IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Pierożki pielmieni*
Jotka
post 2 Nov 2004, 21:35
Post #1


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 357
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Małopolska
Użytkownik nr: 12



Rosyjskie okrągłe pierożki z dziurką, z nadzieniem z surowego mięsa; po ugotowaniu, w środku pierożka powstanie odrobina smakowitego rosołu. Obecność tego właśnie rosołu świadczy o autentyczności potrawy.

składniki
Dowolne ciasto na pierogi (proponuję ciasto Bajaderki lub Anusiaczka)
250 g mięsa wołowego rosołowego
250 g mięsa wieprzowego od szynki lub łopatki
1 spora cebula
1 łyżka oleju, 2 łyżki masła
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
spora szczypta czosnku granulowanego
5 dag słoniny na skwarki

sposób przygotowania
Przygotować farsz: Zmielić obydwa rodzaje mięsa w maszynce. Pokroić drobniutko cebulę. Rozgrzać na patelni olej i masło, wrzucić cebulę, smażyć, aż cebula się przyrumieni. W salaterce wymieszać zmielone mięso, dodać cebulę razem z tłuszczem z patelni, doprawić przyprawami. Dobrze wyrobić. Gdyby farsz był zbyt zbity, dodać jeszcze stopionego masła. Przygotować ciasto na pierogi. Z ciasta formować wałeczki, pokroić na kawałki, każdy kawałek rozwałkować na okrągły placuszek, nadziewać farszem, zlepiać pierożek, wyciągając końce. Te wydłużone końce pierożka zlepić ze sobą – powstanie okrągły pierożek z dziurką (to tradycyjny kształt pielmieni). W szerokim rondlu zagotować wodę, osolić, wrzucać partiami pierogi, gotować 8 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Pokroić drobno słoninę, stopić ją na skwarki, polać nią pielmieni.
W niektórych rejonach podawane są z kwaśną, gęstą śmietaną; niekiedy przyrządzane są z mięsa baraniego. Pierożki te dobre są również odgrzewane na patelni, ale wówczas traci się już efekt rosołku w środku. Można je również zamrażać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
asika
post 2 Nov 2004, 22:13
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.897
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wlochy Mediolan- Polska - Grudziadz
Użytkownik nr: 83



hmmm- jak to kusi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alice
post 11 Nov 2004, 08:16
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 857
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 17



Nigdy nie robiłam tych pierożków , ale już dawno interesuję się przepisami na pielmieni i ciągle mam wątpliwości czy to surowe mięso zdąży się ugotować ... Może ktoś się podzieli doświadczeniami?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 11 Nov 2004, 09:48
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Przecież w tych pierożkach jest tego mięska tyle, co kot napłakał, więc nie widzę przeszkód. ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Medicus Pivovari...
post 6 Jan 2005, 01:30
Post #5


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.165
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Opole i okolice
Użytkownik nr: 29



Bez problemu icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
agrzesia
post 6 Jan 2005, 08:37
Post #6


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 983
Dołączył: 27-September 04
Skąd: Bialystok
Użytkownik nr: 102



zrobilam je wczoraj na obiad, byly pyszne. chcialam fotke strzelic ale nie zdazylam, wszystko zjedzone.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 8 Jan 2005, 21:25
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.235
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



No kurcze, wstawcie fotkę, niech ja zobaczę wreszcie jak powinny wyglądać, tylko taką ładną, jednego pierożka w całości.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aguśś
post 10 Jan 2005, 12:31
Post #8


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 575
Dołączył: 18-September 04
Użytkownik nr: 64



i jeszcze takiego pierożka przekrojonego na pół
Go to the top of the page
 
+Quote Post
agrzesia
post 10 Jan 2005, 15:42
Post #9


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 983
Dołączył: 27-September 04
Skąd: Bialystok
Użytkownik nr: 102



zrobie znowu chyba w tym tygodniu to pstrykne
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 19 Jan 2018, 09:41
Post #10


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.507
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



W moim wykonaniu wyglądają tak


Załączony plik  Pielmieni_cin.jpg ( 249.7K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wika
post 19 Jan 2018, 13:01
Post #11


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.595
Dołączył: 22-June 06
Skąd: Brzydgoszcz
Użytkownik nr: 1.903



Przepysznie mniam.gif lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elzunia
post 19 Jan 2018, 22:05
Post #12


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.621
Dołączył: 8-April 11
Użytkownik nr: 30.485



Europa 112 - piekne te pielmieni.
Zapytam niegrzecznie czy pielmieni na zdjeciu, sa sklejane recznie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 20 Jan 2018, 00:18
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Robię troszkę mniejsze, ale bardzo podobne stąd stawiam że na 100 robione ręcznie icon_wink.gif
Do farszu (tylko z wołowego) daję surową cebulę i ścieram ją na tarce, dodaję też ząbek czosnku świeżego, oraz zamiast tłuszczu wodę lub zimny rosół i to całkiem sporo, żeby mięso było mięciutkie.
Jadłam już chyba ze wszystkim z czym jada się pielmieni - nawet z octem. Pyszne! Mężowi najbardziej smakują w rosole.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 21 Jan 2018, 18:50
Post #14


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.507
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Ciasto wyrabiam w maszynie do robienia chleba. Następnie przepuszczam przez maszynę do dobienia makaronu, a na koniec szklanką wykrawam krążki. Klei się je jak normalne pierogi, tylko dwa uformowane końce pierogo naciąga do siebie i ściska. Najlepiej zbaczyć na https://www.youtube.com/watch?v=Vr8tTJzCoyM
Go to the top of the page
 
+Quote Post
weerka
post 11 Feb 2018, 01:09
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.615
Dołączył: 3-May 09
Użytkownik nr: 15.547



CYTAT(Cinka @ 20 Jan 2018, 00:18 ) *
Robię troszkę mniejsze, ale bardzo podobne stąd stawiam że na 100 robione ręcznie icon_wink.gif
Do farszu (tylko z wołowego) daję surową cebulę i ścieram ją na tarce, dodaję też ząbek czosnku świeżego, oraz zamiast tłuszczu wodę lub zimny rosół i to całkiem sporo, żeby mięso było mięciutkie.
Jadłam już chyba ze wszystkim z czym jada się pielmieni - nawet z octem. Pyszne! Mężowi najbardziej smakują w rosole.


Cinko a z samego wołowego nie są zbyt suche po ugotowaniu?
Czaję się i czaję ale muszę w końcu zrobić, bo obiecałam mężowi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 13 Feb 2018, 03:26
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



Nie, nie są, mięso jest mięciutkie bo raz że gotuje się je krótko, a dwa spory dodatek wody czy bulionu rozrzedza je i tworzy potem fajny rosołek w środku, mięso jest naprawdę mięciuteńkie

Kiedyś dojdę do takiej wprawy, na pewno! icon_wink.gif
https://youtu.be/wMlUyi-dH-c?t=1m48s
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th June 2019 - 00:03