Półkruchy spód na tartę wytrawną i słodką

Jeszcze jeden przepis na półkruchy spód do tarty. Dostałam go niedawno od znajomej, a ona spisała go z jakiegoś włoskiego programu telewizyjnego. Jest rewelacyjny, zwłaszcza do tart wytrawnych. Korzystałam już niego z powodzeniem kilkakrotnie. Nie można pominąć smalcu, który nadaje ciastu cudownej kruchości.
Składniki:
250 g mąki
120 g tłuszczu (masło + łyżka smalcu)
szczypta soli (lub ulubionej przyprawy warzywno- ziołowej)
1 jajko
1 żółtko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
trochę zimnej wody - do zarobienia składników.
Po szybkim zagnieceniu, przed pieczeniem schłodzić ciasto w lodówce.
Piekąc w mniejszej formie, część ciasta można wykorzystać na "kratkę" położoną na wierzchu nadzienia.

Cieszę się, że Ci przypadł do gustu. Też uważam, że jest wyśmienity.

Żeby nie zakładać nowego tematu, dopiszę kolejne półkruche ciasto na tartę wytrawną, znalezione w książce "Fit przepisy od baletnicy":
https://www.taniaksiazka.pl/fit-przepisy-od...mp;gclsrc=aw.ds
Autorka prowadzi też blog na Facebooku:
https://pl-pl.facebook.com/fitprzepisyodbaletnicy/

Nieznacznie je zmodyfikowałam, dając samą mąkę orkiszową pełnoziarnistą zamiast pół na pół orkiszową jasną i pełnoziarnistą pszenną, jak proponowała autorka.
Ciasto jest nieco odchudzone w porównaniu do klasycznego, przyjemnie się z nim pracuje, nie ma tendencji do opadania na brzegach i co najważniejsze, jest smaczne, kruche i chrupiące.

Składniki:
200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (i jeszcze troszkę do wałkowania)
50 g zimnego masła
70 g serka śmietankowego typu Philadelphia (dałam lidlową Goldessę naturalną, dobry będzie też naturalny serek Twój smak z Piątnicy)
szczypta soli
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem, dodać masło starte na tarce o dużych oczkach, serek i jajko, zagnieść ciasto. Rozwałkować, wylepić nim formę.
Autorka od razu nakładała nadzienie i piekła, ja swój spód schłodziłam w formie i zapiekałam dziesięć minut przed nałożeniem nadzienia.
Na zdjęciach kolejno jest surowy spód, podpieczony i gotowa tarta.

Wczoraj zamiast serka śmietankowego dałam serek light, a zamiast części mąki orkiszowej - owsianą. A że robiłam z pamięci, całkiem zapomniałam o proszku do pieczenia...

Czekam na efekty testu.

Nadzienia robię na oko z tego, co mam akurat w lodówce.
W pierwszym był twaróg, ser gorgonzola, feta, orzechy (włoskie i laskowe), garść nasion słonecznika i dyni, duszony por, łosoś wędzony, jogurt, jajka i jarmuż. Z przypraw czosnek, sól i pieprz cytrynowy.
W drugim - twaróg, dwa różne pleśniaki, łagodny i pikantny, łosoś wędzony, duszona cebula, podgotowany brokuł, jogurt, jajka, koperek. Przyprawy jak wyżej.

EDIT:
Tu podobny skład jak w pierwszej tarcie, tylko łosoś wędzony na ciepło i oprócz jarmużu szpinak:

Dziś do ciasta dałam 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, 50 g mąki gryczanej i 50 g mielonych orzechów. Nie podpiekałam wcześniej, tylko od razu z farszem. Wyszło bardzo dobre, ale wolę jednak chrupkość ciasta wcześniej podpieczonego.