Słone paluszki z kminkiem - w sam raz do piwa ;)

kati81

Member
Cze 10, 2006
125
0
0
Słone paluszki z kminkiem

Składniki:
* 2 szklanki mąki pszennej
* 15 dag masła
* 2 dag drożdży
* 1 łyżeczka miodu (albo ewentualnie cukru)
* 2 jajka (jedno do ciasta i jedno do posmarowania wierzchu paluszków)
* ok. 1/4 szklanki mleka
* kminek (do posypania)
* sól (do posypania)
* smalec (do wysmarowania blachy)

Przygotowanie:
1. Mąkę rozetrzeć z jajkiem, masłem, drożdżami oraz miodem (ja to robię w maszynie do chleba ustawionej na program mieszania ciasta na kluski, bo nie lubię się bawić w zagniatanie ręczne; można też użyć malaksera). Dodać taką ilość mleka, aby ciasto miało gęstość ciasta na makaron (ok. 1/4 szklanki).
2. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm - najlepiej za pomocą maszynki do klusek (ja mam maszynkę Marcato Atlas, ustawiam ją na grubość 1).
3. Rozwałkowane ciasto pokroić na paseczki szerokości ok. 1 cm - do tego również wykorzystuję maszynkę do makaronu z przystawką do cięcia wstążek Reginette (12 mm), ale można się pobawić radełkiem albo tzw. Pastabike (rodzaj radełka z wieloma krążkami).
4. Paseczki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze (między paseczkami wystarczy ok. 1 cm odstępu, gdyż nie rosną zbytnio na szerokość).
5. Paluszki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać solą oraz kminkiem.
6. Piec w temperaturze ok. 180 st. C na złoty kolor.

Uwagi:
Ciasto zawiera drożdże, ale gotowe paluszki nie przypominają paluchów drożdżowych, a raczej kruche.
Są kruchutkie i delikatne - o niebo lepsze od jakichkolwiek sklepowych.
Jeśli ktoś nie lubi kminku można posypać paluszki samą solą albo zastąpić kminek np. sezamem, sproszkowaną papryką, makiem itp.
Idealne jako przekąska na imprezę do piwa
icon_smile.gif

 

Załączniki

  • S_one_paluszki_z_kminkiem.JPG
    S_one_paluszki_z_kminkiem.JPG
    291.5 KB · Wyświetleń: 0

Karina Cashel

Member
Cze 6, 2009
932
3
18
Jedno pytanko, czy ciasto - skoro zawiera drozdze - ma tradycyjnie wyrastac, raz po zagnieceniu ciasta, a drugi raz w formie paluszkow na blaszce, czy przepis przewiduje jakies inne procedury?
 

kati81

Member
Cze 10, 2006
125
0
0
Tak jak pisałam ciasto zawiera drożdże, ale nie jest to takie typowe drożdżowe ciasto i nie trzeba go zostawiać do wyrośnięcia. Ja wrzucam wszystko do maszyny do chleba, trochę mieszam silikonową łopatką, aby wszystko połączyło się do konsystencji kruszonki, a na końcu dodaję mleko i pozwalam maszynie wyrabiać dalej. Ma mieć konsystencję ciasta na kluski/pierogi
icon_smile.gif