IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

> Chałka wg Ayn
Joanna
post 21 Nov 2008, 14:23
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Chałka wg Ayn

dla Margot icon_smile.gif

http://aynmark.wordpress.com/2008/03/22/%D...B0%D0%BB%D0%B0/
http://aynmark.blogspot.com/2008/03/blog-post_23.html

Składniki:
Zaczyn:
1 szklanka serwatki (uzyskanej np. przy zagęszczaniu jogurtu)
lub 1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki letniej wody
1/4 szklanki puree z jabłek*
3/4 szklanki mąki chlebowej
1/4 szklanki kaszy manny lub semoliny
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
Wymieszać wszystkie składniki w misce, przykryć folią i zostawić do podwojenia objętości na 45 – 60 minut.

Ciasto właściwe:
cały zaczyn
1/4 szklanki cukru
1 łyżka miodu
1 jajo + 1 żółtko
1/4 oleju lub miękkiego masła
3 – 3,5 szklanki mąki chlebowej
1 łyżka glutenu (opcjonalnie, w miarę możliwości)
2 łyżeczki miałkiej morskiej soli

Dodatkowo do posmarowania chały:
białko, mak lub/i sezam

Wykonanie:
Z powyższych składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto.
Uformować z niego kulę, włożyć ją do nasmarowanej olejem miski i zostawić na 1,5 – 2 godziny do podwojenia objętości.
Wyłożyć ciasto na posypany mąką stół, podzielić na 6 części, z każdej z nich uformować kulę, nakryć i zostawić na 15 – 20 minut. Z każdej kulki uformować wałek o długości ok. 40 cm i wrzecionowatym kształcie (czyli o cieńszych końcach i grubszej części środkowej).
Wałki formować na czystym, wolnym od mąki stole od środka ku końcom.
Można z nich zrobić dwie chały składające się z trzech wałków lub jedną z sześciu.

Sposób zaplatania**:
1.Ułożyć wałki obok siebie, lekko je posypując mąką, aby się nie skleiły.
Złączyć końce ze sobą.
„Ponumerować” w kolejności od lewej do prawej.
2. Trzeci (3) wałek przełożyć na wierzch (jako przedłużenie pierwszego).
3. Szósty (6) również przełożyć na wierzch, opasując trzeci.
4. Wierzchni (3) opuścić do dołu na środek, pozostawiając z obu boków po dwa wałki:
(1),(2) ….(3) … (4), (5)
Teraz trzeba zapomnieć o numeracji i przyjąć zasadę, że wałek znajdujący się na górze będziemy nazywać ręką, a dolny – nogą. Ręce opuszczamy do dołu (zawsze na środek! ), a nogi podnosimy do góry, w kolejności: skrajna lewa, skrajna prawa. I tak:
5. lewa noga do góry, owijając wszystkie wałki
6. lewa ręka do dołu
7. prawa noga do góry
8. prawa ręka do dołu
I tak do końca.
Starać się nie rozciągać wałków i nie zaplatać ich zbyt ciasno.
Złączyć końce warkocza i zapleść pod spód.
Przełożyć chałę na lekko posmarowaną masłem blachę, nakryć lnianą ściereczką i zostawić na 1 – 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C (375 F).
Posmarować chałkę białkiem i posypać makiem lub/i sezamem.
Piec 35 – 40 minut do uzyskania ciemnozłotego koloru.
Ostudzić na metalowej podstawce.

* Puree z jabłek
Jedno słodko – kwaśne jabłko obrać ze skórki, przekroić na osiem części i usunąć gniazda nasienne. Włożyć do niewielkiego rondelka, zalać wodą w takiej ilości, by tylko je przykrywała, doprowadzić do wrzenia i gotować 2 do 5 minut w zależności od gatunku jabłek. Nakryć garnek pokrywką i zostawić na 15 – 20 minut. Odcedzić, nie wylewając wody (którą można zużytkować do ciasta), rozgnieść na puree.


**Sposób zaplatania:
http://www.taunton.com/finecooking/videos/...ng-challah.aspx


Moje uwagi:
Ta cudna chałka wpadła mi już dawno w oko, ale dopiero teraz dzięki Margot uwierzyłam, że uda mi się ją zapleść. icon_smile.gif
Co prawda początkowo trochę mi się plątały ręce z nogami, ale w końcu mnie oświeciło i rzeczoną uczyniłam. icon_smile.gif
Nie jest tak piękna i zgrabna jak oryginał, ale potraktowałam ją roboczo, bo musiałam sprawdzić, czy z mojego tłumaczenia da się ją w ogóle zrobić. Na szczęście się da. icon_wink.gif
Zrobiłam bez glutenu, z semoliną i eksperymentalnie z puree dyniowym zamiast jabłkowego.

A teraz oddaję głos Margot. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
2 Stron V   1 2 >  
Start new topic
Odpowiedzi (1 - 19)
Margot
post 21 Nov 2008, 14:52
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Joanno dziękuję anbetung.gif


chałka jest pyszna i ,jest pyszna i na 2 dzień
ja połowę mąki dałam wysokoglutenową -włoską manitobę
Polecam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwki
post 21 Nov 2008, 15:33
Post #3


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 365
Dołączył: 3-June 08
Użytkownik nr: 9.388



Margot chalka przesliczna, ale tego zaplatania to nie pojme icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 21 Nov 2008, 15:46
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Iwki,ja włączyłam to wideo ,obok postawiłam stolnice i plotłam razem z ta Paniom z filmu
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BeataSz
post 21 Nov 2008, 21:21
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 10.242
Dołączył: 23-September 04
Skąd: lubelskie
Użytkownik nr: 90



Zrobiłam olbrzyma:

Załączony plik  cha_ka_004a.jpg ( 171.6K ) Suma pobrań: 5


Załączony plik  cha_ka_010a.jpg ( 198.15K ) Suma pobrań: 1


Załączony plik  cha_ka_017a.jpg ( 122.24K ) Suma pobrań: 1


zrobiłam z musem jabłkowym ale słodzonym-takim co na szarlotkę mam przygotowany w słoikach. Bardzo smakowita.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
iwki
post 21 Nov 2008, 22:06
Post #6


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 365
Dołączył: 3-June 08
Użytkownik nr: 9.388



CYTAT(Margot @ 21 Nov 2008, 15:46 ) *
Iwki,ja włączyłam to wideo ,obok postawiłam stolnice i plotłam razem z ta Paniom z filmu

no to chyba , ze tak tez zrobie , ale co bedzie jak kopa wplete w ta chalke icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 22 Nov 2008, 14:45
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Beato, cudo nie chałka.... mniam.gif

CYTAT(Margot @ 21 Nov 2008, 15:46 ) *
Iwki,ja włączyłam to wideo ,obok postawiłam stolnice i plotłam razem z ta Paniom z filmu

Też miałam w odwodzie taki desperacki pomysł, ale na szczęście wystarczyła mi instrukcja Ayn. icon_smile.gif
Jednak gdybym miała do dyspozycji Twoje tłumaczenie automatem, to bym też nie miała wyboru. rofl.gif

Wczorajszej już nie ma, co niech wystarczy za recenzję, ale się tym nie martwię, bo za godzinę wstawię do piekarnika drugą. icon_smile.gif Tym razem na świeżych drożdżach (25 g) i również z puree dyniowym. Dziś ciasto rosło mi bardziej ochoczo niż wczoraj i zapowiada się chała monstrum jak u Beaty. icon_smile.gif

EDIT:
Jest chała monstrum. icon_smile.gif
Cudownie puszysta, żółciutka od dyni piżmowej, leciutka, przepyszna.
Aż mi żal, że jej nie mam czym sfotografować....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maraa
post 22 Nov 2008, 19:34
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.029
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.429



Joanno, ja też bardzo żałuję, że nie ma tu zdjęcia Twojej chałki icon_neutral.gif Ale na zdjęciach Margot i Beaty chałka prezentuje się doskonale mniam.gif
Tak się zastanawiam, że może też bym ją zrobiła? Boję się tylko, że też mi się ręce z nogami będą plątały rofl.gif icon_mrgreen.gif Sześciu sznurków jeszcze nigdy nie próbowałam zaplatać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2009, 19:59
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Już wiem, co zrobię na połaczony festiwal dyniowo - żydowski. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 20 Oct 2009, 20:00
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(Joanna @ 20 Oct 2009, 20:59 ) *
Już wiem, co zrobię na połaczony festiwal dyniowo - żydowski. icon_biggrin.gif

A moglabyś zrobić zdjęcia jak kolejno zaplatasz?
Chyba zgłupiałam, jak masz zrobić te zdjęcia skoro zaplatasz?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Oct 2009, 20:01
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Joanna @ 20 Oct 2009, 20:59 ) *
Już wiem, co zrobię na połaczony festiwal dyniowo - żydowski. icon_biggrin.gif

icon_wink.gif chałkę z dynią ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 20 Oct 2009, 20:05
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



A czy ona ta chałka musi miec serwatkę? Może być coś innego, bo ja wiem , maslanka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Oct 2009, 20:07
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



nie może być mleko z wodą tam niżej jest napisane , spokojnie można tak zrobić icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2009, 20:07
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Joanna @ 21 Nov 2008, 15:23 ) *
1 szklanka serwatki (uzyskanej np. przy zagęszczaniu jogurtu)
lub 1/2 szklanki mleka + 1/2 szklanki letniej wody

icon_mrgreen.gif

Zdjeć nie zrobię, bo nie mam czym...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Oct 2009, 20:08
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



bez zdjęć ?No trudno icon_mrgreen.gif ,ale zgadłam z dynią chałka ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2009, 20:10
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zgadłaś. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Oct 2009, 20:11
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Joanna @ 20 Oct 2009, 21:10 ) *
Zgadłaś. icon_biggrin.gif

icon_mrgreen.gif lecker.gif
to czekam na ten zestaw
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2009, 20:12
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Poprzednio też robiłam z dynią i była pyszna. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 20 Oct 2009, 20:13
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.431
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(Joanna @ 20 Oct 2009, 21:12 ) *
Poprzednio też robiłam z dynią i była pyszna. icon_biggrin.gif

a tak nawet wpisałaś tu o tym Joanno icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Oct 2009, 20:16
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.672
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Myślisz, że bez tego zapisku bym o tym pamiętała? icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th October 2019 - 11:03