Zupa migdałowa

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Nie mogę znależć przepisu na forum. Myślę, że częściej tylko o tej zupie rozmawiałyśmy, więc wpisuję ją dzisiaj. Robię najczęściej z "Uniwersalnej książki kucharskiej" Marii Monatowej, bo "Kucharz warszawski" ma zbyt trudny język jak na obecne czasy.
Zupa migdałowa
Pół funta (liczę funt niewiele ponad 45 dkg) słodkich migdałów i 10 (sztuk) gorzkich sparzyć ukropem, obrać z łupki i obsuszyć. Potem zemleć na młynku do migdałów (dzisiaj można zmiksować, chociaż np. ja mam taki młynek), a jak kto nie ma, to ubić w możdzierzu na masę, brać po łyżce tej masy, zzakrapiać mlekiem lub wodą (polecam mleko) i ucierać w makutrze. Gdy wszystko ut5arte, zalać gorącem mlekiem i przecedzić przez serwetę.; pozostałe zaś migdały jeszcze raz utrzeć i tak samo z mlekiem przece dzić. Tak uzyskane mleko migdałowe rozpuścić z 1,5 litra mleka, dodać cukru do smaku i zagotować. Osobno ugotować na sypko pół szklanki ryżu na mleku i wsypać do wazy wraz z garścią obranych i wypłókanych rodzynków bez pestek.



Wigilijna zupa migdałowa. Wersja współczesna.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: