IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Karmelowa duszona kapusta z kiełbasą lub bez ;)
dziunia
post 18 Dec 2011, 22:31
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Przepis pochodzi z któregoś numeru broszurki Moje gotowanie wydawanej w latach 2000, jak znajdę, to dopiszę dokładnie z którego. Być może różni się też od tego co poniżej napiszę, ale na pewno nieznacznie.

Składniki na 4-6 porcji:

- 1 kg kiszonej kapusty przesiekanej lekko
- duża cebula pokrojona w kostkę
- 1 pętko (ok. 200-300 g) kiełbasy suchej (np. myśliwska lub podobna, może też być tzw. pieczona)
- ok. 1/4 - 1/2 szklanki cukru (zależnie od tego jak kwaśna jest kapusta)
- 10-20 ziaren jałowca rozgniecionych lekko
- olej do smażenia
- pieprz do smaku

W dużym garnku podsmażyć cebulę, dodać kiełbasę pokrojoną w paski lub kostkę, smażyć aż się lekko zarumieni. Wsypać cukier i smazyć mieszając, aż cukier ściemnieje i zacznie pachnieć karmelem - nie smażyć za długo, bo danie będzie gorzkawe. Dodać kapustę wraz z ewentualnym sokiem, podlać lekko wrzątkiem, dodać jałowiec, pieprz do smaku, nakryć pokrywką i dusić ok. 1 godziny, lub aż kapusta zmięknie, a smaki się połączą (można dodać jeszcze trochę cukru jeśli kapusta jest zbyt kwaśna). Można też zrobić ją wcześniej i parę razy odgrzewać, podobnie jak postępuje się z bigosem.

Kapusta ta ma bardzo zdecydowany smak słodko kwaśny i nie należy jej przepłukiwać przed duszeniem, nawet jeśli jest bardzo kwaśna - cukier zrównoważy tę kwaśność. Można zrezygnować z kiełbasy ale lepsza jest z jej dodatkiem. Lepiej dodać na początku mniej jałowca, bo ma bardzo specyficzny i dość wyraźny aromat, a zawsze można dodać jeszcze w trakcie duszenia, ja dodaję ok. 16 ziaren. Najlepsza IMO do tego dania jest kapusta w puszce z Lidla, ta z dodatkiem białego wina: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...mp;#entry912971 ale nasza polska też będzie dobra.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 18 Dec 2011, 22:36
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.152
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Jak przeczytałam skład, to od razu pomyślałam o kapuście z lidla, a na końcu o tym piszesz!
Może zrobię dla męża, lubi kwaśną kapustę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 18 Dec 2011, 22:38
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Ta z Lidla jest idealna, bo własnie w sam raz kwaśna do tego dania. Zrób mężowi, jak lubi słodko kwaśne, to na pewno będzie mu smakować, mojego nie mogę dopuścić do próbowania w trakcie duszenia, bo zazwyczaj mało zostaje na potem icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 18 Dec 2011, 22:48
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.152
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



On lubi, ale nie bardzo może i powinien, ale pewnie zje icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 19 Dec 2011, 09:13
Post #5


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Dziuniu, dziękuję, jeszcze nie próbowałam takiej wersji, ale bardzo lubię jałowiec icon_smile.gif.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 20 Dec 2011, 11:44
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.152
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Mam zamiar zrobić, ale nie mam jałowca. Dużo straci?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Dec 2011, 11:51
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Robię dziś na obiad. Nawet kupiłam tę puszkowaną kapustę z Lidla. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 12:27
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(Moniak @ 20 Dec 2011, 11:44 ) *
Mam zamiar zrobić, ale nie mam jałowca. Dużo straci?


Moniak, może nie to, że straci ale będzie to coś innego, jałowiec dodaje jednak tego specyficznego smaku, który razem z posmakiem karmelu bardzo dobrze współpracuje icon_wink.gif Kotanyi sprzedaje jałowiec, na pewno gdzieś go dostaniesz.

CYTAT(Joanna @ 20 Dec 2011, 11:51 ) *
Robię dziś na obiad. Nawet kupiłam tę puszkowaną kapustę z Lidla. icon_smile.gif


To czekam na relację z niecierpliwością fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 20 Dec 2011, 12:37
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.034
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Ja właśnie wyszłam z kuchni lecker.gif
Kurka,chyba za dużo sypnęłam cukru,niby była 1/3 szklanki,ale kapusta nie była zbyt kwaśna.
Najpierw dusiłam cebulę z jałowcową kiełbasą,wsypałam cukier i dopiero wtedy otworzyłam puszkę dump.gif
Smakuje mi bardzo,tylko trochę dosoliłam na końcu aby zmniejszyć słodycz.
Przy następnej kapuście będę mądrzejsza icon_mrgreen.gif

Ta kapusta była na próbę robiona i mam odłożony 1 słoik na"zaś " bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 12:39
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



To może ja poprawię przepis i dam 1/4-1/3 szklanki gruebel_2.gif Z tego co pamiętam, w oryginale były 4 łyżki cukru, a to 60 ml, czyli bliżej 1/4 szklanki icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Dec 2011, 12:39
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(Janka @ 20 Dec 2011, 12:37 ) *
kapusta nie była zbyt kwaśna.

Moja też, więc dołożyłam swojej, tej kiszonej z papryką, której resztki się uchowały na balkonie.
Bardzo smakowicie się zapowiada.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 12:42
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Poprawiłam jednak przepis, w zasadzie trzeba próbować kapustę na surowo i zależnie od jej kwaśności dać mniej lub więcej cukru, potem zawsze można dosypać jeszcze cukru jeśli wyjdzie za mało słodka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Dec 2011, 12:50
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Pyszna wyszła.
Zasadniczo nie przepadam za kapustą, ale ta mi bardzo smakuje.
Nagotowałam cały gar, więc będzie robić za świąteczny bigos. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 20 Dec 2011, 12:51
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.152
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



To poszukam tego jałowca jednak. Kapustę też kupiłam i jakąś kiełbasę gospodarza z lidla, wydawała mi się właśnie sucha, mam nadzieję, że się nada, bo ja się na kiełbasach nie znam wogle!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 12:52
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



To się Joanno cieszę icon_smile.gif Przyznam, że u mnie ona bardzo szybko znika fiesgrins.gif

Moniak, właśnie z tą kiełbasą teraz robiłam, więc dobrze wybrałaś fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Janka
post 20 Dec 2011, 12:53
Post #16


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.034
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Dolina Baryczy
Użytkownik nr: 421



Dziuniu,to wyłącznie moja wina że nie spróbowałam kapusty,ale i tak chodzę i podjadam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 12:57
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



No to sie cieszę Janko, że mimo wszystko smakuje fiesgrins.gif Ale na wszelki wypadek poprawiłam przepis, żeby było precyzyjniej icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Moniak
post 20 Dec 2011, 13:27
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.152
Dołączył: 19-September 04
Użytkownik nr: 69



Oooo, no to trzeba zrobić, chłop się już nastawił icon_smile.gif
Można ją przechowywać trochę?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 20 Dec 2011, 13:28
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Można, ja ją teraz zamroziłam ale tylko dlatego, że w piątek robiłam, a ponad tydzień to trochę za długo na przechowywanie, ale 3-4 dni, to spokojnie wytrzyma w lodówce icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 31 Dec 2013, 13:12
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.260
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dziuniu, czy nadaje się kiełbasa Gospodarza z Lidla? Ona drobiowa jest. Miałam kupić pieczoną, ale coś mi się pozajączkowało.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd September 2019 - 17:32