Fasolka szparagowa z patelni

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Dyskutowalysmy ostatnio(Buka, Joanna i ja) na temat gotowania/parowania warzyw. Oczywiscie kazda z nas miala swoj ulubiony sposob przygotowania. Sposob Buki polega na zmiekczeniu warzyw pod przykryciem, na patelni z odrobina masla i soli, oraz minimalnej ilosci wody. Po drobnych modyfikacjach receptury Buki, przygotowalam dzis fasolke szparagowa. Jest cudowna w smaku, jedrna, intensywnie zielona i pyszna. Buko, dziekujemy
icon_biggrin.gif



200g fasolki szaragowej, umytej i sprawionej
1 lyzka masla
2 zabki czosnku, pokrojone w plasterki
sol
woda
sok z cytryny


Na patelni rozgrzewam maslo, dodaje czosnek i smaze az zmieknie. Dorzucam fasolke, dokladnie mieszam, sole, wlewam odrobine wody i przykrywam patelnie pasujaca pokrywka. Zmniejszam ogien i dusze, az fasolka jest miekka a woda zupelnie wyparowala. Przekladam na polmisek i obficie polewam sokiem z cytryny. Pyszna!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Jobi, sprobuj, zachecam goraco. Jestem pewna, ze mrozona tez sie nada, bo i czemu nie. I oczywiscie ziola do woli i do wlasnego smaku.

Dodam jedynie, ze czosnek sie pysznie karmelizuje i powstaje bardzo cieniutka warstwa sosu. Poezja.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,279
3,521
113
tatter @ 16 Nov 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1595913Dyskutowalysmy ostatnio(Buka, Joanna i ja) na temat gotowania/parowania warzyw. Oczywiscie kazda z nas miala swoj ulubiony sposob przygotowania. Sposob Buki polega na zmiekczeniu warzyw pod przykryciem, na patelni z odrobina masla i soli, oraz minimalnej ilosci wody. Po drobnych modyfikacjach receptury Buki, przygotwalam dzis fasolke szparagowa. Jest cudowna w smaku, jedrna, intensywnie zielona i pyszna. Buko, dziekujemy
icon_biggrin.gif
Tatter, bez umawiania się, też dziś (i wczoraj) miałam francuską zieloną fasolkę szparagową z patelni!
icon_lol.gif

Wczoraj użyłam zamrożonej, dziś rozmrożonej (przechowanej w lodówce). Dusiłam z łyżką masła, łyżeczką oleju i kilkoma łyżkami wody, doprawiłam tylko solą i pieprzem cytrynowym. Była pyszna. Następnym razem spróbuję z czosnkiem.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
QUOTE (jobi @ 17 Nov 2015, 16:22 ) index.php?act=findpost&pid=1596002Zrobiłam. Do całości dodałam jeszcze koperek (lubię to połączenie).

I ona wcale nie jest dobra. Jest przepyszna. Najlepsza jaką jadłam. W stu procentach moje smaki
icon_smile.gif
I takiez jest moje zdanie
lecker.gif


QUOTE (Joanna @ 17 Nov 2015, 17:37 ) index.php?act=findpost&pid=1596007Tatter, bez umawiania się, też dziś (i wczoraj) miałam francuską zieloną fasolkę szparagową z patelni!
icon_lol.gif

Wczoraj użyłam zamrożonej, dziś rozmrożonej (przechowanej w lodówce). Dusiłam z łyżką masła, łyżeczką oleju i kilkoma łyżkami wody, doprawiłam tylko solą i pieprzem cytrynowym. Była pyszna. Następnym razem spróbuję z czosnkiem.
A nie mowilam, ze my w tej samej kuchni...
icon_mrgreen.gif


Sprobuj z czosnkiem, joanno, nie pozalujesz
icon_wink.gif
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,477
62
48
Taka fasolke dokladnie ja robie od lat i pojecia nie mialam, ze to taka rewelacja. Robie zwykle na ghee, a czasem na odmiane z boczkiem wedzonym + troszke oliwy, czosnek zawsze daje, ale dodaje do smaku tez platki chili, bo lubie smaki pikantne, czasem kilka kropli tabasco sos i to jest znow inny smak.
Tak samo robie od dawna brukselke, glowki przekrojone na pol, ale takze mieszanki jarzyn, jak brokuly i mini marchewki, brokuly, kalafior, marchewki, czasem dodaje straki papryki, nawet grzybki, takie rozne kombinacje. czasem do smaku dodaje hinduska przyprawe: MTR Pulao Masala, na google mozna zobaczyc pod tym samym haslem. Wprawdzie to jest przyprawa do pilawu (ryz z jarzynami), ale dobrze smakuje z samymi jarzynami tez, przyprawa jest pikantna i mnie bardzo smakuje.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
I ja tak brukselkę robię, też na ghee, jak prawie wszystko. To jedynie zjadliwa dla mnie forma tego warzywa.
daumen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
A dzis wspolnie dusilysmy brokuly (no i ja dodatkowo kalafiory)
gruebel_2.gif
 

Hanka145

Well-known member
Kwi 15, 2005
1,477
62
48
A jeszcze jeden przepis na fasolke, podobny, ale troszke inny. Po wyprobowaniu wielu roznych wersji - ta mi najbardziej smakuje.
Oryginalny przepis Nancy Fuller z serii "Farmhouse Rules":

Skladniki

2 lyzki oliwy z oliwek
2 szalotki drobno posiekane
ok. 1 kg. zielonej fasolki (obciete koncowki i przekrojone na 2-3 czesci)
sol koszerna i pieprz
szklanka smietanki
6 galazek tymianku (same listki)
pol cytryny - starta skorka i wycisniety sok
szklanka rosolu/bulionu z kurczaka
2 lyzki zwyklej smietany


Wykonanie:
rozgrzac oliwe na duzej patelni na srednim ogniu, dodac szalotki, dusic minute do zaszklenia, dodac fasolke, sol i pieprz do smaku. Dusic mieszajac 5 minut, fasolke przelozyc na talerz/polmisek.
Do patelni wlac smietanke, dodac tymianek, sok i skorke z cytryny i rosol. Gotowac na malym ogniu do wyparowania plynu o polowe, ok. 5 min. Zdjac z ognia, dodac smietane, wymieszac, doprawic do smaku, polac fasolke i podawac.

Ja troszke uproscilam i zmienilam sposob wykonania (robie na oko):

Na mw. cwierc kg. fasolki uzylam 3 male szalotki i dodalam 3 zabki czosnku + dodatki z cytryny i tymianek oraz dodalam szczypte zaatar.
Szalotke zaszklilam na oliwie ex.v., dodalam pokrojona fasolke, troszke bulionu, sol, pieprz, tymianek, drobno posiekany czosnek, skorke i sok z cytryny. Dusilam na srednim ogniu ok. 7-8 minut, dodalam 2 lyzki smietany po zdjeciu z ognia i zaatar (mozna opuscic). Smietanki nie uzylam, smakowalo znakomicie, polecam.