IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Drożdze suche na świeże, jak przeliczać?
joannas
post 24 Jan 2005, 08:42
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Dziewczyny, jak to przeliczać? Ja mam czasami w przepise 1 łyżeczka drożdzy suchych, a suchych nie mam. Kto pomoże?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 24 Jan 2005, 08:44
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Tu znajdziesz przelicznik: http://cincin.cc/index.php?showtopic=77 icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 24 Jan 2005, 08:47
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Dzięki, nie mogłam tego znaleźć.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Roma
post 28 Nov 2005, 13:13
Post #4





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 17
Dołączył: 29-October 05
Skąd: Chorzów
Użytkownik nr: 899



Mam pytanie może głupie ale wazne 1 paczka suchych to 7 g to =2.5dkg swiezych a 3/4 paczki suchych to ile dac świezych jak na złość wszędzie mam w przepisie 3/4 paczki to chyba 1.5 łyżeczki ? poradzcie jak to ma sie do świeżych bo już zgłupiałam a do maszyny musi byc precyzyjnie bo wychodzi z pojemnika pozdrowienia Roma
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 28 Nov 2005, 14:12
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Ja mam wloskie lyzeczki i kiedys "przeliczylam" torebkle drozdzy przesypujac do lyzeczki. Wloskie sa troche inne, wiec nie podam przelicznika.
Na pewno masz na mysli suche? mnie sie wydae, ze instant. To nie to samo.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 12 Mar 2006, 11:48
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Podane przez Linn tutaj: http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7...6675&a=36899935
Proporcje: instant 40% do 100% swiezych, suche 50% do 100% swiezych.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 8 May 2006, 14:10
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.001
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



Jest różnica ?
Ba ja zawsze uzywam instant.
Np. w przepisie jest 3 łyzeczki suchych to ile dac instant?
tyle samo?
Pomóżcie proszę. :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 8 May 2006, 15:26
Post #8


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=77

http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=10411
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 8 May 2006, 18:01
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.001
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



Czyli jeśli w przepisie mam suche a daję instant to muszę dać o 10 %mniej niż w przepisie
Chyba tak
A suchych daję o 50 %mniej niż swieżych.
Jakoś do tego doszłam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 8 May 2006, 18:02
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.001
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



A wogóle to dzięki bardzo za podpowiedz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
alwisia
post 24 Sep 2006, 21:20
Post #11





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 49
Dołączył: 24-July 06
Skąd: Kujawsko pomorskie
Użytkownik nr: 2.030



wyliczenie matematyczne jeżeli 7g=2.5dag to 3/4 paczki=5.25g czyli 5.25g=ok 1.88dag

Ten post został edytowany przez alwisia: 24 Sep 2006, 21:21
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 30 Jul 2007, 16:05
Post #12


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Porzadkujac archiwum znalazlam jeszcze taka tabelke:
http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kinia260579
post 20 Oct 2008, 11:30
Post #13


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 432
Dołączył: 15-November 07
Skąd: Jaworzno/Kilrush
Użytkownik nr: 6.277



dziewczyny, zrobilam drozdzowe uzywajac drozdzy instant....zakodowane mialam, ze 7g suchych, to 25g swiezych. Przepis byl na 50g swiezych drozdzy, wiec dalam 2 toreebki po7g suchych....nie zerknelam na tabelke podana przez bajaderke, teraz sprawdzam, ale wydaje mi sie, ze 21g suchych to za duzo, szczegolnie, ze niektore zrodla mowia, ze 7g suchych drozdzy wystarcza na 500g maki (tyle co w moim przepisie)...teraz sie zastanawiam, czy dalam za duzo tych drozdzy czy za malo dump.gif i czy powinnam je dosypac do maki czy zastosowac tak jak swieze i rozkruszyc do zaczynu dump.gif
to ten przepis http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=12677&st=20
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aga9999
post 6 Nov 2008, 11:42
Post #14


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 974
Dołączył: 22-August 06
Skąd: stąd
Użytkownik nr: 2.169



Znalazłam taki przelicznik:

drożdże świeże 100g --> instant 33g
drożdże świeże 100g --> suche 40g

źródło: "Bread" J.Hamelman p.387
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 6 Nov 2008, 13:04
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



CYTAT(aga9999 @ 6 Nov 2008, 11:42 ) *
Znalazłam taki przelicznik:

drożdże świeże 100g --> instant 33g
drożdże świeże 100g --> suche 40g

źródło: "Bread" J.Hamelman p.387


Polemizowalabym... icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
aga9999
post 6 Nov 2008, 13:52
Post #16


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 974
Dołączył: 22-August 06
Skąd: stąd
Użytkownik nr: 2.169



CYTAT(Linn @ 6 Nov 2008, 13:04 ) *
Polemizowalabym... icon_mrgreen.gif


??
Go to the top of the page
 
+Quote Post
izunia2007
post 6 Nov 2008, 14:21
Post #17


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.294
Dołączył: 4-June 08
Skąd: CHICAGO
Użytkownik nr: 9.406



Przeliczniki przelicznikami.Przyjete jest ze na 1 kg maki daje sie 100 g swiezych drozdzy,choc ten kto piecze bardzo dobrze wie ze to niepotrzebnie za duzo.A na drozdzach instant pisze ze jedno opakowanie (przewaznie 7 g) wystarcza na 500 g maki, a wiec na 1 kg maki 14 g ( i z tym w praktyce tez jest roznie).
Podsumujmy: 100 g swiezych = 14 g instant ----> ale niekoniecznie.

No wiec jak to jest tak naprawde?

I czym sie roznia drozdze instant od suchych,bo ja juz glupia jestem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wolejwoda
post 6 Nov 2008, 19:08
Post #18





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 40
Dołączył: 14-July 08
Skąd: N. Illinois, USA
Użytkownik nr: 9.883



Amerykanskie sklepy sprzedaja 0.6 oz (ounce)=17g & 2.0oz=56g kostki swiezych drozdzy. 1 torebka suchych drozdzy = 1/4oz =7g= 2-1/4 tsp (lyzeczka od herbaty). 0.6oz (17g) swiezych drozdzy = 1 torebka suchych (dry yeast) drozdzy.
Suche (dry) drozdze to nic innego jak wysuszone i granulowane swieze drozdze.
Instant Yeast ( Natychmiastowe Drozdze), Bread Machine Yeast (Drozdze do maszyn chlebowych) ,and RapidRise (Szybki wzrost) maja mniejsze granulki, sa bardziej wysuszone i zawieraja wiecej pozywek dla drozdzy i kwas ascorbic (powoduje zwiekszenie objetosci).Drozdze moga byc mieszane z suchumi skladnikami, pelna hydracja nastepuje podczas mieszania.
Active Dry Yeast (Aktywne, suche drozdze) maja wieksze granulki, musza byc rozpuszczone w wodzie przed dodaniem do reszty skladnikow (pelna hydracja i udowodnienie aktywnosci -proofing), slabsza aktywnosc.
To by bylo na tyle, mysle ze bedzie pomocne. wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
izunia2007
post 6 Nov 2008, 19:32
Post #19


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.294
Dołączył: 4-June 08
Skąd: CHICAGO
Użytkownik nr: 9.406



Ja kupuje w Chicago swieze drozdze piekarskie w kostkach 1 funtowych.Sa bardzo dobre i bardzo tanie w porownaniu do tych malych sklepowych kosteczek.Dziele je zawsze na male porcje i zamrazam.Za taka kostke 450 g place 60-90 centow.A jesli chodzi o instant to tylko Oetker.Ani na jednych ani na drugich sie jeszcze nie zawiodlam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
wolejwoda
post 6 Nov 2008, 21:27
Post #20





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 40
Dołączył: 14-July 08
Skąd: N. Illinois, USA
Użytkownik nr: 9.883



[quote name='izunia2007' date='6 Nov 2008, 12:32 ' post='772009']
Ja kupuje w Chicago swieze drozdze piekarskie w kostkach 1 funtowych.Sa bardzo dobre i bardzo tanie w porownaniu do tych malych sklepowych kosteczek.Dziele je zawsze na male porcje i zamrazam.Za taka kostke 450 g place 60-90 centow.A jesli chodzi o instant to tylko Oetker.Ani na jednych ani na drugich sie jeszcze nie zawiodlam.
A gdzie?
Ja uzywam "SAF Red Instant Yeast - 16 oz (454g)" $4.95 + przesylka, mozna trzymac w szklanym pojemniku ponad rok w lodowce, do 5 lat w zamrazalniku, bardzo mocne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th October 2019 - 03:49