Mam nadzieję że będą smakowały. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 11 Jan 2019, 21:35
Post #10


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Dzisiaj zjadłam jedno i już nie wydają się zbyt słodkie, co mi się od razu wydawało. Jak będę miała dostęp ze stacjonarnego to wrzucę zdjęcie tych puszystych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
franuś
post 16 Jan 2019, 19:19
Post #11





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 12
Dołączył: 20-June 11
Użytkownik nr: 32.587



Ciasteczka upieczone wyszły bardzo smaczne. wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 16 Jan 2019, 20:36
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.437
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



A mi się właśnie mało słodkie wydają.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 21 Jan 2019, 20:44
Post #13


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



Ciasto zrobiłam parę dni temu. Dzisiaj upiekłam z połowy tej porcji dla zaprzyjaźnionej pani a resztę odłożyłam na później. Dzisiejsze o wiele smaczniejsze wyszły. Na etapie wyrabiania ciasta dodałam ciemnego rumu. Fajnie podkręcił smak ciastek.
Piekłam w 160 st. C / 12 min. Wyszły pulchne, sporo urosły.
Plusem jest to, że ciekawie się prezentują i szybciutko się robi.
Moja uwaga co do słodkości; zaraz po upieczeniu wydawały mi się słodkie a po paru dniach przypominały sklepowe biszkopciki, też słodkie. Alkohol przełamał/zmienił cukrowy smak.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 21 Jan 2019, 20:59
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.437
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



Mi się wydawały mało słodkie a z każdym dniem bardziej mi smakują.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 21 Jan 2019, 22:26
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.158
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Możecie powiedzieć ile tego amoniaku w łyżeczkach? Gramową wagę mam zakopaną gdzieś w czeluściach kuchennych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 22 Jan 2019, 01:23
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.110
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



O jakie ladne! I jak to sposobem mozna zamiast tony moze drogich przydasi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 22 Jan 2019, 10:41
Post #17


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



CYTAT(Buka @ 21 Jan 2019, 22:26 ) *
Możecie powiedzieć ile tego amoniaku w łyżeczkach? Gramową wagę mam zakopaną gdzieś w czeluściach kuchennych.

Buko, ja nie mam precyzyjnej wagi i wyliczyłam ilość sposobem... Moje opakowanie amoniaku miało 30 gram. usypałam w miarę równej szerokości pasek i podzieliłam go na trzy. Dwie trzecie to była potrzebna mi ilość (no prawie icon_wink.gif ). Gorzej jak ma się bez opakowania... Następnym razem odmierzę i dopiszę w przepisie w łyżeczkach. Dzisiaj nie mogę tego zrobić bo nie mam już amoniaku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gracha
post 22 Jan 2019, 11:05
Post #18


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.437
Dołączył: 31-March 06
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 1.585



A ja ważyłam.... Czy tam było faktycznie 1 g to nie wiem ;) (z połowy porcji).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 22 Jan 2019, 11:17
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.418
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(gracha @ 22 Jan 2019, 12:05 ) *
A ja ważyłam.... Czy tam było faktycznie 1 g to nie wiem ;) (z połowy porcji).

ale to ma być 10 g bo jest 1dag(1dkg)
1dkg-10g , moja waga do 1g wazy
ale tak mi się wydaje ,ze to będą około 2 płasciutkie łyżeczki to 10g amoniaku
Go to the top of the page
 
+Quote Post
h-elen
post 22 Jan 2019, 11:55
Post #20


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.941
Dołączył: 16-February 08
Skąd: półn.-zach.
Użytkownik nr: 7.687



CYTAT(gracha @ 22 Jan 2019, 11:05 ) *
A ja ważyłam.... Czy tam było faktycznie 1 g to nie wiem ;) (z połowy porcji).

Margot dobrze napisała icon_wink.gif Ja podobny błąd zrobiłam (nawet pochwaliłam się w wątku jaką głupotę zrobiłam icon_mrgreen.gif ), zamiast 1 dag chciałam 1 g użyć ale w porę zorientowałam się.
Moje opakowanie 30 g + 3 dag dlatego użyłam 2/3 opakowania czyli 20 dag fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th September 2019 - 21:24