Bułki ‘Subway’

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Bułki ‘Subway’

Przepis pochodzi z
http://sense-of-taste.com/bulki-subway/#.VxTW5HrLoWs

Bu_ki_Subway_cin.jpg

3 szklanki mąki pszennej chlebowej + ¼ szklanki do podsypywania ciasta
1½ szklanki mąki pszennej razowej chlebowej
375 ml ciepłego mleka
12 g suszonych drożdży
1 jajko
2 żółtka
40 g masła, roztopionego
1 łyżka brązowego cukru trzcinowego
2 łyżki miodu
1½ łyżeczki soli morskiej

Do posypania:

Otręby pszenne
Płatki owsiane

Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać obie mąki, drożdże i sól. W dzbanuszku wymieszać mleko, masło, cukier i miód. Do mąki dodać jajka i stopniowo wlewać płynne składniki wyrabiając ciasto rękami lub hakiem miksera, aż będzie gładkie i elastyczne, podsypując pozostałą mąką, przez około 10 minut. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią przezroczystą i odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1 h.
Wyrośnięte ciasto przebić i podzielić na 4 części. Uformować podłużne wałeczki i układać na blaszce do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem, posypać otrębami i płatkami. Delikatnie zrobić ukośne nacięcia i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15-18 minut aż bułeczki się zrumienią.

Uwagi:

Uformowane wałeczki będą dosyć cienkie, nie należy się tym przejmować. Podczas rośnięcia a następnie pieczenia kilkukrotnie powiększą swoją objętość.

Ps.1 Mój osobisty przelicznik 500 g mąki pszennej 550; 190 g Vollkern Weizen Mehl. Jeżeli mamy małe jajka to dodatkowo 20 ml mleka.
Ps.2 Z tej masy ciasta wyszło 16 podłużnych bułeczek.
 

Załączniki

  • Bu_ki_Subway_cin.jpg
    Bu_ki_Subway_cin.jpg
    187.5 KB · Wyświetleń: 0