IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Przeliczniki, pomoc dla nalewkowiczów
jobi
post 19 Sep 2006, 21:56
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.172
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



CUKIER

1kg cukru po rozpuszczeniu ma objętość 0,62 litra.


MORS

Sok owocowy i spirytus w stosunku 4:1


ROZCIEŃCZANIE SPIRYTUSU

Aby otrzymać alkohol o pożądanym stężeniu należy wziąć: 1 litr spirytusu i:
390 ml wody -70%
500 ml wody -65%
630 ml wody -60%
780 ml wody -55%
960 ml wody -50%
1,44 litra wody -45%
1,79 litra wody -35%
2,44 litra wody -30%
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ilona
post 20 Sep 2006, 07:50
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.713
Dołączył: 10-October 04
Skąd: Piła
Użytkownik nr: 116



Przyszpilkować by się to przydało ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jobi
post 20 Sep 2006, 14:51
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.172
Dołączył: 1-September 05
Skąd: Budzewo
Użytkownik nr: 708



Dobry pomysł, gapa jestem
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ilona
post 21 Sep 2006, 06:59
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.713
Dołączył: 10-October 04
Skąd: Piła
Użytkownik nr: 116



Nie gapa tylko jobi bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela2225
post 20 Oct 2007, 21:12
Post #5


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.996
Dołączył: 28-January 06
Skąd: Warmia i Mazury
Użytkownik nr: 1.298



O fajne
Jobi dzięki
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aseret
post 2 May 2009, 12:14
Post #6





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 71
Dołączył: 20-April 09
Użytkownik nr: 15.338



W czasach nam współczesnych przemysł spirytusowy rzadko przygotowuje nalewki, a z ziołowych tylko żubrówka może zostać zaliczona do nalewek wspomagających zdrowie.

W większości przepisów wódka, która ma służyć do wyrobu nalewek, robiona jest ze spirytusu. Jak więc przygotować dobrą wódkę ze spirytusu o potrzebnej mocy??
Według Jana Rogali i Roberta Macieja istnieją dwie metody.
A oto przepis:
potrzebne nam będą:
- woda,
- spirytus.


Metoda pierwsza:
wódka ma mieć moc 70%
1 litr spirytusu i 0,39 litra przegotowanej,
ostudzonej wody.
wódka 65% powstanie w wyniku zmieszania 0,5 litra wody z 1 litrem spirytusu.
i odpowiednio (w przepisie zawsze jest 1 litr spirytusu, zmienia się tylko dodatek wody);

* 60% - 0,63 litra wody,
* 55% - 0,78 l wody,
* 50% - 0,96 l wody,
* 45% - 1,18 litra wody,
* 40% - 1,44 l wody,
* 35% - 1,79 l wody,
* 30% - 2,24 litra wody.

Metoda druga:
Wg autorów metoda ta zakłada użycie spirytusu i łączenie go z wodą przyjmując proporcje w mililitrach

Moc Spirytus Woda

35% 368 658
40% 421 608
45% 474 557
50% 526 505
60% 631 400
70% 736 291
80% 842 178
90% 948 62

Również w wypadku łączenia wody ze spirytusem istnieją dwie metody, łączenie na zimno i łączenie na gorąco.

I należy pamiętać też o tym, że ... jak mnie pouczał mój nauczyciel chemii "pamiętaj chemiku młody, lej zawsze spirytus do wody"... a nie odwrotnie.
Metoda na zimno, wiadomo: przegotowana ostudzona woda i wlewa się do niej spirytus.
Metoda na gorąco:
należy wodę doprowadzić do wrzenia, odstawić z ognia,i powoli wlewać do niej odpowiednią ilość spirytusu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 2 May 2009, 12:36
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



CYTAT(Aseret @ 2 May 2009, 13:14 ) *
I należy pamiętać też o tym, że ... jak mnie pouczał mój nauczyciel chemii "pamiętaj chemiku młody, lej zawsze spirytus do wody"... a nie odwrotnie.

Metoda na gorąco:
należy wodę doprowadzić do wrzenia, odstawić z ognia,i powoli wlewać do niej odpowiednią ilość spirytusu.

Małe sprostowanie:
1. Ta stara zasada brzmi: "pamiętaj chemiku młody, lej zawsze kwas do wody". Spirytys nie jest kwasem, więc go to nie dotyczy.

2. Przy wlewaniu spirytusu do gorącej wody należy pamiętać, by jej temperatura była poniżej temperatury wrzenia alkoholu etylowego tzn poniżej 78 stopni C. Dlatego nie wystarczy wrzącej wody zestawić z ognia, trzeba ją przestudzić.

3. Dla jakiego steżenia procentowego spirytusu są podane wyliczenia w wątku? Ma to zasadnicze znaczenie, dlatego informacja ta powinna być dodana.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aseret
post 2 May 2009, 13:05
Post #8





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 71
Dołączył: 20-April 09
Użytkownik nr: 15.338



CYTAT(jaxja @ 2 May 2009, 13:36 ) *
Małe sprostowanie:
1. Ta stara zasada brzmi: "pamiętaj chemiku młody, lej zawsze kwas do wody". Spirytys nie jest kwasem, więc go to nie dotyczy.

2. Przy wlewaniu spirytusu do gorącej wody należy pamiętać, by jej temperatura była poniżej temperatury wrzenia alkoholu etylowego tzn poniżej 78 stopni C. Dlatego nie wystarczy wrzącej wody zestawić z ognia, trzeba ją przestudzić.

3. Dla jakiego stężenia procentowego spirytusu są podane wyliczenia w wątku? Ma to zasadnicze znaczenie, dlatego informacja ta powinna być dodana.




W pierwszej metodzie.. zawsze bierzemy na 1 litr spirytusu, odpowiednią, wpisaną ilość wody.
W drugiej metodzie podane jest:
moc - spirytus - woda.. i na dole wyszczególnienie..
Pozdrawiam...
A co do tego co mówił "pan od chemii" - był to naprawdę super nauczyciel, wymagał, ale dobrze wykładał.. i 15 minut końcowych lekcji przeznaczał na dowcipy lub powiedzonka..właśnie takie jak przytoczyłam... Pozdrawiam.

Ten post został edytowany przez Aseret: 2 May 2009, 13:06
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 2 May 2009, 20:22
Post #9


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



CYTAT(Aseret @ 2 May 2009, 14:05 ) *
W pierwszej metodzie.. zawsze bierzemy na 1 litr spirytusu, odpowiednią, wpisaną ilość wody.
W drugiej metodzie podane jest:
moc - spirytus - woda.. i na dole wyszczególnienie..


Powtórnie przeczytałam Twój wątek, ale nie znalazłam tego, o co pytałam: dla jakiego stężenia spirytusu są podane obliczenia? W sprzedaży jest przecież spirytus 92%, 94% lub 96%.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
witek
post 2 May 2009, 21:29
Post #10


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.114
Dołączył: 21-June 07
Skąd: Okolice Wawy
Użytkownik nr: 4.411



CYTAT(jaxja @ 2 May 2009, 21:22 ) *
W sprzedaży jest przecież spirytus 92%, 94% lub 96%.


tego widocznie Pan od chemii już nie powiedział icon_wink.gif

gruebel_2.gif a co się stanie jak wleję wodę do spirytusu? icon_eek.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aseret
post 2 May 2009, 21:32
Post #11





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 71
Dołączył: 20-April 09
Użytkownik nr: 15.338



Spirytus ma być 96 %
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aseret
post 2 May 2009, 21:44
Post #12





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 71
Dołączył: 20-April 09
Użytkownik nr: 15.338



CYTAT(witek @ 2 May 2009, 22:29 ) *
tego widocznie Pan od chemii już nie powiedział icon_wink.gif

gruebel_2.gif a co się stanie jak wleję wodę do spirytusu? icon_eek.gif


Pan "od chemii" nie powiedział, ale powiedzieli to autorzy książki - Jan Rogala i Robert Maciej , a metody te wskazują na to iż spirytus powinien być 96 %.
A co się stanie w odwrotnej kolejności... gruebel_2.gif hmmmm icon_redface.gif przykro mi, ale nie testowałam tej metody...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
witek
post 2 May 2009, 21:53
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.114
Dołączył: 21-June 07
Skąd: Okolice Wawy
Użytkownik nr: 4.411



CYTAT(Aseret @ 2 May 2009, 22:44 ) *
A co się stanie w odwrotnej kolejności... gruebel_2.gif hmmmm icon_redface.gif przykro mi, ale nie testowałam tej metody...


Abstynent alkoholowy? fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 2 May 2009, 22:38
Post #14


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



CYTAT(witek @ 2 May 2009, 22:29 ) *
gruebel_2.gif a co się stanie jak wleję wodę do spirytusu? icon_eek.gif


Powstanie wódka icon_smile.gif

A poważniej: jak już wyżej pisałam kolejność wlewania jest ważna podczas mieszania wody i kwasu. Spirytus spożywczy jest alkoholem, a nie kwasem, wiec ta zasada go nie dotyczy. W przypadku kwasu kolejnośc wlewania jest ważna, gdyż ma on większa gęstość niż woda, więc jej krople mogą się od powierzchni kwasu odbić i opryskac nam twarz. Ponieważ podczas zetknięcia z kwasem ulegają ogrzaniu (proces egzotermiczny), więc opryskałyby nas już krople wrzącej wody i oparzenie gotowe. Alkohol natomiast ma gęstośc mniejszą niż woda, więc powyższe go nie dotyczy.

A powiedzenia na temat kolejności wlewania kwasu do wody występują w róznych formach, np.:
Pamiętaj chemiku młody, wlewaj zawsze kwas do wody
Jeśli nie chcesz ambarasu nie lej wody do kwasu
Jeśli nie chcesz stracić swej urody, wlewaj zawsze kwas do wody
Jeśli nie chcesz zrobić szkody, wlewaj zawsze kwas do wody.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Cinka
post 2 May 2009, 23:24
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.541
Dołączył: 5-May 06
Skąd: Górny Śląsk
Użytkownik nr: 1.716



CYTAT(witek @ 2 May 2009, 22:29 ) *
gruebel_2.gif a co się stanie jak wleję wodę do spirytusu? icon_eek.gif

Ja się nie znam kompletnie ale coś mi świta że wlanie odwrotne może spowodować zmętnienie alkoholu czy też powstanie galaretowatych struktur w alkoholu.
Czy to prawda - nie wiem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aseret
post 3 May 2009, 08:00
Post #16





Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 71
Dołączył: 20-April 09
Użytkownik nr: 15.338



CYTAT(witek @ 2 May 2009, 22:53 ) *
Abstynent alkoholowy? fiesgrins.gif


Czy abstynent/ tka??? no to nie tak.... nie do końca.... drinks_wine.gif lubię kieliszeczek dobrej nalewki czy dobrego wina..z tym, że wino raczej kupuję, a co do nalewek... to tworzę sama... i później częstuję znajomych, czy przyjaciół.. ccgb.gif .no i sama skuszę się na jednego...ale w związku z tym, że jestem baardzo "słodką" dziewczyną, to niestety na większą ilość "mam szlaban" cry_1.gif cry_1.gif

Ten post został edytowany przez Aseret: 3 May 2009, 08:05
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 9 May 2009, 13:28
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 41.947
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Aseret, to czy nalezy uzyc spirytusu czy wodki zalezy od przepisu.
Oczywiscie, z rozcienczonym spirytusem wyjdzie taniej niz z wodka, ale wiele osob taka nalewke rozpozna po specyficznym zapaszku.

Troche mnie zaskoczyl upadek przemyslu spirytusowego w Polsce. Nic o tym nie slyszalam.
Jeszcze w wakacje kupilam brandy zwane swojsko winiakiem, wodka zoladkowa juz nie istnieje? Pieprzowka? Debowa? Dziegielowka? Imbirowa? Sliwowica z Lacka? Krupnik? Nie wymienie wszystkich, bo nawet tych ktore tu wymienilam nie znam. Ale Polskie wodki mozna kupic na calym swiecie. Wlasnie dlatego, ze sa dobrej jakosci.

Przypomnialam sobie o jalowcowce. Choc ma niemieckiego konkurenta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 9 May 2009, 15:37
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 18.839
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wszystkie one istnieją, Ker, i mają sie dobrze. Dodałabym do kolekcji królową polskich wódek czyli Starkę ze szczecińskiego Polmosu. Proces dojrzewania podobny whisky, lezakuje też długo, bo nawet 50 letnie są w sprzedaży. Inna sprawa, że stać na nie ludzi naprawdę zamożnych.

A wracając do tematu to chciałam tylko zaznaczyć, że podobny przepis na uzyskanie wódki o odpowiednim stężeniu ze spirytusu wpisała już Jobi. W przepisach nalewkowych tez każdy podaje proporcje wody i wódki, czy użytego spirytusu, dlatego proponowałabym Autorce sprawdzić najpierw przez wyszukiwarkę, czy temat lub przepis był już zamieszczony i omawiany i jesli tak, wystarczy dopisać tam swoje uwagi lub wersje.
Zbyt duża ilość podobnych tematów nie pozwala na sprawnie wsród nich poruszanie się.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 9 May 2009, 16:32
Post #19


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



CYTAT(Buka @ 9 May 2009, 16:37 ) *
chciałam tylko zaznaczyć, że podobny przepis na uzyskanie wódki o odpowiednim stężeniu ze spirytusu wpisała już Jobi.
Zbyt duża ilość podobnych tematów nie pozwala na sprawnie wsród nich poruszanie się.

Dlatego wątek zostaje połączony z wątkiem Jobi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 1 Sep 2012, 14:30
Post #20


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.482
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(Buka @ 9 May 2009, 16:37 ) *
Wszystkie one istnieją, Ker, i mają sie dobrze. Dodałabym do kolekcji królową polskich wódek czyli Starkę ze szczecińskiego Polmosu. Proces dojrzewania podobny whisky, lezakuje też długo, bo nawet 50 letnie są w sprzedaży. Inna sprawa, że stać na nie ludzi naprawdę zamożnych.


Starka ma sie bardzo zle icon_sad.gif Od czasu wszczecia postepowania upadlosciowego szczecinskiego Polmosu Starki nie rozlewaja wcale. Lezakuje sobie w piwnicach i nabiera aromatu, ale kupic nie mozna.
Dlaczego upadlość? Bo Urząd Skarbowy zazadal od firmy zaplacenia akcyzy podatku i costam jeszcze od zmagazynowanego alkoholu. Musze dalej tlumaczyc?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 24th June 2019 - 18:50