Konfitura z pigwy

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Gotowa konfitura ma kolor ciemnego bursztynu, z pomarańczowym odcieniem, jest lekko galaretowata, przecudnie pachnąca. Owoce są miękkie, ale nie rozpadające się i zupełnie przezroczyste. Świetnie nadają się do dekoracji tortów, jako składnik bakalii do keksa lub po prostu do łasuchowania, jak dopadnie nas zimowa chandra, a pozostala po nich galaretka wzbogaci smakiem każdą herbatę.

Składniki:
Dorodne i dojrzałe owoce pigwy,
cukier,
woda.

Sposób przygotowania:
Przede wszystkim owoce dobrze wyszorować, bo brudzą się, jak żadne inne.
Obrać ze skórki, pokroić w ósemki, wycinając twarde kamykowate miejsce przy pestkach, zważyć. Ze skórek ugotować wywar.
W tym celu należy pokrojone owoce zalać wodą tak, aby były nieznacznie przykryte, następnie wodę odlać do innego naczynia (w ten sposób ustalam ilość potrzebnej wody), dodać skórki i ugotowac. Przecedzić, skórki wyrzucić, a do otrzymanego wywaru dodać 1/5 ogólnej ilości cukru (biorąc 1 kg na 1 kg owoców) i zalać nim pokrojone owoce, zagotować i zostawić do następnego dnia. Nazajutrz operację powtórzyć dosypując do garnka z owocami kolejną 1/5 cukru, zagotować. Powtarzac ten proces aż do wyczerpania cukru. Po ostatnim zagotowaniu owoce włozyć do wyprażonych słoików, zalać wrzącym syropem, mocno zakręcić.

Proces może i długi, ale dzieki temu owoce mają czas, aby dokładnie przesiąknąc syropem, a zwiekszające się wolno stężenie tego syropu zapobiegnie stwardnieniu owoców.
Zapewniam Was, ze warto się potrudzić.
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Zrobię na pewno, a powiedz mi proszę, ile mniej więcej te skórki muszą się gotować? Myślisz, że można wykorzystać też gniazda nasienne do wywaru, czytałam, że pestki zawierają bardzo dużo pektyn, może będzie gęściejsze? Co o tym sądzisz? Dziękuję za przepis
bussi.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Skorkom kilkanascie minut wystarczy. Co do gniazd zastanowisz się, jak je zobaczysz. Pigwa ma czesto srodki lekko podplesniale. Mysle, ze nie ma co przedobrzac, pektyn w miazszu multum. Bedziesz miala galarete, az milo.
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Buko, a z owoców pigwowca też można takie cudo zrobić?

Moja pigwa jeszcze niestety nie owocuje, ale widziałam niedawno bezpański krzaczek pigwowca obsypany owocami....
icon_wink.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
To taki, co kwitnie wiosną na czerwono, a owoce ma małe i okrągłe? Obejrzyj jeden: nie ma zupełnie zapachu pigwy i raczej jest kwasny. Nawet nie wiem, czy w ogole one są jadalne.
Pigwę kupisz za grosze na straganach.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Tosmy sie dogadały.
icon_smile.gif
"U nas" natomiast takich, jak na zdjęciu w Wikipedii, nie widziałam. U nas rosną niskie krzaczki, a z owoców można robić ocet. Daleko mieszkasz, może Ci wysłać?
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Buko, dziękuję za propozycję.
bussi.gif
Nie będę ukrywać, że jest kusząca, ale Poczta Polska jest wystarczająco zapchana ważniejszymi przesyłkami...
icon_smile.gif


No i spiżarnia też już zapchana setkami słoików...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
samanta @ 25 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=755507Jak żyję nie widziałam pigwy w sprzedaży , ani na straganach ani nigdzie. Na nalewkę dostawałam z działki od znajomego ale teraz już mogę od niego dostać tylko wsparcie z nieba, ewentualnie.
No to już je masz, to wsparcie znaczy, bo jak sie tylko pokazą w sprzedaży mogę Ci wysłać.
icon_mrgreen.gif

Tutaj nie wszystkie lata są w pigwe bogate, ale zawsze jakiegoś działkowicza mozna znależć z tym towarem. W tym roku jeszcze nie widziałam, ale za kilka tygodni na pewno będą. Zawiadomię.
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Buka @ 25 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=755462Skorkom kilkanascie minut wystarczy. Co do gniazd zastanowisz się, jak je zobaczysz. Pigwa ma czesto srodki lekko podplesniale. Mysle, ze ma co przedobrzac, pektyn w miazszu multum. Bedziesz miala galarete, az milo.
icon_mrgreen.gif
Dziękuję za pomoc, w takim razie nie będę "przedobrzać".

A tak swoją drogą, to ja też nigdy u nas we Wrocławiu w sprzedaży pigwy nie wiedziałam, czekam z niecierpliwością aż moja dojrzeje i rozpoczynam produkcję.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Wlaśnie dziś pod Astrą baba miałam całkiem ładne. Nie kupuje jeszcze, bo ten weekend mam już rozplanowany.
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
A można już zrywać? Bo moje jeszcze lekko zielonkawe, ale może lepiej zebrać takie jak żadne, żeby nie skończyło się jak z gruszkami
icon_neutral.gif
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buka @ 25 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=755545No to już je masz, to wsparcie znaczy, bo jak sie tylko pokazą w sprzedaży mogę Ci wysłać.
icon_mrgreen.gif

Tutaj nie wszystkie lata są w pigwe bogate, ale zawsze jakiegoś działkowicza mozna znależć z tym towarem. W tym roku jeszcze nie widziałam, ale za kilka tygodni na pewno będą. Zawiadomię.
Dziękuję Buko, jesli nie uda mi się znaleźć na cudzej działce i kupić trochę to Cię poproszę
bussi.gif
 

Tobatka

Member
Lut 7, 2006
3,700
0
0
Rany, a w mojej okolicy nie zauważyłam sprzedaży
icon_sad.gif
Chyba się do miasta muszę na większe rynki przejechać w poszukiwaniu...
icon_smile.gif
Narobiłaś mi ochoty, a ja uwielbiam konfiturę z pigwy do herbatki, mniam
icon_smile.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Donoszę, że pod moim osiedlowym samem działkowcy sprzedają pigwę po 3-5 zł/kg , w zależności od wielkości i urody owocu.
Izoldo, skoro już sprzedają, to chyba mozna zrywać. Dają się przechowywać w domu nawet kilka tygodni, zrobią sie bardziej aromatyczne.
Samanto, podtrzymuję propozycję.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Buka @ 27 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=756323Donoszę, że pod moim osiedlowym samem działkowcy sprzedają pigwę po 3-5 zł/kg , w zależności od wielkości i urody owocu.
Izoldo, skoro już sprzedają, to chyba mozna zrywać. Dają się przechowywać w domu nawet kilka tygodni, zrobią sie bardziej aromatyczne.
Samanto, podtrzymuję propozycję.
icon_smile.gif
Dziekuje bardzo i chetnie skorzystam, o ile nie znajdę tu blisko, popytam po niedzieli. Jakby co , to się przypomnę.
bussi.gif
 

Izolda

Member
Lut 28, 2006
7,620
1
38
Buka @ 27 Sep 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=756323Donoszę, że pod moim osiedlowym samem działkowcy sprzedają pigwę po 3-5 zł/kg , w zależności od wielkości i urody owocu.
Izoldo, skoro już sprzedają, to chyba można zrywać. Dają się przechowywać w domu nawet kilka tygodni, zrobią się bardziej aromatyczne.
Samanto, podtrzymuję propozycję.
icon_smile.gif
No to dzisiaj będą zbiory pigwowe, mam nadzieję, że nikt mnie w nocy nie ubiegł
icon_mrgreen.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,547
2,803
113
Zostawiłabym kilka na drzewie w celach doświadczalnych. Warto sprawdzić, czy zebrałaś je o własciwej porze i jak będa wyglądały za jakiś czas te pozostawione. Wiedza do wykorzystania w nastepnym roku.
icon_smile.gif