IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Marraquetas, czyli puszyste bułki, bliźniaki
Margot
post 5 Mar 2010, 22:00
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Załączony plik  TPM_Sourdough_255.jpg ( 144.36K ) Suma pobrań: 11



Przepis znalazłam u Zorry, przetłumaczyłam translatorem oraz konsultowałam się Aniq

Bułki są wyjątkowo leciutkie , przysłowiowy puch i bardzo smaczne.

Załączony plik  TPM_Sourdough_243.jpg ( 131.25K ) Suma pobrań: 4



Marraquetas
wychodzą 4 bułki

60 g aktywnego zakwasu pszennego
300 g mąki pszennej ( dałam chlebowa typ 630 z Lidla)
180 g wody
6 g świeżych drożdży ( dałam 3 g)
6 g soli

Drożdże rozpuścić w 50 g wody, dodać resztę wody i wlac do zakwasu , rozmieszać. Dodać wszystkie składniki z wyjątkiem soli i wyrabiać robotem ( ja ręcznym hakami w kształcie S) na niskiej prędkości do 4 minut. Dodać sól i wyrabiać 6 minut na wyższej prędkości, aż do uzyskania miękkiego ciasta. Nakryć miskę z ciastem i zostawić do rośnięcia na 60-70 minut, po 30 minutach ciasto raz złożyć . w tym czasie ciasto powinno podwoić objętość
Podzielić ciasto na 8 równych częściach -około 70 gramów każda. Ukształtować z każdej okrągła bułeczkę i układać po dwie –tak żeby się stykały brzegami, miedzy fałdkami ściereczki, zostawić do wyrośnięcia na 20 minut- ja ściereczką wyłożyłam duża blachę do pieczenia i po położeniu bułeczek cała blachę z bułeczkami schowałam do wielkiej torebki foliowej ,żeby mi bułeczki nie wyschły
Bułeczki posmarować odrobiną oleju po wierzchu i prętem bambusowym przez środek bułeczek(przez dwie za każdym razem) zrobić przedziałek –ja robiłam grubym drutem do robótek ręcznych
Bułeczki powrotem ułożyć między fałdami ściereczki, przedziałkiem do spodu, zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę –ja znowu schowałam blachę z bułeczkami do torby foliowej
Rozgrzać piekarnik do 200stopni C( w przepisie jest 180 stopni z termoobiegiem) i piec odwrócone bułeczki na drugą stronę ( przedziałkiem do góry) 25-30minut.
Ostudzić na kratce
Załączony plik  TPM_Sourdough_276.jpg ( 130.49K ) Suma pobrań: 9

Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 5 Mar 2010, 22:53
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Margot, świetne daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 5 Mar 2010, 23:06
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Dziuniu , dziękuję i bardzo polecam bo to świetne bułeczki tylko jak to u Zorry porcja bardzo mała icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 6 Mar 2010, 00:09
Post #4


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Margot - dziękuję za wpisanie przepisu anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Mar 2010, 09:51
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Inula , mam nadzieję ,że jak upieczesz to będą tobie tak smakować jak nam , a wiesz ,że ostania bułeczka dziś nadal była pyszna , puszysta , tylko skórka nie chrupała
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 6 Mar 2010, 12:31
Post #6


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Na oko - przesliczne! I takie duze dziury! I tak ladnie podzielone!

Moze to sa moje wymarzone bulki? juz nastawilam zakwas pszenny, bo mialam tylko zytni:)

Jutro upieke i oczywiscie zdam relacje:)
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Mar 2010, 13:25
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Bardzo ciekawa jestem twojej relacji
wiesz wczoraj też upiekłam 100% żytnie bułki , one są jednak takie konkretne, nie puszek, smak zdecydowany , z tego przepisu robiłam
http://ketex.de/blog/?p=1619
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 6 Mar 2010, 13:37
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



CYTAT(Margot @ 6 Mar 2010, 09:51 ) *
Inula , mam nadzieję ,że jak upieczesz to będą tobie tak smakować jak nam , a wiesz ,że ostania bułeczka dziś nadal była pyszna , puszysta , tylko skórka nie chrupała


upiekę, upiekę, tylko za jakiś czas bo jestem w trakcie produkcji zakwasu icon_mrgreen.gif
ale przepis mam zapisany icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Mar 2010, 14:08
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.542
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Śliczne! Usteczka na nich jak wyrysowane! icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 6 Mar 2010, 14:19
Post #10


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Spojrzalam w linka i zamarlam - jaka jest roznica miedzy Roggenmalz a Backmalz?
Cala reszta jesna, ale to???? co dawalas?
qd z apetytem na zytnie bulki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Mar 2010, 14:24
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Joanna @ 6 Mar 2010, 15:08 ) *
Śliczne! Usteczka na nich jak wyrysowane! icon_mrgreen.gif


icon_mrgreen.gif , masz racje

CYTAT(qd @ 6 Mar 2010, 15:19 ) *
Spojrzalam w linka i zamarlam - jaka jest roznica miedzy Roggenmalz a Backmalz?
Cala reszta jesna, ale to???? co dawalas?
qd z apetytem na zytnie bulki


to jest słód żytni
Ja mam przepis -Caritka mi przetłumaczyła zaraz wstawię wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 6 Mar 2010, 14:42
Post #12


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Czekam na szpilkach - notabene wlaczylam autoranslatora i posikalam sie ze smiechu, jak mi kazali rejestrowac costam w procesie pieczenia; zdecydowanie wole tekst oryginalny, ale czasami jednak brakuje fachowego slownictwa.

Kiedys wlaczylam sobie autotlumacza na blogi litewskie...
Stamtad rozpowszechniam takie kwiatki jak: cios w jaja ( wybic jajka do miski); calun na chleb ( przykryć ścierką) czy kamuflaż na ciasto ( przykryc ciasto ).
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Mar 2010, 14:53
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



wstawiłam
to prawda że to automatyczne tłumaczenia są czasami niezłe icon_mrgreen.gif np namaczanke ziaren tłumaczy mi z angielskiego moczygęba zahnlos.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 6 Mar 2010, 21:20
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.239
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



jakie fajne te bułki, muszę zrobić, zwłaszcza, że ilość akurat dla mnie, nie będę musiała robić jak zwykle z połowy porcji icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 6 Mar 2010, 21:25
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(BeataSz @ 6 Mar 2010, 22:20 ) *
jakie fajne te bułki, muszę zrobić, zwłaszcza, że ilość akurat dla mnie, nie będę musiała robić jak zwykle z połowy porcji icon_wink.gif

Beata, u Zory to takie porcje właśnie , mini mini icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 7 Mar 2010, 15:01
Post #16


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



No to zrobilam. Gdzie mi do Margot mistrzyni, buu.
Jadalne sa i sie nie zmarnuja, ale nie wyrosly tak ladnie, skora za gruba, usmiechu brak...
Załączony plik  marquettes.jpg ( 29.66K ) Suma pobrań: 2


qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 7 Mar 2010, 15:56
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



oj , skórka u mnie była cieniutka, rosły jak szalone
ale twoje qd źle nie wyglądają, a używałaś zakwasu pszennego na chlebowej , jasnej mące?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 7 Mar 2010, 15:59
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Margot @ 7 Mar 2010, 16:56 ) *
oj , skórka u mnie była cieniutka, rosły jak szalone
ale twoje qd źle nie wyglądają, a używałaś zakwasu pszennego na chlebowej , jasnej mące?

Wlasnie tak, przedwczoraj nastawilam, zaszczepilam zytnim, wczoraj czesc odebralam, dosypalam bialej pszennej, dolalam wody, przerobil, dokarmilam...
No i wyszlo co wyszlo.
Ale sie nie poddalam, bede probowac. Tyko moze juz nie dzis?
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 7 Mar 2010, 16:08
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.412
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



icon_mrgreen.gif , a muszą być na zakwasie bułki , bo ja znam jeden super przepis ale na samych drożdżach , ale taki co się robi dwa dni wiec wychodzą super
Choć mi te też wyszły wyjątkowo puszyste
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 7 Mar 2010, 16:19
Post #20


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.499
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Margot @ 7 Mar 2010, 18:08 ) *
icon_mrgreen.gif , a muszą być na zakwasie bułki , bo ja znam jeden super przepis ale na samych drożdżach , ale taki co się robi dwa dni wiec wychodzą super
Choć mi te też wyszły wyjątkowo puszyste


Oczywisce ze moga byc na drozdzach - ja po prostu dla siebie szukam przepisu na bulki, ktore nie beda " mieciutkie pulchniutkie i wogole cycus " ,
tylko chrupiace i lekkie. Z duuuuzymi dziurami:)
qd
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th August 2019 - 15:59