IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kota Kapama, Leite's Culinaria
villanelle
post 7 Aug 2007, 21:05
Post #1


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Kota Kapama czyli grecki cynamonowym kurczak. Powalający zapachem podczas jego przyrządzania i smakiem podczas degustacji.

składniki:
1-1,3kg kurczak*
1 łyżeczka cynamonu
2 gruboziarnistej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 małe cebule, pokrojone w kostkę
250ml białego wytrawnego wina
0,5l wody
170g pulpy pomidorowej
starty ser Romano

sposób przygotowania:
1. Kurczaka opłukać, podzielić na 8 części po czym każdą z nich osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce wymieszać cynamon, pieprz oraz sól. Otrzymaną mieszanką natrzeć każdy kawałek mięsa.

2. W dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę (w zależności od rodzaju użytego mięsa możemy potrzebować jej o wiele więcej niż podano w przepisie). Jeśli patelnia jest za mała należy smażyć mięso w dwóch turach, ponieważ ułożone zbyt blisko siebie kawałki ugotują się zamiast usmażyć.

3. Smażymy kurczaka przez ok. 4-5 minut z każdej strony na brązowy kolor. Czas od czasu podwadzamy każdy kawałek, aby się nie przywarł do dna patelni. Kiedy kawałki są ładnie przybrązowione zdejmujemy je z patelni i odstawiamy na bok. Teraz czas na wrzucenie do patelni cebuli wraz z 3 ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku. Jeśli nasza patelnia Smażymy przez 3 minuty, często mieszając, aż cebula nabierze złotego koloru. Do patelni wlewamy wino i mieszamy drewnianą szpatułką tak, by wszystko co przywarło do dana i się zrumieniło, rozpuściło się w winie.

4. Kiedy wino odparuje, dodajemy wody, pulpę pomidorową, pozostałe 2 całe ząbki czosnku oraz kawałki kurczaka. Mięso powinno być zanurzone w sosie do ok. 3/4 wysokości. Patelnię przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1h lub do momentu aż kurczak będzie delikatny i dobrze ugotowany. Na koniec doprawiamy do smaku.

5. Podajemy z domowym makaronem lub ryżem. Każdą porcję posypujemy startym serem.

dodatkowe informacje:
*Ja użyłam w swojej wersji pojedynczych filetów z kurczaka. W związku z tym potrzebowałam zdecydowanie więcej oliwy podczas jego smażenia. W przypadku 2 łyżek musiałabym nieźle skrobać patelnię po pierwszym smażeniu icon_wink.gif

Filety dusiłam w sosie około 30 min.

Załączony plik  1030779465_6fbf5501ff.jpg ( 115.43K ) Suma pobrań: 16
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mrs_koel
post 31 Jul 2008, 19:15
Post #2





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 7
Dołączył: 28-May 07
Użytkownik nr: 4.175



Zrobiłam ostatnio, ale zamiast kurczaka i białego wina była wieprzowina i wino czerwone. Cynamon do przyprawiania mięsa to świetny pomysł, smakowało suuuuper:) Pozdrawiam:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 4 Aug 2008, 07:24
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



Villanelle, bardzo nam smakowalo. Na pewno do powtorzenia lecker.gif

Bylam prawie icon_mrgreen.gif wierna przepisowi, bo zamiast pasty pomidorowej i wody dalam puszke pomidorow.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 7 Aug 2008, 16:30
Post #4


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.365
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Dobrze, że ktoś przypomniał ten przepis. Też się skusiłam i nie żałuję. Zrobiłam z górnych części udek bez skóry i kości. No i jako, że sezon - zamiast pulpy dałam miąższ ze świeżych pomidorów.

Załączony plik  DSC02240_1.JPG ( 105.18K ) Suma pobrań: 4


Boshka, ale w przepisie nie ma pasty pomidorowej tylko pulpa czyli właśnie pomidory z puszki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Boshka
post 11 Aug 2008, 14:25
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.400
Dołączył: 23-August 06
Skąd: Londyn
Użytkownik nr: 2.183



CYTAT(hazo @ 7 Aug 2008, 16:30 ) *
Boshka, ale w przepisie nie ma pasty pomidorowej tylko pulpa czyli właśnie pomidory z puszki.


Haha, czyli jak zwykle czegos nie doczytalam gruebel_2.gif

Najwazniejsze, ze ten sos jest naprawde bardzo dobry lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnEvelin
post 31 Aug 2008, 16:10
Post #6





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 67
Dołączył: 22-June 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 4.416



Danie to zagościło na naszym niedzielnym stole juz dwa razy i za każdym smakowało wyśmienicie. Sądzę iż na stałe zagości w naszym menu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
villanelle
post 31 Aug 2008, 17:33
Post #7


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.286
Dołączył: 29-January 06
Skąd: Przeworsk
Użytkownik nr: 1.300



Bardzo się cieszę, że wszystkim smakowało icon_biggrin.gif

Hazo, zdjęcie mniamuśne! mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 31 Aug 2008, 19:05
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



O, to coś w sam raz dla mnie. Zapisane na przyszłość, przesłane córce,wydrukowane. Dziękuję , Villanelle.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 1 Sep 2008, 17:43
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Tylko czemu to danie się Kota nazywa?


odstrasza i już ! biggrinflip.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnEvelin
post 3 Sep 2008, 12:33
Post #10





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 67
Dołączył: 22-June 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 4.416



u mnie wyglądało tak icon_smile.gif, a smakowało palce lizać
Załączony plik  Obraz_101.jpg ( 2.32MB ) Suma pobrań: 6
Go to the top of the page
 
+Quote Post
grim
post 21 Oct 2008, 23:11
Post #11





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 2
Dołączył: 21-October 08
Użytkownik nr: 11.829



Rzeczywiście świetny, chociaż wygląd mam nieco inny, zdjęcia niestety nie wkleję ale najwyraźniej dałem więcej soku z tej puszki, a mniej pomidorów. W każdym razie w smaku doskonały, jutro go lekko odparuję i konsystencję też będzie miał idealną (teraz minimalnie za rzadki). Jedyne modyfikacje na jakie sobie pozwoliłem to wino półwytrawne, bo akurat takie mi zalegało w lodówce, no i po dodaniu i podgrzeniu wina wrzuciłem trochę masła - zwykle tak robię, dodaje takiej gładkości. Aha - zastosowałem całe udka, każde podzielone na dwa.

Bardzo dziękuję za przepis, trafia do mojego magicznego zeszyciku.

Swoją drogą, sporą zaletą jest ogólna bezproblemowość tego przepisu. Ani dziwacznych składników, ani wielkiej roboty z tym nie ma... chyba wskoczy w menu imprezowe icon_smile.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 14 Sep 2014, 12:07
Post #12


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.586
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Dzisiaj u nas na obiad. Użyłam miesa z udek bez skory i kosci. Przy koncowym doprawianiu dodalam jeszcze lyzeczkę mielonego cynamonu i łyżke miodu, bo strasznie kwaśne było. Podalam z ryżem.
Rodzina zachwycona.
Zdjęcia nie będzie, bo bateria zdechla i sie laduje icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th December 2019 - 14:38