IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kletzenbrot , chlebek norymberski
carbonicum
post 26 Nov 2004, 14:09
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



zastanawialam sie gdzie wklepac ten przepis na te norymberskie chlebki, ktore w sumie chlebem nie sa

padlo na ciasta

skladniki:

500 g suszonych gruszek(takie ciemne pomarszczone) ja biore 300g bo sa strasznie drogie
1 litr wody
500 g suszonych sliwek
500g suszonych fig
500g rodzynek sultanek
500g rodzynek koryntek(ja ich nie dodaje)
250 g migdalow
250 g orzechow laskowych
125 g skorki z pomaranczy
125 g skorki z cytryny(tej nie dodaje)


500 g maki pszennej np.typ 1700, powinna byc ciemna
60 g swiezych drozdzy
1 lyzeczka zmielonego anyzku
pol lyzeczki zmielonych gozdzikow
1 lyzka cynamonu
szczypta soli
100 g plynnego miodu

to do dziela:

gruszki namoczyc przez noc w litrze wody,
na nastepny dzien w tej wodzie zagotowac
do duzej michy wsypac wszystkie suszone owoce i zalac je gruszkami z woda, moczyc ok. 15 minut

w miedzyczasie poszatkowac srednio migdaly i orzechy
skorke pokroic na male kawalki

namoczone owoce odcedzic, lapiac wode

do miski wsypac make zrobic muldke, drozdze pokruszyc i wymieszac w garnuszku z troszke wody z owocow, wlac do muldki oproszyc maka, przykryc i zostawic na 15 minut
potem dodac miod, cynamon, anyz i godziki, sol,
dodac ok.250 ml wody spod owocow i wyrobic ciasto, ktore bedzie troche ciezkie
zostawic na 45 minut do wyrosniecia

w tym czasie namoc<zone owoce pokroic na kawalki
dodac do wyrosnietego ciasta wszystkie skladniki,(owoce, orzechy, skorki)
i na stolnicy wrobic je w ciasto(najlepiej rekami)
moze sie na poczatek wydawac to niemozliwe, ale to tylko zludzenie optyczne
<!--emoid:D--><!--endemo-->

ciasto zostawic znowu na 30 min. do wyrosniecia
piekarnik zagrzac do 180° na termoobieg

potem uformowac cztery male bochenki popedzlowac je resztka wody, posadzic je na blasze pokrytej papierem i piec ok.40-50 minut

pod koniec pieczenia mozna je przykryc folia alu zeby za bardzo sie nie spiekly

przeczekac conajmniej 3 dni z jedzeniem
(mnie sie to nie udaje)

mozna dlugo przechowywac
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 27 Nov 2004, 15:05
Post #2


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Dzieki carbo icon_smile.gif
Ja dla tego chlebka susze gruszki w hurtowych ilosciach
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 5 Jan 2012, 13:37
Post #3


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 886
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



Carbusiu dziękuję, zapodziałam gdzieś przepis, a bardzo lubimy te chlebki i na prezenty są super ... bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 28 Dec 2014, 21:13
Post #4


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 886
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



wink.gif Oczywiście, sporządzam chlebki rokrocznie, wykorzystując owoce po kompocie z suszu ... tak pachna, ze jadłabym je juz na surowo. Własnie podrastają.
bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 30 Dec 2018, 18:05
Post #5


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 886
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



W 2018 również, dzięki Carbo anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 21:43