Polpettone alla fiorentina czyli klops po florencku

marghe

Member
Lis 1, 2004
28,999
1
0
Ciut zmodyfikowany przepis z La Cucina Regionale Italiana. Toscana

Klops:
400 g mielonego wieprzowego mięsa
100 g szynki parmeńskiej drobno posiekanej
40 g startego parmezanu
80 g bułki / chleba namoczonego w niewielkiej ilości mleka
2 jajka
Kilka listków bazylii
Odrobina chili w proszku
Bułka tarta do obtoczenia

Sos:
Pół marchewki
Pół pora
Pół cebuli
Puszka krojonych pomidorów
4 łyżki oliwy
Sól
Pieprz
80 ml białego wina


Mięso wymieszać z szynką, parmezanem, jajkami i odciśniętym z mleka pieczywem. Dokładnie wymieszać. Dodać porwane listki bazylii, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.
Uformować klops :D i obtoczyć ze wszystkich stron w bułce tartej. Uwaga – całość jest dość miękka, trzeba się z nią dość delikatnie obchodzić.
Marchewkę, pora i cebulę posiekać drobno.
Wrzucić na oliwę, obsmażyć.

Klops wrzucić na patelnię z warzywami, obsmażyć z obu stron (znowu ostrożnie, żeby się wszystko nie rozleciało), dodać pomidory, podlać winem, doprawić solą i pieprzem.
Przykryć i dusić jakąś godzinę. Co jakiś czas można podlać odrobiną wody lub wina.
Podawać z sosem.

388959_246176175450022_100001729246029_701468_1180197533_n.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Dziś u mnie + pappardelle. Zamiast parmeńskiej szynki wystąpi surowa wędzonka krotoszyńska.
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Od paru dni chodzi za mną pomysł, żeby coś z mielonego zrobić. No i proszę!
Pomysł jest, jutro kupię mielone - znaczy kupię mięso i na moich oczach je przepuszczą przez maszynkę.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Oj tam, a Ty byś dodawała na codzień szynkę parmeńską do mielonego?
icon_lol.gif